1樓：五阿哥金牛
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克) 胡椒粉（少許）
製作方法：
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
2樓：哎呀沃去
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
蓮藕水餃餡的做法大全
3樓：買語戎
連我睡覺一般是在南方，尤其是湖南一帶他們，連我比較多，做飯也比較多，我們還真沒吃過聊，我睡覺。
4樓：歐朗寧
蓮藕水餃蟹的做法可以點選網上查詢一下它的配料怎麼配成這種蓮藕水餃餡效果很好吃的。
5樓：匿名使用者
1.後腿肉餡提前剁好，大蔥段、香蔥、姜洗淨，雞蛋、餃子皮。
2.姜切粒、大蔥切碎、切蔥花。
3.取大點的容器、加入肉餡、姜粒、料酒、雞蛋磕入、生抽1湯勺、香油1湯勺、少許鹽。
4.攪拌期間，三湯勺水、分三次加入，朝一個方向攪拌至上勁。
5.靜制十分鐘，讓肉餡充分吸收水分。
6.蓮藕削皮洗淨。
7.剁碎(小顆粒狀)。
8.剁好後放入肉餡裡，加入大蔥末、十三香、老抽半湯勺、炒菜油1湯勺、少許鹽。
9.朝一個方向攪拌均勻。
10.備半碗水、一根筷子。
11.如圖，餃子包好後對摺，筷子沾溼水、點在筷子指著的位置。
12.餃子餡內凹。
13.右邊的角、貼在左邊的角即可。包好的一部分。
14.鍋裡水燒開，加少許鹽，放入餃子煮熟。
15.味碟有:生抽1湯勺、香醋半湯勺、香油半湯勺、油辣子半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許，調勻、撒上蔥花。
16.餃子煮熟後盛入盤、蘸調料汁吃，味道極好。
餃子餡怎麼做
6樓：冷色系咯胡
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
7樓：百順w汽車8保養
不知道想要做什麼餡的。去網上搜搜一大堆。
8樓：嘉清一麼路
芹菜牛肉餡
原料:牛肉500g，芹菜250g
輔料：鹽、味精、薑末、胡椒粉、花椒粉、色拉油適量做法：1、將芹菜洗淨，全部切碎（芹菜葉一定要要）加少量鹽醃一會，用紗布擠出菜汁，備用；
2、牛肉剁成末，將上述輔料及芹菜末全部倒入盆裡，朝同一個方向攪拌均勻即可。味道超好，朝同一個方向攪拌做出的餃子餡才彈牙口感才好喲。
9樓：御孟止楚
在調製餃子餡時，首先注意葷素的搭配比例要適當，一般葷素比例為1:1左右為宜，這樣不僅味道好，而且營養也更全面。同時，蔬菜所含纖維素可促進腸蠕動，利於消化。
其次要按順序加入調料，否則，將影響餃子餡的質量和口感。為經要求在調製餃子餡時，應先把肉末用少許水攪開，而後加入鹽、醬油、薑末等調味品進行攪拌，再加入味精繼續攪拌，同時一次加入少許水（或者是生雞蛋）用力朝一個方向攪拌，使之呈糊狀。
最後等要包餃子時，再將用麻油、調和油、料酒拌好的蔥花、蔬菜菜菜餡加入肉餡中，也可再加入少許白糖，繼續朝一個方向攪打成糊狀，你就能製作出味美而又可口的餃子餡了。1
10樓：果映房驪
香菇豬肉；1）豬肉選用3成肥7成瘦的，剁成泥；
2.香菇切成米粒，在把姜
蔥切成末
3.把香菇和豬肉
姜蔥還有鹽
味精胡椒粉
醬油香油放在一起拌，記住要往一個方向拌。
11樓：龐睿思可璠
生肉餡買來加蔥一起拿刀剁勻，加五香粉、鹽、香油拌勻即可。也可以依個人口味加些菜，如韭菜、芹菜、小茴香苗、白菜、香菇…
12樓：寫什麼呦
韭菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做
13樓：跟著老王看新鮮
主料：餃子粉500克，水300克，豬肉餡400克，蓮藕2個，大蔥1棵，生薑30克，香菜1棵
輔料：鹽適量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鮮雞汁20克
1、準備好食材。
2、麵糰材料放進廚師機，用2檔揉麵10分鐘，成為細膩的麵糰。
3、面板上撒乾粉，把麵糰在案板上揉圓，揉好的麵糰切開後組織很細膩，這樣擀皮的時候就會擀的更薄一些，也不會縮。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗乾淨。用了兩個蓮藕。先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然後切成末，儘量細碎一點。
6、先把豬肉泥、蔥末、薑末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。
7、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。
8、麵糰在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。
9、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。
10、把切好的面劑子按扁，再擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
11、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡。兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿。
12、全部做好的餃子，擺一起，看著心裡好滿足。
13、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。
14、撈出後裝盤即可。
怎樣用藕做餃子餡
14樓：匿名使用者
用藕做餃子餡的方法：
用料 ：蓮藕 一斤，豬肉 半斤，蔥姜 酌量， 鹽、麻油、十三香 少許 。
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！
看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
餃子，又名「餃餌」，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：
「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。
南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。
15樓：
豬肉餡500g
食鹽適量、白菜適量、花生油適量、芝麻油適量
蓮藕水餃步驟1
蓮藕去皮切小塊，然後剁成碎末
蓮藕水餃步驟2
這是一碗餃子餡調料:蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市裡有賣的，裡面大概是八角花椒豆蔻等磨成的粉，類似於十三香的一種調料）
蓮藕水餃步驟3
餃子增鮮配方:幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機也可以先跑軟然後搗碎）
蓮藕水餃步驟4
另一增鮮神器:冰糖老抽，可以增鮮也可用來代替老抽調色，顏色淡淡比較合適
蓮藕水餃步驟5
先把白菜切絲然後醃製15分鐘，用手擠乾白菜裡的水分，然後切末
切好的白菜和剁碎的蓮藕及切好的豬肉餡，用步驟2、3、4裡的那樣調料拌勻
蓮藕水餃步驟6
加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更加油潤，再第少許香油，攪拌，餃子餡就準備好了
蓮藕水餃步驟7
和麵，只需把餃子皮弄軟就好，這樣口感才好
蓮藕水餃步驟8
添餡，包餃子
蓮藕水餃步驟9
包好的餃子，下入一勺鹽進煮開的水裡（加鹽可以防止粘皮），沒沸騰一次就加一碗涼水，在第三次時，餃子就熟透了
16樓：匿名使用者
因為藕上面有很多澱粉，所以再切之前一定得先在水裡面浸泡一會兒，最好是將藕切好塊然後再放在水裡浸泡，這樣做出來的餡更好。之後要甜要閒的都可以按照你自己的意願來做了哦。
17樓：是麼
將藕撮成碎末，和在肉餡內。
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把肉用蔥姜 香油 醬油 味精喂上，和麵醒著，把茄子去皮切小丁，用鹽剎湯攥幹，放在喂好的肉餡裡，放少量鹽拌均勻，可以開包了。要注意一定要選嫩茄子，才好吃哦 茄子做餃子餡怎麼做 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個...
餃子餡怎樣做，餃子餡怎麼做
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步驟豇豆豬復肉水餃的做法步驟制11.麵粉打入一個雞bai蛋。豇豆豬肉du水餃的做法步驟22.然後加入zhi適量的冷水dao 合成麵糰醒製備用。豇豆豬肉水餃的做法步驟33.肉餡中加入鹽，糖，醬油，胡椒粉，料酒，雞精。豇豆豬肉水餃的做法步驟44.順時針攪打上勁。豇豆豬肉水餃的做法步驟55.然後再加入切碎...