1樓：乾萊資訊諮詢
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
2樓：等待彼岸
韭菜餃子：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
製作方法：1.將瘦豬肉切釐米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
白菜餡餃子：
場主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
餃子餡怎麼做
3樓：桂林先生聊生活
方法如下：
準備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許。
1、新鮮薺菜洗淨切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
4樓：帶檔滑行
酸菜餃子。食材：酸白菜 6片、凍好的豬肉 適量、香蔥 6顆、姜 1顆、鹽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、雞精 適量、十三香 適量、白胡椒 適量、油 適量。
做法：1.豬肉切成片，再切成小丁備用，蔥切碎倒入碗裡，姜切碎。
2.酸菜清洗幾遍後倒入鍋裡再泡上1個h去除多餘的酸味，擰乾水分，切成絲。再剁碎。
3.肉餡裡放入姜、鹽，老抽，蠔油，雞精，十三香，白胡椒調味。倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻。最後倒入酸菜。
4.鍋中倒入適量的油，燒熱。燒熱趁熱倒入酸菜餡裡。再次攪拌均勻即可。
羊肉胡蘿蔔餡。
食材：羊肉 500克 木耳 10朵 胡蘿蔔 1根 蔥 半根 姜 4片 香油 1勺 醬油 3勺 花椒粒 1把 花椒粉 2勺 料酒 1勺 食用油 適量。
做法：1.半碗水放一把花椒粒浸泡20分鐘，花椒水可以去肉羶味。
2.泡好的木耳、胡蘿蔔、蔥切碎備用。
3.泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先順時針攪拌5分鐘左右，在加入切好的胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、3勺醬油、1勺香油、1勺料酒、適量鹽、2勺花椒粉。
4.鍋裡把食用油燒熱，熱油澆到花椒粉上，繼續順時針攪拌，羊肉胡蘿蔔餃子餡就完成了。
豬肉蓮藕餡：
食材：豬肉餡400克、蓮藕2個、大蔥1棵、生薑30克、香菜1棵、鹽適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鮮雞汁20克；
做法：1.香菜洗淨去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗淨切末。
2.蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗乾淨，切成末。
3.先把豬肉泥、蔥末、薑末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。
餃子餡怎麼做
5樓：巧女助生活
通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
先準備好食材：蝦仁300克、玉米粒300克、蔥末30克、薑末20克、料酒4克、生抽2克、老抽2克、香油2克、白糖1克、雞精2克、鹽1克、白胡椒粉1克、麻油1克、熟芝麻2克。
具體步驟如下：
1、將蝦仁剁碎裝碗備用。
2、將豬肉剁碎裝碗備用。
3、將豬肉、蝦仁、薑末、蔥末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽攪拌均勻。
4、最後加入白胡椒粉、麻油，撒上熟芝麻。
5、餃子餡成品圖。
怎樣做餃子餡
6樓：無雅詩
一道好吃的餃子餡調法
牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺。
製作步驟：1、製作五香料水：鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡裡，和肉餡一起拌勻，然後調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。
餃子的餡怎麼做
7樓：純芹到
第一道：白菜豬肉餡。
白菜，冬天的看家菜。所以，白菜豬肉餡也就是冬天常做的餃子餡之一，百吃不厭~
食材：豬肉餡400克、白菜半顆、蔥姜適量。
具體做法：第一步：往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第二步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第二道：牛肉餡。
牛肉餡，做好的話又鮮又香，而且嫩滑多汁，特別好吃。做不好的話，會就有腥羶味。以下這種方法，大家可以試試哦~
食材：牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
第一步：取一個空碗，放入一小把花椒，然後倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
第二步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第三步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉餡中。
第四步：把洋蔥剁碎。
第五步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第六步：如果肉餡調好的樣子。
第三道：包菜雞蛋餡。
圓白菜，最常見的做法是炒著吃。其實它做餡也很香的，而且做法簡單，幾步就可以。
食材：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後醃製10分鐘。
第三步：醃好後攥幹圓白菜中的水分。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第六步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。
第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第八步：往餡料裡再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
餃子餡怎麼做？
8樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
9樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
10樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
11樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
12樓：匿名使用者
韭菜肉餡再放點土豆丁最好吃了。。。
13樓：匿名使用者
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
14樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
15樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
怎樣做餃子餡
16樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
17樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
18樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
做餃子餡怎麼做
19樓：學不進則退
芹菜餃子是豬瘦肉、萵筍、油、鹽、生抽這些成份做成的特色美食。吃起來香而不膩、爽而不滑，它像紫水晶那般潔白無瑕。
臨床醫學內以芹菜水餃可醫治乳糜尿。調味品有：生抽醬油、醬油、米酒、鹽、糖、蒜頭油（或香油）雞精、植物油、白芝麻。
包餡作法：1、將生豬肉剁碎泥，新增芝麻油、蔥末、生薑粉、花椒麵、五香粉、醬油、鹽，沿一個方位充足拌和。
2、萵筍清洗；
3、將萵筍切成小丁，用沙布或立即用力，把萵筍裡的水份壓到碗裡，待會兒再用。（儘可能用勁多擠一下，否側餡會太稀不太好包）
4、把切完、擠好的萵筍放進餃子餡中，沿一個方位充足拌和，假如全過程中太乾不太好拌和得話，能夠 略微新增剛剛擠出的萵筍水。
麵皮做法：1、將面合好後，餳一會兒，將餳好的麵糊揉發展條，滾刀切成包子皮；
2、將包子皮撒上一層薄面，用力擠扁；
3、用擀麵棍擀好餃皮；
4、將包餡放進皮中，對邊預塑；
5、兩側各自預塑；
6、水餃包好啦。
小技巧：萵筍不是需要用沸水焯的，一是會除去自身含有芳香，失去做芹菜肉餡餃子的實際意義。二是會出現老筋等，影響口味。三是，能夠 靈活運用萵筍自身含有的水份，免除再度放水的不便。
茄子做餃子餡怎麼做，茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做 那個閃電 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 ...
香菇餃子餡怎麼做好吃怎樣做香菇餃子餡竅門
原料 肉末 自己用刀剁的口感會更好 鹽 薑末 雞精 雞蛋 生抽 老抽 耗油 糖 泡髮香菇 食用油 我用的葵花籽油 做法 調餡詳細步驟圖 1 肥瘦比例約為3 7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽 薑末 雞精 1個雞蛋 2 用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻 3 香菇洗淨泡發，擠幹多餘水分，切成...
怎麼做豬肉大蔥餃子餡，怎樣做大蔥豬肉餃子餡
回答豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡，再用生薑提味，這樣做出來的餡料才好吃。主料 麵粉400g 水260g。調料 食鹽一茶匙量 蔥半棵 生抽一茶匙 老抽兩茶匙 調和油一茶匙 十三香2克。1 豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁。大蔥和姜切碎 3 大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油...