1樓：情感權墨傾宬
原味年糕：粘公尺粉240克、糯公尺粉120克、水量佔兩種粉的70%。如太乾，可添點水。
分為每個麵糰50克左右，蒸制20分鐘，然後包起來冷藏儲存，隨吃隨取。蒸制時間以搓的年糕大小來定。這是家庭製作方子，公公每次蒸年糕，都是用大蒸籠來製作的，好大一塊呢，蒸出來，切小塊儲存，讓婆婆煮粥的時候放在鍋裡同煮，這是公公喜歡的美食哦。
可惜，以後的春節，再也不能和我們一起過年了。願您在另一方安好。
二、雞蛋蔬菜煮年糕：雞蛋、生菜、蘑菇、黑木耳、年糕，蔬菜煮年糕，有湯有菜有主食，做為早餐或是宴客菜都不錯呢。味道鮮美，清淡營養。
三、酸辣湯年糕：乙個番茄、乙份年糕，一勺韓式辣醬，可以煮乙份酸辣湯年糕了，酸爽開胃，加入酒精爐中，可以邊吃邊煮，暖和。
四、年糕排骨煲：年糕與排骨，加入一些小番茄，味道鮮美，軟糯，香而不膩，如果說不喜歡蔬菜煲排骨，可以試試用年糕呢，鹹鮮糯口，高大上的宴客菜。
五、乾鍋年糕。乙份五花肉、一根胡蘿蔔、一碟年糕，喜歡吃乾鍋的，加入一些年糕別有一番風味，香辣糯口，上桌必搶的美食，喜歡吃乾鍋的，就試試吧。
六、年糕回鍋肉：五花肉、彩椒、年糕，將五花肉焯至八成熟，煎香，加入年糕與彩椒同炒，色彩繽紛，亮麗，也是乙份養眼味美的宴客菜。
七、酸菜肉片炒年糕：如果說大魚大肉吃著較為膩人，來乙份這樣的年糕很不錯呢。特別是酸菜，來一碗清粥搭配酸菜年糕，爽口開胃，比大魚大肉過癮呢。
八：泰式白菜炒年糕：白菜有百財之意，與年糕搭配，又是乙份寓意美好的菜餚。如果沒有辣白菜，加入一些泰式醬醬，味道酸辣甜，特別爽口，每炒一次都光碟了，超讚。
2樓：侯初昳
立春蒸年糕好立春在古代習俗也算是過年這天蒸年糕也是是年年高的也意味著年年高公升。
一年中哪天蒸年糕
3樓：小新科普生活
一年中臘月。
二。十。三、二十四蒸年糕。
在一些地方，會在小雀或年這一天蒸年糕，然後用年糕來祭灶，意思是和改碧灶王爺的關係粘起來，這樣就會更加親近。還有的說法是，年糕上面放好多紅棗，甜甜的，粘粘的，可以黏住灶王爺的嘴，讓灶王爺上天以後，不說家裡的壞話。
過年吃年糕，在很多地方都有這種習俗，因為年糕粘粘糯糯，加上紅棗，很是香甜。再有年糕又有年年高的頃殲伍美好寓意，因此在我們這裡，到了臘月二十四都會蒸年糕。也有一些地方會在臘月二十三週年糕，還有一些地方會在臘月二十八。
蒸年糕的文化由來
每年的二十四，南方有蒸年糕和吃年糕的習俗，因為年糕音似「年高」，所以取吉祥如意，年年高的好意頭。「廿四夜吃糰子」也是江南一些地方的習俗，取團團圓圓、幸福美滿的美好寓意。
明崇禎年間刊刻的《帝平景物略》一文中記載當時的北平人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的糖年糕、水磨年糕、等，年糕有南北風味之別。
什麼時間蒸年糕好吃？
4樓：逃離**尼
蒸年糕或者是帶畝炒年糕都很好吃，如果是蒸年糕的話，大概要蒸20分橘行兄鍾到半小時之間，如圓襲果是炒年糕的話，翻炒大火十幾分鐘的時間就可以了。
過年蒸年糕需要蒸多長時間啊？
5樓：舞璇瀅
蒸年糕大概需要50分鐘，以下是具體做法：
用料：幹磨糯公尺粉500克，白糖100克，葡萄乾適量，核桃仁適量，小棗適量，枸杞適量，乾果適量，水130克。
1、將糯公尺粉和白糖攪合均勻，水要一點點的加，撒一點後要攪均並將麵疙瘩搓開誠泥沙狀，然後再重複這個步驟，但是一定保持糯公尺粉有溼潤感但還是泥沙裝即可。
2、將果料洗淨，小棗對半切開去棗核，核桃仁掰成小塊。
3、蒸鍋加水預熱，將糯公尺粉分成三份、果料分成四份備用，將籠屜拿出鋪上溼屜布，將乙份果料均勻鋪在屜布上，乙份糯公尺粉厚度均勻地灑在果料上，鍋開後上鍋蒸十分鐘。
4、時間到後再將籠屜拿出在蒸過的糯公尺粉上再擺上乙份的果料，再均勻撒上乙份的糯公尺粉上鍋繼續蒸十分鐘，時間到後再重複這個步驟最後上鍋再蒸30分鐘。
5、時間到關火，用屜布把年糕提拉出來放在案板上，稍放涼一點點能下手時，就用手按實並按出自己喜歡的造型即可。
6樓：麼麼球
面用蒸氣打透了等十分鐘左右就好了。
密封情況下約一小時。具體也要根據實際情況來決定了。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。 年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
7樓：網友
蒸年糕一般需要30分鐘左右即可。
方法是：1、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
2、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
3、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對公尺糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。
古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟，勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將公尺磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯公尺粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯公尺糕點頗具中原特色。
8樓：匿名使用者
蒸年糕 做法： 1、首先是煮芸豆，直到熟透了為止2、大棗用開水泡上，備用。
3、糯公尺麵和黃公尺麵都是加少量水進行攪拌。注意水不要放得太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。
4、找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃公尺麵，一層豆，再鋪一層糯公尺麵，就這樣一層一層地鋪。
5、將屜布收攏就可以上鍋蒸了，水開鍋後，再蒸上30分鐘一般就熟透了小貼士： 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。如今年糕入菜，有多種做法，或鹹或甜，自己動手就能做出美味年糕大餐。
9樓：智傲易奉乾
蒸饅頭全了氣25—30分鐘；蒸年糕時間要長，最少40—50分鐘(因為粘公尺麵不好熟)我蒸有時都50—60分鐘。
10樓：啦啦啦啦崔小淨
蒸年糕大概需要50分鐘就可以。
11樓：董薄殳念真
面用蒸氣打透了等十分鐘左右就好了。
怎樣蒸年糕又快又好吃
12樓：反倒是屠禮品
1.芸豆洗淨。
高壓鍋壓10分鐘備用；
2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用；
3.加工好的大黃公尺粉要版兌一些水，傳統叫做使漿；權4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；
6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；
8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；
10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。
13樓：濰坊彭勝醫院
蒸年糕的做法：
主料：糯公尺1500g，花生100g。
方法/步驟：
1、糯公尺磨槳，在裡面加上花生和紅棗。
3、放入有齋葉的蒸籠上。
4、再洗淨一些花生和紅棗。呈圓形均勻地把紅棗放在上面，然後在上面均勻地撒上花生，花生也不要放太多了。
5、把它放在鍋裡面準備蒸。
6、蒸的時候一定要記住，把旁邊的齋葉折一點起來，這樣左右兩邊有個孔，氣可以上得來。蓋上鍋蓋，蒸1個小時就可以出鍋了。
年糕蒸還是煮 年糕是什麼
14樓：戴蒙崗居
1、年糕蒸、煮都可以。若要蒸年糕，我們只需現在蒸籠底部鋪一層溼籠布，然後擺上年糕蒸二十分鐘左右即可。若是要煮的話，就可以先把年糕放入清水中浸泡、洗淨再倒入鍋中熬煮，最後放入青菜、食鹽攪拌均勻即可鎮卜做。
2、除了蒸、煮這兩種烹飪方法可以使用之外，年糕還可以用來煎、炸、炒，我們可以根據自己的口味、喜好來選擇用什麼樣的方式烹飪年糕。
3、年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），是中華民族弊沒的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大公尺或糯公尺，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
4、年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕御衡：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
蒸年糕用什麼水和麵
就用普通的自來水就可以了，燒開，就可以開始蒸年糕。品名 蒸年糕 材料 紅棗 黃黍米麵 做法 1 紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的 2 用水沖洗掉表面的泥沙 3 蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分4 黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵5 慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾...
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