1樓：阡陌上花開
餃子餡的做法一（雞肉冬筍餡）
餃子餡料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
製作方法：1.將雞脯肉洗淨，剁成細泥，備用；
2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；
3.將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
餃子餡的做法二（魚肉韭黃餡）
餃子餡料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
製作方法：1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；
3.取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
4.最後加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
餃子餡的做法三（香菜餃子餡)
餃子餡料：香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：1.香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
2樓：網友
薺菜豬肉，韭菜雞蛋，白菜豬肉，你也可以自己隨便找蔬菜做餡包餃子，這個沒什麼太大限制。如果水餃吃膩了，那就做餡餅。
3樓：妃以鼠
大娘水餃就 有很多不一樣的口味，可以嚐嚐，味鮮餡足，比如藤椒魚、黑椒牛肉、松仁三鮮。
4樓：網友
薺菜菌菇餡的水餃，白菜粉條餡，我最愛吃的就是冬筍菌菇餡。
5樓：網友
蓮藕豬肉，韭菜雞蛋，韭菜肉，酸菜豬肉，酸菜餡。
6樓：真名
吃點西紅柿雞蛋的換換口味。
7樓：查碧白
有黃花魚 鮁魚的 牛肉的。
8樓：z霍大叔
想吃啥 就可以包啥。
除了三鮮餡的餃子，還有什麼餡的餃子美味營養？
9樓：大咖聊點娛樂
每次吃媽媽包的餃子時，我總會想到老舍筆下的餃子，他說小時候常常羨慕鄰居家的餃子，肉多菜少，吃起來香，而自己家的餃子菜多肉少，沒鄰居家的好吃。呵呵！想到這些我就會覺得無比幸福，從小媽媽包的餃子油香肉多，乙個個吃起來噴香噴香的，再蘸上料汁，那香味真能饞哭隔壁家的小孩。
成家後老公也是個餃子控，所以每次回家看望媽媽，媽媽都要提前包上好多餃子，讓我們吃飽喝足，臨走再帶上一些，放在冰箱裡以備不時之需。在我的記憶中，不論哪一種菜到了媽媽的手裡，都能做餃子餡，而且每次嘗過之後我就把**大業拋在腦後了。講真話這種餃子餡我還是第一次吃到，自從媽媽學會用它做餃子餡，我家1周吃了5頓餃子，顧不上**了。
長豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜，一年四季都可以買到，顏色翠綠口感鮮嫩。在我的認知中，長豆角只能用來做菜，是沒想到還能用來包餃子，而且味道又鮮又香，比起韭菜餡、芹菜餡要好吃很多，想想媽媽也真夠創新的。這不從媽媽家帶回來的長豆角餡餃子，老公天天嚷著要吃餃子，我也是欲罷不能，先吃飽再**吧。
食材】豬肉300克，長豆角500克，小蔥3棵，蒜2瓣，姜5片，植物油、食鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油適量。
做法】1.花椒5克洗乾淨、姜切成絲放入溫開水中浸泡10分鐘，放涼之後去除花椒和姜取水備用。把新鮮的豬肉去皮，洗乾淨瀝去水分放在面板上剁成肉末，盛入容器中。
豬肉儘量不要用機器攪，否則做出來的餃子餡沒有黏度，影響口感。
2.加入少量鹽、料酒醃製2分鐘，分次少量倒入泡好的花椒姜水，順著乙個方向攪拌，攪拌至水完全融入肉末當中，肉變得有黏度。
3.長豆角摘洗乾淨放在開水中焯3分鐘，大概8分熟，撈出放入涼白開中投涼後，瀝去水分剁碎。
4.放入攪拌好的肉泥中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。
5.小蔥洗乾淨切成段；蒜瓣切成末；姜切成片。炒鍋中放入適量植物油，燒至七成熱轉小火，放入蔥薑蒜熬至變黃關火。
6.將熬好的植物油放涼，取2勺澆在餃子餡上攪拌均勻，餃子餡就做好了。
7.取一張餃子皮放在手心，把調好的餡放在餃子皮的中間，接著把餃子皮對摺，從兩邊把餃子皮捏成褶皺狀，最後口封好即可。
8.鍋中水燒開，把餃子下入鍋中，用勺子從一邊輕輕推向另一邊，待餃子完全漂浮起來，轉小火再煮兩分鐘，餃子完全鼓起來關火撈出。
10樓：網友
像芹菜豬肉餡，香菇豬肉餡和玉公尺胡蘿蔔豬肉餡這些餃子都是非常美味的，因為他們的材料都是非常豐富的，然後食材也是非常新鮮的，營養物質也是非常的高的。
11樓：嗨圓橙子
牛肉鮮蝦蔬菜餃子。牛肉含鐵量豐富，基圍蝦含有優質蛋白質。將牛肉剁成餡，基圍蝦切成小塊，加西芹碎、胡蘿蔔、豌豆粒，放鹽、耗油、醬油、生抽、雞精做餡即可。
12樓：小鹿練漢字
餃子餡有很多調餡的方法，比如說有豬肉白菜餡，韭菜雞蛋餡，香芹牛肉餡，羊肉大蔥餡，香菇木耳豬肉餡，都是一些比較常見的調餡方法。
13樓：小小凸凸
我覺得胡蘿蔔、白菜、香菇餡美味又營養，還有芹菜豬肉餡，羊肉胡蘿蔔大蔥餡兒，韭菜雞蛋餡兒等等。
「三鮮水餃」指的是哪三鮮？很多人用錯食材，難怪腥味重，不鮮香
14樓：三夜見
喜歡吃餃子的人還是在於多數的 ，畢竟餃子是我告早們中國傳統的食物之一 ，不僅口感好吃， 而且寓意也特別好，因此許多家庭隔3差5，買一些食材在家裡麵包餃子，完全可以根據自己的口感選擇食材 ，三鮮餡兒也是許多人喜歡吃的 。
我們平時吃的「三鮮餡兒餃子」，指的是哪三鮮？生活中很多人用錯了食材 ，導致包出來的餃子腥味兒特別重 ，味道吃起來一點都不鮮香， 我本人特別喜歡吃這種餡兒的餃子 ，平時也會自己在家裡面製作 ，同樣遇到過選錯食材的困擾 。
無論怎樣調製餡料，吃起來的口感都覺得不是那個味兒 ，後來經過仔細琢磨 ，加上朋友給我分享的方法，才得知在選材上用錯 ，難怪一點都不好吃 ，真正的三鮮餡水餃 ，指的是「韭菜、雞蛋、蝦仁」。
這三種食材結合在一塊兒，更能體現餃子的鮮， 而且葷橡悶素搭配 ，營養美味，鮮美的口感 ，不缺乏營養的流失，下面就給大家分享這個三鮮餡餃子的家常做法 ，需要準備的食材有韭菜 雞蛋 蝦仁 麵粉 。
先準備適量面梁友彎粉加入食鹽和成麵糰， 醒發一會兒，接下來調製餃子餡兒料 ， 準備新鮮的蝦仁 ，韭菜，和炒熟的雞蛋，分別放入在乙個盆子裡面 ， 新增一勺食用鹽 、蠔油 、雞精等調味料 ，然後攪拌均勻 。
接下來醒發好的麵包餃子 ，把調製好的餡兒料包在擀好的餃子皮中 ，乙個個全部包好之後 ，下到鍋裡面煮熟 ，撈出來之後就可以美美地享用，用雞蛋韭菜蝦仁這三種食材調製出來的餡料 包好的餃子 ，味道才是真正的鮮，你們包三鮮餡兒餃子 ，都用對食材來嗎？
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