是不是紅燒豆腐，水多一點就很嫩？

1樓：帶檔滑行

不一定是紅燒豆腐，水多一點就很嫩的。

紅燒豆腐小技巧：

1.做紅燒豆腐，選用軟硬適中的中豆腐來使用，這樣做出來的豆腐不會碎。

有的人在做紅燒豆腐時，豆腐都碎了，原因是用的豆腐有點軟，煮著煮著就碎了，用筷子也夾不起來，為了能讓豆腐夾起來，一定要選用硬度稍微硬的豆腐，這樣的話我們吃到的豆腐軟硬度剛剛好。

2.做紅燒豆腐時，先把豆腐用熱水焯一下再放入鍋裡炒，用水焯過的豆腐更加鬆軟，在炒制的過程中，豆腐也更容易吸收鹽分和其它調味料，做出來的豆腐吃在嘴裡有味道、爽滑口感嫩。

3.做紅燒豆腐時，不要一直炒，倒入料汁後煮一會，完全收汁後才把豆腐盛放在盤子裡，有的人煮紅燒豆腐時，還沒等收汁就盛出來，這樣出鍋的豆腐沒有味道。

做紅燒豆腐時，不要一直炒，多加這2步，出鍋的紅燒豆腐又嫩又入味。第一步，炒紅燒豆腐之前先把豆腐用熱水焯一下，第二步炒紅燒豆腐的時候，加入相應的料汁後，等豆腐完全收汁後才盛出豆腐，多加入這兩步，出鍋的豆腐又嫩又入味。

水豆腐怎麼做比較嫩

2樓：匿名使用者

水豆腐買回家之後切成塊，放進淡鹽水中焯水，撈出桐神來控幹水分裝進盤子裡。

請點選輸入**描述。

小蔥切末，生薑切絲，大蒜切末，紅辣椒切圈，再準備一點香菜。

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鍋里加入食用油，燒熱之後關火，然配毀後等油不是特別燙的時候把辣椒放進去，然後用小火慢慢的炸，炸出紅油之後把剛剛準備蔥姜放進去，再局賣虧加上一些食鹽、生抽、白糖以及蠔油翻炒。

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鍋裡的湯汁很濃的時候，直接澆在豆腐上，然後在上面撒一把香菜，簡單又好吃的水豆腐做好了。

3樓：前行者

食材準備：黃豆、膽水、水。

第一步：首先將豆子提前用溫水泡好，我們家經常是頭一天晚上泡好，早上做，中午吃水豆腐。早上將泡好的豆子過濾清洗一下，主要是去處豆子裡的髒東西，然後搖一勺豆子加三勺水放入破壁機，按果汁功能鍵，重複這樣的動作，把所有豆子打成細末的冷豆汁。

城裡沒有專門做豆腐的豆腐機器，所以就用破壁機或者豆漿機代替，要分多次打豆汁。

第二步：將打好的細末豆汁倒入豆汁袋子裡，不停按壓，將純豆汁擠出來，剩下在袋子裡的就是豆渣。

第三步：將過濾好的譽返臘純豆汁倒入大鍋裡大火燒開，燒開世纖後關小火，拿乙個碗倒入一點膽水加入三勺燒開的豆汁攪拌均勻。將加入膽水的豆汁搖半勺在煮開的純豆汁裡攪拌一下，靜置2分鐘，再往鍋裡倒入有膽水的豆汁，重複之前的動作，直到豆汁有豆腐絮狀，關火靜置幾分鐘。

第四步：用帶有網格的籃子壓一壓鍋裡的豆腐，搖去籃子裡的豆腐水。多次按壓並重復之前的動作，直到豆腐絮狀凝結在一起。開大火煮開即可。

第五步：將煮開的水豆腐用刀子切成長方或者正方塊。裝碗即可食用。配上辣椒水超級下慶滑飯。

水豆腐是嫩豆腐嗎

4樓：星光在身邊

水豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐是水豆腐的一種。水豆腐是最常見的豆製品，通常所說的豆腐就是指水豆腐。水豆腐裂轎因其含水量高得名，又白又嫩。可以用來困源敏做菜。

水豆腐的生產過程主要是先將大豆製成豆漿，再將豆漿在熱和凝固劑的共同作用下凝汪枝固成含有大量水分的凝膠體，即水豆腐。南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。