1樓：匿名使用者
用料 鯽魚 1條。
姜 適量 蒜 適量。
蔥 2根 花椒 適量。
糖 適量 料酒 適量。
鹽 適量 胡椒粉 適量。
雞精 適量。
郫縣豆瓣醬 1勺。
家常紅燒魚的做法。
鯽魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃。
加料酒，少許鹽，薑絲抹勻，醃製二十分鐘左右。
姜蒜切沫，蒜多一點，花椒一小把。
蔥花備用。<>
鍋裡油燒熱，稍稍多一點，煎的時候魚皮就不容易破，煎至兩面金黃。
撈出來備用。
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香。
一勺豆瓣醬（郫縣紅油豆瓣醬）
炒出紅油，炒香。
來幾滴老抽，別太多。
加差不多兩小碗水（根據魚大小，大的多加點小的少加點）大火燒開轉小火。
加適量鹽，少許白糖，少許胡椒粉和雞精調味。
蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。
蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右，開蓋吧魚身翻一面，在煮三五分鐘，用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。最後把魚盛出來放盤子裡。
其他魚和鯽魚煮的時間不一樣，鯽魚一般不大，魚身薄，其他魚自己按照大小把握時間！
鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。
最後均勻的淋在魚身上，撒上蔥花即可。
小貼士。白糖一定要加，提鮮。
2樓：年詩霜
做魚的方法很多，清蒸，紅燒，燉湯，魚乾，去搜查，去小紅書**，各式各樣的花樣，百變口味，應有盡有！
我想做魚吃怎麼做好吃啊？
3樓：玉長娟奕玥
紅燒魚的做法。
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
請問魚怎麼做才好吃呢
4樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
5樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
6樓：雙龍美食教做菜
小河魚這麼做簡單又好吃。
7樓：農家樂美食記
大頭魚切成大塊，打上花刀，倒入蠔油、鹽、胡椒粉醃製十多分鐘，起鍋燒油，放點剁辣椒和豆豉，炒乙個汁，澆在魚肉上，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒點蒸魚豉油即成。
8樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
哇哇,魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
主料輔料 娃娃魚250 克 約耗l00 克 熟豬油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水澱粉30 克 蔥段20 克 蒜瓣20 克 薑片10 克 食鹽10 克 醬油50 克 味精3 克 植物油1000 克 烹製方法 1.先將娃娃魚頭部砍一刀 不要砍斷 放血，接著用90 熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚...
鏡魚怎麼做，鏡魚 怎麼做才好吃呢？
香辣烤鏡魚 材料鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，辣椒粉，孜然粉 做法1 鏡魚去內臟 去淨腹內黑膜，洗淨控幹水分，雙面側打花刀 2 新增料酒 鹽 生抽 白糖 蠔油 辣椒粉 孜然粉和粒 切碎的洋蔥拌勻 3 密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味 4 烤盤下層鋪一層洋蔥，把醃好的魚平擺在烤盤上，再撒...
開背魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
原料 開背魚500克 老抽適量 糖適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 八角適量。1 把開背魚切塊放在碗裡備用。2 往切好的魚中加入適量的老抽 糖 料酒 生粉，攪拌15分鐘。3 將蔥 姜 蒜 花椒 八角切碎備用。4 將醃好的魚塊和蔥 姜 蒜 花椒 八角放入鍋中加水燉15...