1樓：中國農業出版社
凡飼餵「瘦肉精」比較嚴重的生豬在宰前出現如下症狀：皮毛異常光亮，呼吸急促，後臀部外形異常飽滿並且突出。四肢嚴重顫抖或臥地不起。
含有「瘦肉精」的豬肉顏色一般特別鮮紅、光亮，脂肪非常薄，後臀肌肉飽滿突出，瘦肉纖維比較疏鬆、時有大量「汗水」滲出肉面。腹腔脂肪、腎周脂肪、肌間脂肪明顯減少。心、肝、脾、肺萎縮，尤以脾臟萎縮較為嚴重。
胴體兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至呈充血狀態。用試紙測試，正常新鮮肉多呈中性或弱鹼性，宰後1小時ph為，自然條件下冷卻6小時以上ph為。而含有「瘦肉精」的豬肉則偏酸性，ph明顯小於正常範圍。
2樓：中國農業出版社
答：消費者鑑別豬肉是否含有瘦肉精的最簡單方法就是看該豬肉是否有脂肪油，如該豬肉在皮下就是瘦肉，則就存在含有瘦肉精的可能。
從外觀上來看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側的肉略有凹陷。中國生豬肉品種的瘦肉率大約在50%左右，如果整頭豬瘦肉過多，就很值得懷疑。
瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別是什麼？
3樓：知道愛生活
瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別是健康豬肉。皮厚、肥肉多、瘦肉少粗而且顏色白。皮與肥肉之間連線緊密。
瘦肉精肉：皮薄、肥肉少、瘦肉多呈鮮紅色。（為何叫瘦肉精，豬牛羊等動物吃了後多長瘦肉，少長肥肉） 皮與肥肉間連線不緊密，甚至煮一下皮肉就分離。
水煮過程的區別：健康豬肉無泡沫或少泡沫。瘦肉精肉大量泡沫。
清煮後的區別：健康豬肉瘦肉部分顏色白，線條粗。瘦肉精肉瘦肉部分顏色鮮紅。
口感區別：健康豬肉吃起來味道鮮美，就算不放調味品，味道還是鮮美。瘦肉精肉不放調味品時，幾基本很難入口。
骨頭判別：健康豬骨硬，顏色白。瘦肉精骨骨質松，脆鍵首森。
因為吃瘦肉精的動物，是反生理的快速生長，骨質基本上是脆。不過近年來又有一種新的瘦肉精，動物吃後骨頭變得異常「堅硬」，煮一下稿畝骨頭會呈現詭異芹冊的談綠色。
瘦肉精是什麼
瘦肉精 的正式名稱是鹽酸克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素 氨哮素 氨必妥 氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。瘦肉精 在我國已經禁用，2005年國家組織的飼料質量抽查中，瘦肉精 在商品飼料中的檢出率為零...
瘦肉精含量多少超標
瘦肉精 的正式名稱是鹽酸 克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素 氨哮素 氨必妥 氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦 瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是腎上腺類 激動劑 興奮劑 agonist 用於 支氣管哮喘 慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病 大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用...
克喘素，怎麼成了「瘦肉精」的原理
在生豬飼養中新增克喘素能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，估得名 瘦肉精 此外新增 瘦肉精 還能使豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好 屠宰後，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。瘦肉精 在我國已經禁用。克喘素 別名 鹽酸雙氯醇胺 氨雙氯醇胺 氨哮素 氨雙氯喘通 ...