1樓：顧輕舟老師
魚香茄子作為一到特色的美食，經常出現在飯店、菜館之中，也常常被人們搬上餐桌。但與之名字相差無幾的魚香茄盒卻很少見。今天我要給大家介紹的便是這一道魚香茄盒，做法方面也與魚香茄子有點相似。
首先準備茄子2根、五花肉300克、雞蛋3個、豆瓣醬適量、泡椒一兩個就行、生薑一小塊、蒜適量、澱粉30克、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽少許、料酒適量。
把五花肉洗淨後剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用；茄子洗淨去頭去尾切片，再切成兩片相連的樣子備用，厚度方面大概三四公釐即可；生薑、蒜洗淨，剁成末備用；把雞蛋打散，加入適量的生粉、油，攪拌均勻，調和成麵糊備用。在茄子片中間均勻地填上肉餡，放到麵糊中滾一圈（主要是為了封口，不要讓茄盒中的肉在製作過程中掉出來）。
把所有茄盒製作好後，在鍋中放入適量的油，油變得滾燙後，放入茄盒炸至兩面金黃，即可撈出。把所有茄盒炸好後，就到了調汁的環節，在鍋中留些許油，把豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜爆香，再加入鹽、糖、醋、生抽翻炒，最後加入水澱粉勾芡，淋到茄盒上即可。
這樣做出來的魚香茄盒相比於魚香茄子，口感上更加酸甜香濃，而且口感比魚香茄子的軟綿，魚香茄盒是酥酥脆脆的，十分受到小孩子的喜愛。感覺有乙份魚香茄盒在，孩子們飯量翻倍不成問題！
2樓：網友
這道魚香茄盒外酥裡嫩。色澤紅亮，魚香鮮味濃郁。擺在餐桌上很顯眼哦~~用料 茄子 200克。
肉餡（半肥瘦） 100克。
醃肉餡： 鹽 2克。
料酒 5克。
雞粉 適量。
水澱粉 適量。
調糊： 澱粉、麵粉 10克/20克。
鹽 2克 雞蛋小 1個。
水 適量 食用油 少許。
魚香料汁：薑末、蒜末 20克10克。
泡椒醬 30克。
醬油 10克。
糖、醋 12克/8克。
蔥花 適量。
食用油 適量。
魚香茄盒的做法。
將肉餡加入薑末、料酒、鹽、雞粉、水澱粉攪拌上勁。
<>茄子洗淨削皮切成兩刀一斷的夾刀片，將肉餡釀在切片中備用。
熱鍋倒油燒至六層熱，將釀好的茄子裹上全蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出。
鍋中留底油中小火，下入薑末，蒜末，泡椒醬炒香後加少量水，加醬油、白糖、醋、鹽推勻，倒入水澱粉推勻後澆在炸好的茄盒上，撒上蔥花即可。
小貼士。泡紅辣椒20克，豆瓣醬10克一起剁細即成泡椒醬。
魚香茄盒怎麼做？
3樓：慎鸞
魚香茄盒。主料〗長茄子1個約360g 豬肉100g 鹽2g 胡椒粉2g 澱粉3-5g 雞蛋1個 麵粉70g 玉公尺澱粉30g 涼白開80g80g
輔料〗郫縣豆瓣醬1大勺 大蒜4瓣 姜5片 香蔥適量 花生油適量 料酒5g 生抽10g 糖115g
醋15g 溼澱粉澱粉3g，水10g
做法〗將料酒、生抽、糖、醋、溼澱粉調勻作為醬汁，大蒜、薑片、香蔥切末。雞蛋、麵粉、澱粉、水調成細膩、無顆粒的麵糊。
2. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和澱粉朝乙個方式攪拌至肉餡上勁。 茄子洗淨，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。
3.在切好的茄子片中間鑲上肉餡。 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊。
4. 湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的麵糊變成淺黃色後撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油。
5.另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。 倒入提前調好的醬汁。 轉小火煮至醬汁濃稠關火。
6.在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用。
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怎麼做肉末茄子 過程是怎麼樣的，怎樣做肉末茄子
答案 茄子500克，豬肉100克，植物油500克 實耗75克 醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。製法 1 將肉洗淨後製成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊 即菱形塊 姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。2 將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，...
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