1樓：匿名使用者
自制酸奶。酸奶營養全面好吸收~~但是市面上賣的酸奶不僅糖分高，而且**較貴，不如自己做來經濟實惠，且多吃不發胖~~
原料：純牛奶500ml（奶粉衝的也可以，全脂甜奶粉衝的不行，最好是無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其�椒ㄒ殘校�丶�且��酉�荊？
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。
2樓：網友
你有酸奶機嗎，有的話直接倒純牛奶，加一盒一塊錢的酸奶，一晚上就變成同等體積的酸奶了，
3樓：匿名使用者
變壞是必須的不壞怎麼叫酸奶呢？變壞後把對身體有害的細菌除掉就是你要的酸奶。。。至於多少你自己看吧 哈哈。
一公升牛奶做酸奶出多少水
4樓：
摘要。所以在牛奶質量***，發酵正確的條件下，500g牛奶是可以發酵出500g酸奶的。
您是想問一斤鮮奶能發酵多少斤酸奶？
對。看牛奶的純度，蛋白質最少要在以上，否則發酵好後會析出部分水。
不能發酵過長時間，否則會析出乳清。發酵時候不能晃氏猛動，否則會析出乳清。發酵的時候溫度不能變化太大，否則會析出乳清且有沙殲鋒橋質基源口感。
多少水？？所以在牛奶質量***，發酵正確的條件下，500g牛奶是可以發酵出500g酸奶的。
一般酸奶發酵多久。
酸奶發酵時間和溫度和製作器皿的密封程度有關。一般在20度以上，密封完好的情況下發酵時間需要10個小時雹運拍。10攝氏度源羨悄茄左右18個小時左右。
發酵時間越長，味道越酸。
但發酵時間不宜太長，因為容易被其他真菌汙染。
1.發酵過程中切忌頻繁開啟，帆如逗很多人在做酸奶是很喜歡開啟來看看制態賣作效果，或者進行攪拌，其實這是不正橡山確的，酸奶在發酵中開啟過多，會影響其效果。
保質期，一般來說自制酸奶的保質期不是很長，只有2～3天；如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。
一公升牛奶做酸奶出多少水
5樓：
摘要。您好親，一公升牛奶做酸奶出15毫公升水。
生牛奶做酸奶出多少水正常。
您好親，一公升牛奶做酸奶出15毫公升水。
拓展資料：含源1l純牛奶應該加50ml老酸奶。酸奶機制作酸奶的方法：
1、準備材料：除了攪拌工具和容器，還需要準備以下三樣材料：2-3支500ml的純牛奶，什麼牌子都可以，不過必須是純牛奶，不要用什麼高鈣奶或者低脂奶 的，味道不如純牛奶談笑態的香濃，當然也可以用奶粉代替；3-4勺白砂糖，以普通奶粉標配的那種勺子容量為標準，喜歡酸點的，可以放3勺糖，喜歡甜點的，可以放4勺糖，喜歡酸酸甜甜的，就放三勺半，通常要試多幾次才能找到自己最喜歡的口味；1小袋發酵粉，通常1小袋發酵粉有1g，能夠調配1000ml的牛奶，我平時做酸奶用500ml牛奶，所以配半小袋發酵粉剛剛好。
2、將以上三樣主材料，攪拌均勻，倒入到酸奶機配置的大碗公升歲或者小分杯，然後接通電源，啟動開關。3、酸奶發酵過程需要8小時。
做酸奶1l純牛奶放多少乳酸菌?
6樓：
摘要。首先要確定你所使用的犛牛奶是不含抗生素的，然後按一下步驟製作：（以製作100ml為例）
1、將100ml犛牛奶裝入耐熱容器中，加入10克白砂糖，加熱，保持沸騰5分鐘；
2、降溫至46度左右加入乳酸菌種1ml（或者是超市買回來的酸奶10ml)，攪拌均勻；
3、封上容器口，靜置於42度的恆溫箱中（或是水浴，但要保持溫度恆定），4小時；
4、發酵完成即為原味酸奶，不會酸的哦。
做酸奶1l純牛奶放多少乳酸菌？
您好，放1g乳酸菌即可哦。
酸奶發酵的罩亂原理就是利用純牛奶裡面的蛋白質，使蛋白質裡面產生一些細菌，而這些細菌恰好是對腸道有好處的，族悶辯也就是我們所說的益生菌，但是酸奶一定要在低溫的條件下進行，不然就有可能會導致蛋白質變質，甚至會使牛奶變壞兆缺，到時候吃了有可能會傷害到腸胃哦。
我用乳酸菌做的酸奶吃的時候拉線絲，不知怎麼做才達到不拉絲？
犛牛酸奶怎樣做不酸？
自制酸奶拉絲的原因：在製作酸奶的過洞兆程中，清洗與消毒工作沒有到租鉛位，酸奶被雜菌汙染，建議您製作過程中清洗消毒工作要到位，這樣可以弊顫好減少拉絲哈。
首先要確定你所使用的犛牛奶是不含抗生素的，然後按一下步驟製作：（以製作100ml為例）1、將100ml犛牛奶裝入耐熱容器中，加入10克白砂糖，加熱，保持沸騰5分鐘；2、降溫至46度左右加入乳酸菌種1ml（或者是超市買回來的酸奶10ml)，攪拌均勻；3、封上容器衫洞慶口，靜置於42度的恆溫箱中（或是水浴顫銷，但要保持溫度恆定）或握，4小時；4、發酵完成即為原味酸奶，不會酸的哦。
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