1樓：乾萊資訊諮詢
正宗驢肉餃子餡的做法：
1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、薑末。
2、準備驢肉餡，放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起。
3、加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。
4、切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照乙個方向攪拌均勻，調料可根據個人口味更換。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉的最高評價，驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣酸等營養物質。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
2樓：福到
做驢肉餃子最好再放點青菜才能更好吃，下面介紹你怎麼把青菜驢肉餃子做得又鮮又嫩的製作加工方法：
驢肉青菜餃子餡的做法：
驢肉青菜水餃餡先將驢肉剁成肉末備用。
青菜用開水裡焯一下，切成菜末備用。
將驢肉末、青菜末、加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。
再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
和麵團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
取一塊麵團，搓成小圓柱；切成小劑子。
擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
包上驢肉青菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。
湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開。
等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會**回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）
餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
驢肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。青菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，味道和口感都很好，吧。
3樓：老師專業吳老師
你好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會哦，前面有很多人正在等待！
親親很高興為你解答：材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋乙個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗本段做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁2圓蔥也切成丁。3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打乙個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。5放入生抽耗油6放入半碗水大力順乙個方向攪拌7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。
最後要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的秘訣：1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著乙個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。4加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味。
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4樓：匿名使用者
主料驢肉1200g韭菜400g芹菜400g調料食鹽適量醬油適量調和油適量十三香適量。
1.買的現成的驢肉餡。
2.韭菜切末。
3.芹菜切末。
4.根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些。
5.和麵，醒一下，可以事先和麵，再準備餡料。
6.醒好後揪成小疙瘩，按扁。
7.擀餃皮。
8.包餃子嘍。
9.燒水煮餃子。
10.香噴噴的餃子就出鍋了。
驢肉餡兒餃子怎麼做
5樓：玫瑰花園
製作驢肉餡餃子時，需要先將鹽、陳皮、茶葉、水放入鍋內大火煮沸，再把驢肉放入鍋內浸泡片刻去除腥味。之後將驢肉和胡蘿蔔、木耳等材料切成碎末，同時將這些材料混合攪勻，驢肉餃子餡就做好了。
製作驢肉餃子餡時，首先需要準備適量驢肉、胡蘿蔔、木耳、陳皮、鹽，以及茶葉、蔥末、雞精、醬油等調料和食材，把鹽、陳皮、茶葉和水放入鍋裡大猛吵亮火煮沸之後，再把驢肉放入浸泡片刻，可以去除驢肉的腥味。
驢肉去除腥味後剁成肉餡，胡蘿蔔和木耳洗淨後切成末，再把驢肉餡和切好的胡蘿蔔、木耳一起倒入碗內，之後再加入蔥末、枝寬鹽、雞精和醬油，將其攪拌均勻後，就完成了驢肉餃子餡的製作。
做好的驢肉餃子餡可以直接包入餃子皮內，再放入鍋中煮熟便可以食用。需要注意先包的餃子需要熱水下鍋，這樣餃子會很快煮熟，餃子皮也能黏在一起。若是使用冷水下鍋，餃子碰歲皮浸泡在冷水中久了，餃子皮就會散開。
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回答您好！用料 麵粉 250克 大白菜 200克 豬裡脊肉 150克 蟹味菇 60克 韭菜 幾根 薑蓉 少許 有機醬油 適量 蛋清 半個 香油 幾滴 花生油 少許 白菜豬肉水餃的做法 將大白菜 豬裡脊肉 蟹味菇及韭菜洗淨後控水姜用 擦蓉器 擦成薑蓉 肉剁碎，加蛋清 薑蓉 醬油 香油充分攪拌均勻，放置...
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主料豬肉餡500g胡蘿蔔2根輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量餃子餡調料適量料酒適量蔥適量姜適量 步驟胡蘿蔔餃子餡的做法步驟11.準備好原料，面提前和好。胡蘿蔔餃子餡的做法步驟22.胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。胡蘿蔔餃子餡的做法步驟33.鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。胡蘿蔔餃子餡的做...