1樓：搖一搖
<>西葫蘆肉餡餃子。
主料main
西葫蘆1個 鹽適量 料酒1湯匙 羊肉餡200克 蔥30克 姜5克 蠔油2湯匙 十三香3克 胡椒粉2克 雞粉2克 食用油2湯匙3人份。
輔料others
餃子皮適量。
西葫蘆肉餡餃子的做法。
步驟step
備好西葫蘆和豬肉碎。
步驟step
蔥切碎，姜切末。
步驟step
將豬肉碎放入碗中，加入蔥薑末 蠔油 十三香 胡椒粉 鹽 料酒 食用油和雞粉。
步驟step
順著一個方向攪拌均勻。
步驟step
西葫蘆洗淨，擦成絲。
步驟step
加入少許鹽，殺出水分。
步驟step
用筷子攪拌一下。
步驟step
攥出西葫蘆絲的多餘水分。
步驟step
將攥幹水分的西葫蘆，放入調好的肉餡中，攪拌均勻，餡就準備好了。
步驟step
取一張餃子皮，放入適量肉餡。
步驟step
捏出餃子的形狀。
西葫蘆肉餡餃子的成品圖。
2樓：竹林聽雨
一、食材：羊肉 500g、西葫蘆 500g、花椒 適量、蔥 適量、姜 適量、老抽 適量、味精 適量、芝麻油 適量。
二、先備料，西葫蘆擦成絲，把多餘水分擠出來。羊肉加花椒水順時針攪上勁。
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三、在餡里加入蔥薑末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。
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四、我是買的餃子皮，省事，開始包！！
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五、煮餃子的時候，開三次鍋，加三次涼水，再開就好了。
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六、我是不吃醋的，就著老媽做的辣豆瓣醬，一咬餃子汁就流出來，那叫一個香！！
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七、開吃吧，欣賞下。
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3樓：李和霖
用料：羊肉餡 600克、西葫蘆 900克、大蔥 適量、餃子粉 600克、花椒粉 適量、姜粉 適量、
白胡椒粉 適量、雞精 適量、香油 適量、醬油 適量、花生油 適量、雞蛋 1個、鹽 適量。
步驟：將雞蛋打入肉餡，順時針方向攪拌；
放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鹽，繼續順時針攪拌。
放入醬油、雞精、香油，繼續攪拌。
放入花生油，繼續攪拌。
肉餡靜置1小時。
將西葫蘆削皮擦絲，剁碎，放入鹽，用籠布擠幹，加入適量花生油，攪拌均勻。
將蔥切碎，加入香油，攪拌均勻，待用。
將蔥、西葫蘆入肉餡中，攪拌均勻。
和麵、擀餃子皮。
包餃子、煮餃子～～完美手工。
4樓：北京新東方烹飪學校
羊肉碎放入碗中，加入蔥薑末、蠔油、十三香、胡椒粉、鹽、料酒、食用油和雞粉。
順著一個方向攪拌均勻…羊肉餃子的做法 .面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用 .羊肉放清水裡浸泡一。
5樓：匿名使用者
步驟1：羊肉餡加入花椒水、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。（花椒水：可加生薑一起煮水）；
步驟2：西葫蘆切細絲，鋪在羊肉餡上。
步驟3：邊包餃子邊混入西葫蘆，避免西葫蘆過早出水。
步驟4：下鍋煮餃子，待餃子成熟後即可。
6樓：網友
1.先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤。
2.新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧。
3.西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是個稱呼，看圖有真相呵；香蔥可以用小蔥或者大蔥代替。
4.香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁。
5.攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道。
6.西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀。
7.西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水。
8.餳好的麵糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮。
9.取適量餡放在圓皮上。
10.用自己的手法或包或擠成餃子。
內蒙羊肉胡蘿蔔餡兒餃子做法
7樓：公子思無邪
羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油。
做法。1、先把羊肉洗淨。切成小塊。
羊肉水餃。羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:
7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡； 4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和麵的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
西胡肉餡餃子的做法大全竅門
8樓：惠企百科
西胡肉餡餃子的做法如下：
1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克。
2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。
3，調西葫蘆餃子餡。
把500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝一個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。
把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。
最後就可以包餃子煮餃子了。
胡蘿蔔羊肉餡的餃子怎麼做
9樓：懂視生活
材料：胡蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒水、生抽、料酒、香油、鹽、雞精。
做法：1、取600克麵粉，倒入盆中，加少許鹽，用涼水和成麵糰，餳置片刻；
2、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨；
3、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩，分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收；
4、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下，把胡蘿蔔切成碎末；
5、將蔥姜切成碎末；
6、將料酒、生抽、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻，再加入胡蘿蔔和蔥末，攪拌均勻；
7、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌均勻，此時餃子餡已做好備用；
8、將麵糰放置案板上，搓成長條，分割成小劑子，按扁擀成餃子皮；
9、按包餃子的方法將餃子包好即可。
西葫蘆肉餡的餃子怎麼做？
10樓：生活每天笑呵呵
西葫蘆餡餃子。。
所需食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、蝦皮1把、木耳適量、餃子皮適量、香油1勺、鹽和雞精適量。
1、木耳提前用清水沖洗後，放入溫水中泡發，西葫蘆用清水沖洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，加入1勺鹽揉抓均勻，醃製5分鐘左右，3個雞蛋打入碗中並打散。
2、炒鍋中加入較多的油，開大火燒至油熱，油熱後倒入打散的雞蛋液，炒熟後用鏟子打碎，盛出晾涼，木耳泡發後再次清洗一遍，控幹水分切碎。
3、西葫蘆絲醃好後，會析出很多水分，西葫蘆絲用紗布包裹，用手擠出多餘的水分。
小貼士：西葫蘆中所含的水分比較多，切絲後直接調餡，很容易出水，餡料湯汁比較多，在包餃子時不僅不容易包，而且待餃子煮好後，口感也不佳，所以在西葫蘆餡餃子時，要用鹽先將西葫蘆中的水分殺出來，用紗布擠出多餘的水分再進行調餡。
4、西葫蘆絲擠出水分後，放在案板上切碎放入大碗中，繼續加入雞蛋碎、木耳碎、蝦皮、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。
5、調好的餃子餡，用餃子皮包好後，下入開水鍋中煮2分鐘左右就可以了。
11樓：eason的奶奶
主料：西葫蘆1個，豬肉400g。
輔料：蔥一段，姜兩片，醬油20ml，鹽一勺，五香粉一勺，味精20g。
步驟：1.準備好食材。
2.西葫蘆洗乾淨擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，醃一下水份，用乾淨等籠布擠掉多餘的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
西葫蘆羊肉水餃怎麼做好吃？
12樓：單滅
西葫蘆水多，羊肉羶味大，怎麼樣才能用這兩樣做出好吃的水餃呢。
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
立冬了！又是一年開始進補的日子，立冬有吃餃子的習俗，今年的應季滋補餃子就是專家給我們推薦的西葫蘆羊肉餃子！羊肉羶味大，西葫蘆水分多，那麼怎樣製作這個水餃才是最美味的呢？
下面就一起來學一學吧。
步驟1：羊肉餡加入花椒水、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。（花椒水：可加生薑一起煮水）
羊肉：能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
步驟2：西葫蘆切細絲，鋪在羊肉餡上。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。
步驟3：邊包餃子邊混入西葫蘆，避免西葫蘆過早出水。
步驟4：下鍋煮餃子，待餃子成熟後即可。
小貼士：西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質，脂肪，纖維素，糖類，胡蘿蔔素20-40微克，維生素c 毫克，鈣22-29毫克。
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