1樓：一半是海水
我是從這裡學的，濰坊做法，你看看吧。
五香羅卜幹怎麼醃製 蘿蔔乾好吃的秘訣分享
2樓：血刺熊貓
1、切條：醃製蘿蔔乾要選用個頭中等、口感較脆的白蘿蔔，帶皮洗淨後再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，儘量把蘿蔔條切的均勻些。記住，別把蘿蔔條切的太薄太細，否則你醃出來的蘿蔔乾沒有嚼頭。
2、殺水：切好的蘿蔔條放在乾淨無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿蔔醃出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻後再壓上重物，醃製一天時間。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太鹹為宜。
3、晾曬：第二天，取出蘿蔔條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落後再收回家裡，日出時拿出來繼續晾曬，並注意經常翻動，讓蘿蔔條儘量曬的均勻一致。天氣良好的情況下，通常晾曬3到5天就可以了，不要把蘿蔔條曬的太乾，否則你醃出來的蘿蔔乾口感比較柴，不好吃也不好嚼。
4、醃製：把適量紅尖椒洗淨晾乾，切碎待用。然後再準備適量鹽、花椒粉和五香粉。
紅尖椒的用量可隨個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒。五香粉是醃製五香蘿蔔乾必備的調味料，沒有它就不是五香蘿蔔乾了。
5、晾曬好的蘿蔔條放在大盆裡，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嚐嘗鹹淡，如果鹹味不夠就再加點鹽，如果鹹味適中就不需要加鹽了），用手反覆揉搓均勻，再次嚐嚐味道，感覺缺什麼調味料就再加點什麼調味料。
6、蘿蔔條揉好後就裝入乾淨無油的罈子裡，密封起來醃製15天左右就可以開啟食用了，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮。
五香蘿蔔乾的醃製方法大全 五香蘿蔔乾的醃製教程大全
3樓：戴蒙崗居
1、做法一。
食材：蘿蔔5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒麵30g、醋300g。
首先，將買來的蘿蔔清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾曬，大概七成乾的時候，就可以了。
然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裡。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。
2、做法二。
食材：青蘿蔔2根、胡蘿蔔1根。
蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條。晾曬個一兩天，至水分基本收幹。在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。
在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻。把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月。吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
3、做法三。
材料：蘿蔔一根、鹽少許、五香粉若干。
蘿蔔洗乾淨瀝乾，表皮不用去，把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。蘿蔔切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裡通風處晾曬3天左右。半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面。
蘿蔔乾塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水。密封冰箱儲存即可。
怎樣醃五香蘿蔔乾 醃製蘿蔔乾的方法
4樓：三夜見
1、新鮮的蘿蔔，切成條，放在木質篩網裡，不要重疊。
2、將切成條的蘿蔔放在陽光下暴曬，曬一兩天還有些許水分的時候收回來，備用。
3、煮一鍋開水，水開之後加入食鹽、五香八角等，煮一會之後盛出放涼。
4、等水涼了之後，取大盆，將曬了的蘿蔔倒入，加入第三步放涼的水，基本上是正好夠是最好的，多了點倒進去也沒關係。
5、靜置半天的時間，基本上如果上午點的時候泡的，基本上下午點的時候就可以用木質篩網盛出，放陽光下繼續曬，為了曬的均勻，可不定時用筷子翻動。
6、曬的差不多之後，就可以裝罈子了，一定要用比較好的白酒哈，白酒倒入的適量就可以，不用太多，能感覺到潮就可以，按壓蘿蔔按緊實，蓋周圍加水，蓋上蓋子，就算密封了，等2個月蘿蔔乾顏色變了之後就可以食用了。
香辣蘿蔔乾的做法大全，怎樣醃製香辣蘿蔔乾
準備白蘿蔔，五香粉，紅辣沫，食鹽，首先將夢卜洗淨，切條段，用竹篾筺把蘿蔔條放太陽晒到七分幹，然後用精鹽擦到蘿蔔柔軟，撒五香粉，辣椒粉拌勻，用容器裝好壓實，密封儲存一星期左右，香辣蘿蔔乾就大功告成，可以食用，蘿蔔乾香辣脆爽，開胃有嚼勁，非常好吃。付費內容限時免費檢視 回答您好，香辣蘿蔔乾的做法步驟 準...
怎麼做香辣蘿蔔乾，香辣蘿蔔乾的醃製方法
做法如下 準備蘿蔔乾200克，先加上涼水浸泡4個小時，再把洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒去籽切成塊，大蒜去皮，都放在料理機中，打成細膩的碎末，再把食鹽50克，白糖80克，細辣椒粉50克，粗辣椒麵50克，放在碎末中攪拌均勻，再把蔥段放進去攪拌均勻，先醃10分鐘備用。蘿蔔乾泡好後，再...
黑蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製
將蘿蔔放在鹽水裡煮熟後，拿出來在太陽底下晒乾就可以了，一定要晒的特別幹，晒到蘿蔔表面結出鹽粒的結晶 回答 將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油 白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放...