1樓：網友
這個問題問的十分有技巧。
其實這個並不好，由於生長環境以及其他外界因素影響，水稻和小麥的澱粉含量是不固定的。要是硬來比較就有點。
小麥種子含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。
麥胚含植物凝集素。
水稻。糯公尺中支鏈澱粉佔98%，直鏈澱粉佔2%；粳公尺中，支鏈澱粉佔83%，直鏈澱粉佔17%；秈公尺中支鏈澱粉佔70%，直鏈澱粉佔30%。這就是糯公尺吃口最粘、秈公尺硬性的物質原因。
稻公尺的碳水化合物含量水平一樣，都在左右；蛋白質含量均在8%左右，比小麥要低3—4個百分點，但稻公尺的蛋白質質量優於小麥，除含有谷蛋白外，還有白蛋白和球蛋白，其氨基酸組成在植物性蛋白質中是較好的。
大概就是這樣了書上查到的 麻煩死了。
2樓：網友
水稻含澱粉多，小麥含蛋白質多。
水稻和小麥哪個含糖量高
3樓：諾諾百科
小麥含糖量高。
小麥面含糖量約為2%-7%。（小麥面含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％）。
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：
養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
4樓：原生態純蜂蜜園
大公尺的含糖 量比麵粉高，因為大公尺澱粉含量比小麥佔的百分比要高，而澱粉經人體消化吸收就會轉化為葡萄糖，謝謝採納哦！
水稻和小麥哪個更具有營養價值
5樓：忘洛心
小麥和水稻營養成分都差不多，主要以碳水化合物為主，因此沒有哪個更營養的說法。
小麥的營養價值：
1、小麥可塑性強，烹調方法多樣。小麥磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，其可塑性強，烹調方法也最多樣。
2、用全麥粉替代精白麵粉做主食，例如全麥饅頭、全麥麵條、全麥煎餅等，既能攝入膳食纖維，又能獲得更多的營養素。要注意的是，因全麥粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。
水稻的營養價值：
1、在大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
2、大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為小麥為，玉公尺為，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
水稻中澱粉含量是多少
6樓：拋下思念
<>水稻中澱粉含量是70%-80%。水稻中含有8%左右的蛋白質、的脂肪、少量的維生素，維生素的含量因水稻品種的不同和種植地點的不同有所差異，還含有乙酸、延彎逗啟胡索酸、琥珀酸、甘醇埋如酸、檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸指脊，葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種單糖。
小麥麵粉和稻公尺粉的蛋白組成有什麼區別
7樓：
維生素方面：麵粉中含有的b1、b2等維生素也比大公尺高。 麵粉中含有較多的維生素b1,以面為主食的人不容易患腳氣病虛逗仿(維生素b1缺乏);大公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
在指腔蛋白質方面：麵粉所含的蛋白質要比大公尺高。大公尺的蛋白質含量平均約為，而小麥麵粉則為。
雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻差纖比公尺低。
水稻和小麥哪個含糖量高？
8樓：匿名使用者
它們都不含糖，沒法比。
水稻和小麥營養成分差異
9樓：芊芊梓沫
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素a及維生素c等。
稻公尺含有澱粉76%-79%，蛋白質8%-10%（高含量品種達標12%-15%），脂肪。稻公尺蛋白質中有營養價值高的賴氨酸等多種營養成份。在穀類作物中稻公尺所含有的粗纖維最少，各種營養成分的可消化率和吸收率均較高，最適於人體的需要。
水稻和小麥哪個含糖量高，小麥和水稻哪種含澱粉高？
兩者都不含單糖,含的是多糖澱粉,沒有甜味.含糖量說的是單糖。就澱粉含量 由於生長環境以及其他外界因素影響，水稻和小麥的澱粉含量是不固定的。一 小麥種子含澱粉53 70 蛋白質約11 糖類2 7 糊精2 10 脂肪約1 6 粗纖維約2 脂肪油主要為油酸 亞油酸 棕櫚酸 硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇 ...
柿葉和獼猴桃哪個含VC多
對15個柿栽培品種和5個柿屬野生種葉中vc和酚類物質的測定結果表明,野生種的年平均vc 總酚 黃酮平均含量均高於栽培種,其中vc含量排序為 野生種澀柿品種甜柿品種。除羅田甜柿和老鴉柿外所有材料5月份vc含量均超過10mg g 1 fw 大部分甜柿品種的vc含量隨季節的變化顯著下降,其它 品 種則變化...
春小麥和冬小麥哪個對熱量要求高？
冬小麥一般種植在緯度較低，熱量條件相對較好的地區，也就是冬季並不十分寒冷的地區。春小麥一般種植在緯度較高，熱量條件相對較差的地區，也就是冬季十分寒冷的地區。小麥熱量高嗎 高。每克小麥熱量為大卡。小麥主要成分包括澱粉，蛋白質，氨基酸和b族維生素，小麥不僅能提供營養，還具有藥用價值，小麥是小麥屬植物的統...