1樓：真不幹正事
別以為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬事大吉了。下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。按照以下技巧烤一次試試，保證烤出好味道！
燒烤前的準備。
1．材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2．醃製。雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅。1．不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2．木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
3．清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
4．適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5．補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6．鹽的使用。
烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7．菱形烤痕。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
2樓：卸欲體
烤架 烤刷 烤叉 烤盤 一次性手套（工具）亮油 鹽 味精 糖 五香粉 孜然 辣椒粉（烤的時候上的）嫩肉粉 香葉 八角 花椒 陳皮 五香粉 鹽 糖 味精 （提前的醃肉料）最好醃一天。
差不多了 就這些吧。
在家裡烤肉需要準備什麼,詳細點
3樓：皆有可能
自己在家烤肉需要準備什麼。
1、東西：打火機、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉食品)、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、溼巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不鏽鋼盤子、洗菜盆、菜板、自來水、鐵籤子、油刷、刮皮東西。
2、調料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。
3、食物：葷菜：雞翅、排骨、臘腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、百般魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
素菜：玉公尺、韭菜、蘑菇、茄子、洋芋、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。
生果：香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。
4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。
因為口胃的懸殊，各地燒烤的食品是光怪陸離，對比常見的有下列幾類：
肉類：臘腸、羊肉、牛肉、雞翅，各種魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍。
魚蝦：魚(各種)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、洋芋、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
生果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
4樓：團隊小助手
1，工具。烤肉架，有電的，還有燒炭的，無煙炭，肉籤，碗筷盆盤子。
2，調料，細粉類：辣椒，花椒，胡椒，姜粉，十三香，孜然，鹽，味精，嫩肉粉。
醬油，味極鮮，料酒，，，燒烤醬。
3，你要烤的食物，全生鮮，自已，生薑蒜蔥。
家庭烤肉需要準備什麼食材
5樓：韋培敏
1、肉類：羊肉、豬肉、雞肉、牛肉、五花肉等。2、海鮮類：可選擇活魚、海蝦。
大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔。
等易於烹飪的海鮮。3、蔬菜類：土豆、玉公尺、紅薯、山藥、芋頭等。4、調料類：辣椒粉（老乾媽）、孜然、調和油。
鹽等。1、肉類：羊肉、豬肉、雞肉、牛肉這幾種肉類都可以。
羊肉可以選取羊腿肉，然後切成小塊。豬肉可選取鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉。雞肉可挑選半加工的雞翅、雞柳。
牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性。也可以選擇牛肩肉。
牛肩肉是容易烤熟的嫩肉。
2、海鮮類：可選擇活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等易於烹飪的海鮮。
3、蔬菜類：土豆、玉公尺、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)、青椒等都是適合燒烤的常見蔬菜，根據實際情況準備。
4、調料類：辣椒粉（老乾媽）、孜然、調和油、鹽、燒烤醬（汁）、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉。
蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬。
醬油等，另外就是還有各類燒烤醬。可以在這些醬料中任選幾樣與燒烤醬組合，根據實際情況準備。
家庭烤肉準備什麼
6樓：生活老師果凍
您好，很高興為您服務，根據您的問題做出以下解答，1、烤肉食材。
肉類：羊肉、牛肉、雞翅、雞腳、雞胗、五花肉、掌中寶、烤腸等。
海鮮類：魷魚、鮮蝦、生蠔、鯧魚等。
蔬菜類：紅黃燈籠椒、土豆、茄子、雜菇、玉公尺、生菜、韭菜、洋蔥、蒜頭、香蔥香殲旦菜、檸檬等。
水果類：西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、橘子等。
2、烤肉調料類：
油、鹽、醬油搜燃、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、燒烤汁等。
3、烤肉物料。
烤爐、果木炭、燒烤夾子、火鉗、盤子、碗、燒烤刷仔等。
食材準備好，接著就能**熱鍋烤肉了，先熱爐在匯入一些油，上面鋪上油紙，在油紙上也要倒入油，油溫漸漸公升高以後就能把醃製好的烤肉，放在烤爐上，不需要開很大的火，用夾子把烤肉放在烤爐裡，煎一面金黃以後，翻氏漏擾面繼續煎，差不多熟的時候，就在肉上撒上自己喜歡的調料即可。注意一次不能放太多的肉，不然熟的很慢。親，希望我的可以幫助到您，祝您生活愉快！
7樓：網友
1、肉類。羊肉：最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，還有裡脊、外脊、羊腰等。插在烤釺上，有肥有瘦更香。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀，裡脊肉也可以。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。牛胸口、牛裡脊也可以，穿串時肥瘦搭配。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。
醃製肉類：午餐肉、香腸、醃肉、培根，攜帶方便，別有一番風味。
2、水產。魚類：用來燒烤的魚，通常魚刺少。如，秋刀魚、多春魚、三文魚、武昌魚、鱸魚、鯰魚、泥鰍魚等。
海鮮：魷魚、扇貝、蝦、墨魚仔、螺肉、蟹、蚶子、蠔等。
3、果蔬。蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、花菜、芋頭、山藥、大蒜、茄子、西葫蘆、韭菜、圓白菜、豆角、青椒、菇類、黃瓜、海帶、空心菜、蓮藕、木瓜、蘆筍、南瓜、板栗（要切口防「炸」）等等，可以拌點沙拉醬。
水果：香蕉、菠蘿、蘋果、鴨梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴蓮。水果串加熱時要掌握好火候，使其表面略微焦黃即可，喚鉛這樣水果中才會依然保持多汁，最後，可以淋點蜂蜜或酸奶和基好口感更好。
4、麵食。麵包鋒敗、饅頭、包子等。
5、豆製品。
豆筋、豆腐塊、腐竹、豆乾等。
6、零食。燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、堅果等。
7、調料。食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、姜蔥蒜、五香粉、蜂蜜、甜麵醬、醬油、海鮮調料、燒烤醬、辣醬、胡蘿蔔醬、番茄醬、芝士片、芝麻等。
8、飲料。碳酸飲料、礦泉水、果汁、涼茶、啤酒、果醋等。
家庭烤肉準備什麼食材
8樓：生活軌跡
肉類：雞翅、牛肉、香腸、排骨、培根、肉丸、五花肉等。海鮮類：
鮮魷魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。蔬菜類：韭菜、茄子、玉公尺、青椒、花菜、香菇、土豆片、藕片等。
調料類：食用油、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。 <
1、肉類：雞翅、牛肉、香腸、排骨、培根、肉丸、五花肉等。
2、海鮮類：鮮魷魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。
3、蔬菜類：韭菜、茄子、玉公尺、青椒、花菜、香菇、土豆片、藕片等。
4、調料類：食用油、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
想在家裡烤肉串怎麼點燃碳，烤燒烤時怎麼能讓碳不起明火，不會燒斷籤子。謝謝
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