1樓：新田益政
耳是一種真菌，又名白木耳，可用來炒菜、煮湯或做甜品。中國大部分地區都有出產，但以中國福建省出產最多，特別是福建古田產量更豐。
銀耳含有一種對人體很有益處的植物膠及黏液質，不但能滋陰養顏，還能分解腸胃管道的汙穢物，有清掃腸胃的功能。此外，銀耳還有豐富的磷質，有補脾健胃，清涼除燥的功用，對虛火上公升、煩躁失眠，食慾不振或虛不受補的人有良好的食療效果。
福華補品菇耳部負責人說，過去銀耳都是野生的，現在幾乎都由人工培植，根據培植法分，本地市場銷售的銀耳主要有兩大類。
一類為木屑培植的銀耳，又名白木耳。這類銀耳有手掌般大，質地較軟，適合煮甜品；這類銀耳還有經過加工處理後才銷售的品種，它看上去質地較硬，較適合煲湯；另一類為樹桐培植的銀耳，一般稱為野生銀耳，也有人稱之為漳州銀耳，它的個體只有白木耳的20％大小，發力大，又耐燉，而且營養成分較高，進補或食療宜選用這類銀耳。
2樓：靖淑蘭斛壬
熬銀耳兩個小時需要大半鍋水，中間不能再加水進去。先大火燒開，再用文火熬到膠質出來。文火的時侯也要保持湯開著，最後再加枸杞，大棗和冰糖，若和銀耳一起下很快就熬爛了，湯的顏色也不好。
不見得非要兩個小時，熬到膠質出來就行了，一定要文火熬哦！
3樓：網友
因為銀耳裡有種物質溶於水後會讓水變稠。
4樓：及時行樂的冰藍
是不是和豬腳一樣，富含膠元蛋白質阿。
銀耳要煮多久才會濃稠
5樓：你粉底沒我的厚
銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素d能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，銀耳含有的硒能夠增強機體抗腫瘤的免疫力。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要，孩子，老人也需要。
1、壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右。
2、電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮幹。
3、電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
4、燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
1、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到煮天荒地老也是沒有膠質的。所以，顏色很白的千萬不要選，顏色微黃的最好。
2、幹銀耳一定提前涼水浸泡一夜，讓它充分吸收水分。
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，一來省火，二來出膠快。
4、加入足夠的水中途別再加了，先用大火煮開，再用小火熬，大約1個小時，當然也可以用高壓鍋，銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。
6樓：網友
一、銀耳要煮多久才會濃稠。
通常情況下用壓力鍋去燉煮銀耳的話，需要先煮二三十分鐘的時間，再將壓力鍋發壓的時候再煮上三十分鐘就可以了。
使用電飯煲去進行燉煮銀耳湯的話，通常是要煮二三個小時左右的時間就可以了。
電燉鍋或者是電砂鍋燉銀耳湯的話，則是需要燉煮上四五個小時的時間就可以了。
若是選擇用燉鍋來燉銀耳湯的話，需要先將大火給燒開，然後再用小火燉煮一兩個小時的時間。
二、銀耳要怎麼煮才會粘稠。
1.顏色：銀耳若是選擇到了有硫的那種，就算你煮到地老天荒，海枯石爛都是沒有膠質出現的，所以要是看到銀耳顏色過白不要購買，一般選擇顏色微微有些黃的是最好的。
2.提前浸泡：購買回來的幹銀耳大家在煮之前一定要提前用涼水將它給浸泡好，一般是乙個晚上就可以了。浸泡乙個晚上的時間可以讓銀耳很好的吸收水分。
3.撕碎：想要將銀耳煮好得比較好，出膠的速度也快的話，可以先提前將銀耳給撕碎，撕得越碎就越好，並且還很省電，或者是煤氣。
4.水要加足；煮銀耳的時候需要先用大火給燒開，然後採用小火進行熬煮，一般需要乙個小時左右的時間，所以水一定要放得充足些。在熬煮的時候也可以選擇用高壓鍋來進行，這樣子會更加的粘稠一些。
7樓：匿名使用者
當煮白木耳湯時，你可以用電飯鍋或高壓鍋或電飯鍋煮。不過，一定要用壓力鍋煮銀耳湯。雖然這是最快也是最簡單的，但只需要半個小時。
但是白木耳湯不粘。最好的方法是在壓力鍋裡煮半小時，然後減壓，繼續煮半小時到一小時。這時，白木耳湯會越來越濃。
用普通鍋煮銀耳湯要花很長時間。可能需要兩個小時。最好用電飯鍋做飯。
大約乙個月後，白木耳湯就會變粘。
8樓：莊瑾江驥
1、壓力鍋：需要先煮二三十分鐘的時間，再將壓力鍋發壓，煮上三十分鐘即可變濃稠。
2、電飯煲：通常要煮二三個小時左右才會變得濃稠。
3、電燉鍋、電砂鍋：需要燉煮上四五個小時的時間。
4、燉鍋：需要先將大火給燒開，然後再用小火燉煮一兩個小時的時間即可變濃稠。
銀耳
是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳菌絲體由擔孢子萌發生成，是多細胞，呈灰白色，極細，起著吸收和運送養分的作用。
菌絲體在條件適宜時，形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成。白色、表面光滑、有彈性、半透明。幹後微黃呈硬角質，體積劇烈收縮變小、脆硬，為溼重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢復原狀。
成熟的子實體的瓣片表面有一層白色粉末，為銀耳孢子，若銀耳孢子成熟，會自動彈射出來，由此可藉助風力傳播，再生長新的下一代，由此週而復始。
9樓：小慧
銀耳不用煮多久就會濃稠的 ，乙個半小時就可以了 ，把銀耳事先泡發好 ，再撕成小朵 ，這點很重要 ，然後再和紅棗煮 ，這樣就容易煮粘稠 了。
10樓：應思真
用冷泡發銀耳，在泡發時放一小勺澱粉，泡乙個小時，泡開後洗淨，撕成小朵，放在鍋裡添上涼水，大火燒十分鐘，開啟鍋蓋，用筷子快速攪拌15秒，之後加紅棗、冰糖，文火再熬十分鐘鍾，最後下枸杞，再起鍋時放一克鹽，這樣主出的銀耳自然就會粘稠，而且非常好吃。
11樓：海之藍
銀耳需要提前進行浸泡，洗乾淨後放在溫水中浸泡3到4個小時，撕成小朵兒，然後再進行熬煮，而煮的時候要一次加足水，大概一兩個小時就應該可以熬的粘稠。
12樓：沅水彎彎流
銀耳要煮很長時間，好幾個鐘頭才能濃稠，所以一定不能著急要有耐心。
銀耳為什麼熬不粘稠
13樓：網友
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
14樓：幸福如人飲水
你該不會是買到假的銀耳了把？我之前在菜市場買的銀耳也是熬不爛，只是膨脹的很大，在藥店買的就很好，很粘。
15樓：安霈嚴欣嘉
如果你確信是煮開了之後兩小時還不變粘稠，那估計是是你的東西放的太雜了！百合、紅棗過多了吧？少放點，小火熬的長一點。我一般燒開後，將火調到最低，熬3小時就非常的粘稠的。
16樓：小楊寫文
1、銀耳總是熬不稠是因為銀耳的膠質沒有被溶。
2、煮之前銀耳一定要把根部剪掉，然後掰成小塊。
3、煮的時候注意火候，時間。先宜用大火煮，再用文火，時間大約持續20分後，關火。等銀耳湯自然冷卻後，再用猛火5分，文火20分，即可。
一定要小火慢慢煮，這樣膠質才會全部被煮出來，這樣才容易煮爛。
4、熬煮期間放一點蘇打鹼粉可以加快銀耳溶解，如果要求口感可以加冰糖和百合。
5、注意：最省事的做法，用高壓鍋做，記住一定要等氣放完後再開啟鍋蓋，少放點水。
怎麼才能將銀耳湯熬得濃稠啊？
17樓：lisuna李蘇娜
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到公尺飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。
也可放入冰箱中冷卻後食用。
銀耳明目湯。
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹。
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體制法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。
將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
銀耳石斛羹。
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。
冰糖銀耳湯。
1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘，預防中暑效果最佳。
銀耳棗仁湯。
1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的**作用。
2 、做法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
18樓：雪霓裳
我幾乎每週都要做一次銀耳羹，這個可是美容聖品哎。要做好銀耳羹有以下幾個小竅門：
1、銀耳不能是陳放太久的；
2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘；
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮；
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓乙個小時；
5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開；
6、銀耳湯未冷卻前（最好是滾燙的時候），放入適量冰糖和少量枸杞。
乙份濃稠透亮的美味銀耳羹就做好了，希望能幫到你。
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