1樓：庫紫桖
鹹菜罐裡起泡沫也不一定是壞了，鹹菜在醃製過程中也會放出一些氣體，或者有一定的發酵，只要鹽的濃度合適，這都是正常的，但是，如果是長毛那種泡沫，這樣的現在就是要壞了。
2樓：依惜筠
現在管理器泡沫並不是壞了，這只是正常的發酵，吃的時候是沒有任何影響的。
3樓：九尾鬼龍
看是什麼醃製品，有的是正常發酵過程，如果不應該有這過程的東西，那基本上上廢了。
4樓：數碼寶貝達人
如果起了泡沫的話，肯定就是壞掉了。這種鹹菜肯定是要扔掉，不能再吃了，免得食物中毒。
5樓：藏經閣修行
1/4泡菜壇裡出現白沫是很常見的現象，也是很正常的現象，尤其新手朋友製作的泡菜更容易出現白沫，夏季更為常見。2/4一般來說，出現白沫是消毒不徹底，或某個細節沒有注意到造成的，處理起來其實也是很簡單的。3/4出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠（類似稀公尺湯）、酸味很重，即表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了。
4/4但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層「白沫」或「白膜」，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉。
6樓：笑笑
在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫。
在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因為乳酸菌屬於厭氧菌，在有氧氣存在的情況就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時會大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產生白沫了。
為什麼醃製鹹菜時上邊有泡沫
7樓：向陽
醃製鹹菜時出現白色泡沫是因為有雜菌入侵，為了安全起見，不建議食用。
如果醃製食物的容器沒有清洗乾淨，常常會出現白色泡沫。避免鹹菜被雜菌汙染，主要有以下幾種做法來預防：
1、可以選擇密封性好的小容器，如罐頭瓶之類，一次少量醃製，吃完了再醃。
2、可以在泡菜中加入適量白酒，能夠抑制泡菜表面雜菌生長，還可以增加香醇的口感。
3、醃菜用的鹽水濃度不要太低，最好事先煮沸後再用，目的是殺滅鹽中的雜菌。
蜂蜜起泡泡能喝嗎，蜂蜜起泡沫是怎麼回事還能吃嗎
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