1樓：網友
藕切片後最好方法用清水泡著並加幾滴公尺醋防止藕片氧化。
2樓：網友
<>切好的藕片可以放在鹽水中或者醋水中浸泡儲存，就可以很好的避免表面發黑，利於藕片的儲存。
蓮藕去皮切成薄片後，因為蓮藕中有著豐富的多酚類氧化酶，如果長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，造成表皮發黑。
如果把切好的藕片放在水中浸泡，就會很好的避免空氣和蓮藕直接接觸，也就能避免表層變黑。
藕是日常生活最常見的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我國有著悠久的種植和食用歷史。
蓮藕的果實潔白，有著清脆的口感，是一種冬令進補的保健食品，深受人們的喜愛。
1、涼水浸泡：
我們首先將蓮藕洗乾淨，然後把蓮藕防到冷水中浸泡，建議每兩天換一次水，在冬天時要保證水不能結冰，這樣可以儲存1到2兩個月左右。
2、沙藏法：
如果家裡的蓮藕比較多，可以選擇這種方法，選擇地勢較高、背風、避雨的地方，用細沙鋪襯底面，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙就可以了。
蓮藕切開後怎麼儲存
3樓：網友
1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行儲存。
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、可以用醋水浸泡蓮藕進行儲存。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。
3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行儲存。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。
4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行儲存。
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以乙個星期左右。
5、可嘗試泥土埋藏法進行儲存蓮藕。
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐公尺的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐公尺，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐公尺的細土，貯藏方法同上。
6、可用水缸儲存蓮藕進行儲存。
蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右。
蓮藕的功效。
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4樓：曹仙
1 泡水儲存。
蓮藕切片後很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的新增食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。
泡水儲存。2 焯水儲存。
想要蓮藕切片後不變色，可以將蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水衝一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中儲存。
焯水儲存。3 蓮藕切開發黃還能吃嗎。
切開的蓮藕變黃可以吃，但是最好不要吃。
切開的蓮藕容易變黃，一般是因為氧化的原因，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養價值、口感這兩個方面來說，變黃的蓮藕食用價值並不高，最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
蓮藕切開發黃還能吃嗎。
4 為什麼蓮藕不能用鐵鍋炒。
蓮藕中含有的單寧物質與鐵接觸後，兩者之間會產生化學反應，從而使藕片變成暗藍色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不鏽鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑。
5樓：妙招**
原來儲存蓮藕這麼簡單，只需用它泡一泡，好吃不腐爛，隨吃隨取！
藕片切好後隔夜怎麼放
6樓：況興運
冰箱冷藏。1、將切好的藕片放入玻璃碗或不鏽鋼碗中。
2、然後加入適量的涼水，放少許鹽攪拌均勻，用保鮮膜。
密封包裹好碗口。
3、置於冰箱冷藏室儲存，可以隔夜食用，而且不會變味變色。
冰箱冷凍。1、將切好的藕片焯水2分鐘撈出。
2、過一遍涼水，保持藕片的脆爽口感。
3、然後瀝乾水分，放入保鮮袋裡，繫好袋口。
4、放入冰箱冷凍室儲存，放十天半個月都非常鮮甜脆口。
切好的藕片隔夜變色了能吃嗎。
不建議食用，理由如下：
1、切好的藕片隔夜變色了，外觀上十分影響食慾，感覺吃了不乾淨的食物一樣。
2、切好的藕片如果放置變色了，說明保護措施沒有做好，導致藕片與空氣接觸過多，也就不可避免的會滋生大量的細菌等有害微生物，這樣的藕再吃存在一定的健康風險，可能會引發腹痛。
腹瀉等桐改問題，因此不建議局雹判吃。
藕片切開了怎樣儲存不黑。
蓮藕中含有單寧。
物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，而且單寧與鐵質的器具接觸，就會使蓮藕變黑，建議採取以下方法儲存切開的藕放置變黑：
1、泡水。蓮藕切開後不接觸肆鎮空氣就不會氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水裡面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點醋也能很好的防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
2、焯水。蓮藕採用焯水的方法來可以去除蓮藕中的單寧物質，能夠避免蓮藕變黑。
3、用不鏽鋼器皿。
選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會產生反應，不容易使蓮藕變黑。
4、冰箱冷藏。
冰箱冷藏室中的低溫可以降低蓮藕的氧化程度，短時間內可以避免切開的藕變黑。
切好的藕片可以冷凍嗎。
可以冷凍。一般蔬菜都是可以冷凍的，但不建議直接冷凍，因為將蔬菜直接速凍的話，裡面的水分會結冰，解凍後容易出現蔬菜軟爛變味的現象，最好是焯水後，瀝乾水分，或烹飪熟後調味，採取真空密封的方法冷凍起來儲存，可以放置1個月左右食用。
7樓：生活導師蘇珊
您好巧畢，很高興為您服務山悶。無論是生的蓮藕還是做熟的蓮藕，只要儲存的比較好，沒有變味變質的話，那麼即使隔夜也是可以食用的；但若是蓮藕保逗寬彎存不當，已經有變酸、發粘等變質情況的話，那麼這樣的隔夜蓮藕就不能繼續食用了。
一定要放在冰箱冷藏空扒存放，因為冷藏層的溫度比較低，可局虧頃以在一定程度上抑制細菌及亞硝酸鹽的滋生，延長蓮藕的儲存時間，防止蓮藕變質，因此隔夜的熟蓮藕建議用保桐陸鮮膜包好後置於冰箱冷藏存放，注意與其他食材分開存放，避免發生串味。
切好的藕片怎麼儲存
8樓：abc生活攻略
切好的藕片可以用鹽水、醋、開水等方法儲存，幾天內是不會壞的。
1、食鹽水浸泡：蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄手槐片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、食醋水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防盯世止蓮藕變色。
3、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧凱薯肢化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。
蓮藕切片後怎麼儲存
9樓：乾萊資訊諮詢
1、食鹽水浸泡。
儘快放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸。
2、開水浸泡。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘，再用涼水浸泡去熱。
選購藕的技巧：
1. 藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2. 藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3. 外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
切好的藕片怎麼儲存到第二天
10樓：老周漲知識
如果想要將辯判切好的藕片儲存到第二天，可以將切好的藕片浸泡在鹽水裡面，這樣儲存，藕片在第二天不會變質。也可以將切好的藕片泡在開水裡面，然後加入幾滴食用油也能儲存到第二天，這兩種辦法都可以避免藕片接觸空氣，防止氧化作用導致藕片變質。以下介紹具體步驟：
準備一盤清水，將切好攜漏改的藕片儘快放進水中，再加入適量的食用鹽進行儲存是不會變黑的，而且這樣方法還會保持藕片清脆的口感。蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時，會使蓮藕中的多酚類氧化酶氧化成黑色的醌類物質，如果加入適量的食鹽水，可以減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸。
一般情況下，蓮藕中含有一定量的搜缺多酚類氧化酶對高溫會比較敏感，切好的蓮藕片如果用開水浸泡，並往水裡滴入食用油，也可以起到保鮮的作用。
切好的藕片怎麼儲存到第二天
11樓：小醒聊生活
可以將切好的藕片浸泡在鹽水裡面，這樣保迅衫笑存，藕片在第二天不會變質。
藕適於在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。
藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽塌前滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽後栽植畝含。
生長特點
從種藕萌發開始到立葉發生為止，中晚熟品種需15-30d。春季當溫度上公升達15℃左右時，土中的種藕開始萌芽生長。立葉抽生前的營養主要靠種藕貯藏的養分，種藕較肥大，土壤肥沃，水位較淺，土溫較高，可促進早生立葉，為旺盛生長打下基礎。
從植株抽生出第1張立葉到出現後把葉為止，中晚熟品種歷時40-60d。溫度逐漸公升高，營養生長逐漸加快，一般長出2張立葉後，主莖開始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長，立葉逐漸高大，主莖上抽生6-7張立葉後，開始出現花蕾。
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