求助脆麻花配方
1樓：靜靜很愛美
這樣的麻花你吃過嗎？層次清晰，吃一口吱吱脆響，甜在心。
酥脆小麻花配方
2樓：乾萊資訊諮詢
用料主料：中筋麵粉150克、白糖16克、雞蛋1個、小蘇打1/4小勺、鹽1克、水30克。
輔料；食用油足量。
1.將麵粉，小蘇打放一起拌勻代用。
2.雞蛋加水，鹽，糖放一起打成蛋液。
3.將打好的蛋液逐步放到麵粉中攪拌均勻，和成光滑麵糰，用保鮮膜裹好靜置15到20分鐘。
4.將麵糰用擀麵杖擀平，用刀切成粗細均勻的細條，整形成麻花狀。
5.食用油小火，放入做好的麻花，小火慢炸，直至酥脆取出。
6.這是炸好的麻花，下面的有點火大了。
酥脆小麻花配方
3樓：公尺粒聊生活
酥脆小麻花配方及做法如下：主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、雞蛋1個。
輔料：小蘇打2克、鹽1克、黑芝麻適量。
步驟：1、雞蛋、牛奶、砂糖拌勻。
2、盆裡放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液（牛奶量自己調整）。
3、加入適量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的麵糰。
5、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把麵糰擀成正方形面片。
7、切成細條狀。
8、取一條用手搓圓搓長。
9、對折起來。
10、一手拿一頭，反方向搓。
11、再用手提起2頭，長條自然捲曲，再對摺把2頭塞進圓圈裡。
12、這是做好的半成品。
13、起油鍋加熱至6成熱。
14、把小麻花乙個乙個放入油鍋中。
15、麻花開始在鍋中膨脹，要用筷子不停翻面。
16、炸至金黃色即可撈出，可以再次加熱鍋中的油復炸一下迅速撈出。
17、徹底冷卻後非常酥脆。
脆麻花的製作方法及配料
4樓：匿名使用者
主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和麵、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。
顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。
天津麻花。1.材料：
麵粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙。
小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙。
做法：將麵粉，糖粉，小蘇打粉及糖混合過篩。
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘。
將麵糰杆成長方形(約24公分長，15公分寬，公分厚)麵皮再分切成24條。
每條麵條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀。
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼。
麻花要放涼後才會香脆，放入密封罐中儲存可儲存數星期。
2.怎樣做麻花：
面 粉 1kg
水 350g
baking powder 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 礬 3g
小蘇打 5g
製作方法：1．除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入（也可放入麵粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水裡。
2．把（1）倒入麵粉裡和均，調製成麵糰，分3塊，外表抹上油，蓋上溼毛巾後，放置50分鐘以上。
3．成型：將麵糰開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60釐公尺長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合併的一端，另一端再搓上勁後，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。
即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。
5樓：匿名使用者
麵粉250克（大約1碗），糖3大勺，雞蛋3個，麵粉中倒入雞蛋液，和勻，這時麵糰較硬，手上抹油，拍面，一點點揉進麵糰，最後的麵糰和餃子面差不多軟硬，油的用量不能少，也不必太多，整體感覺有油潤感就可以了，揉成麵糰後，用保鮮膜覆蓋醒發1小時，搓成麻花，油溫二成熱時下麻花，小火炸至金黃色就ok了。
備註：麻花炸好晾涼後裝入保鮮袋中，可以防潮，長時間保持住麻花那酥脆的口感。
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