1樓：明冰潔
和麵是廚房操作的基本功，只要把麵粉倒入盆裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等到水基本吸收進麵粉裡不沾手了，然後用手翻攪，到面絮均勻盆裡沒有乾麵，然後按壓成團，多揉一會揉光滑就可以了。看著很簡單吧？但這只是基本步驟，具體要怎麼操作，主要取決於你打算用和出來的麵糰做什麼食品。
比如說打算做麵食，麵食的種類很多，相同的一點是可以在麵粉里加一點鹽，這樣可以讓煮出來的麵條更筋道，細分下來的話，如果是想做刀削麵，就要少加水，面要和的硬一點，削起來才會順暢不粘刀；如果是想擀麵條，麵糰就要和的軟硬適中，擀起來才不費勁；如果是做麻食、扯麵之類，面就要和得軟，方便按壓、拉拽；如果是包餃子，不光面要軟方便捏邊成型，最好和麵的時候打乙個雞蛋，把蛋黃留下，把蛋白和到面裡面，這樣餃子煮起來不容易破。
如果是要蒸饅頭蒸包子，這種麵糰和出來是需要發酵的，麵粉裡要撒上酵母粉，同時加點糖會發酵的更快，饅頭面和硬一點好吃，包子就要軟硬適中了。
現在喜歡做烘焙的人很多，如果打算做麵包，就要使用高筋麵粉，用牛奶代替水來和麵，酵母要用高糖酵母，麵粉裡要加上白糖和黃油，和出來的麵糰要使勁揉，揉出手套膜才算和好了。
如果要做傳統中式點心，和麵的講究就更多了，桃酥要用低筋麵粉，月餅、蛋黃酥要用中筋麵粉，和麵時有的要用玉公尺油，有的要用花生油，還有的要用豬油，這個種類更多，和麵的要求更復雜，每一種都要寫長文才能說明白。
所以，這個問題乍看簡單，其實是很難的，如何和麵，這個是分門別類各不相同的，需要我們在生活中不斷的學習、摸索。
2樓：帳號已登出
首先，要選擇可靠的品牌。在實驗室的測試過程中，會有極少量不鏽鋼餐具被檢出含有鉛、鎘和砷這3種嚴重有毒有害元素，這些不鏽鋼所使用的材質可能**於**的廢鋼料。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。
其次，要選對不鏽鋼的種類。奧氏體不鏽鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體由於不耐蝕，則不適合。這裡有乙個簡易的分辨方法——選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性。
如部分或者全部有磁性，則說明鍋具並非奧氏體不鏽鋼，最好不要使用。帶有磁性的馬氏體不鏽鋼適合作刀叉或者攪拌機、粉碎機的刀頭等。此外，還可通過檢視不鏽鋼製品上的標識判斷種類，如奧氏體不鏽鋼的典型牌號為18-8或者18-10。
再次，不鏽鋼不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不鏽鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，並出現安全隱患。因此，不鏽鋼餐具不要泡在鹽水中，使用後都要用洗滌劑清洗乾淨並拭乾。
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