1樓：please鈾
扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝
現在，市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝。
活養扇貝的挑選方法
挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。
而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
此外，市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分**在4元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。
冰鮮扇貝的挑選方法
挑選冰鮮扇貝，首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
怎麼挑選扇貝
2樓：o**客
扇貝的挑選方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
3樓：匿名使用者
一年四季都有扇貝 但是春天的好 價錢稍貴 冬天的不好 營養價值少
4樓：匿名使用者
張嘴的、吐水的是活的
5樓：匿名使用者
在動的，你一動它，它就和上了
如何挑選扇貝？
6樓：百度使用者
根據賣扇貝的人的介紹,殼張開的時候,用手拍一下,殼會慢慢地合上的,就是活的,否則就是死的.
怎樣選扇貝？
7樓：拾萬里之外
扇貝的選購方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
扇貝的食用方法：
材料：扇貝300克，蘑菇250克，薑絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法：（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。
（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。
（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許麵粉。
（4）鍋裡倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裡的油。
（6）換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。
（7）爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。
（8）然後倒入炸好的扇貝。
（9）調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
（10）然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。
挑洗活扇貝的簡單方法，如何挑選扇貝
8樓：happy樂玲玲
扇貝的挑選方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
9樓：林夕的微笑
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
在海鮮市場怎麼鑑別扇貝的新鮮程度？
10樓：w緣故
現在，市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇
貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝。
1. 活養扇貝的挑選方法
挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。
而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
此外，市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分**在4元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。
2.冰鮮扇貝的挑選方法
挑選冰鮮扇貝，首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
11樓：匿名使用者
從它的顏色，味道，以及該品種的狀態來看是否新鮮
12樓：匿名使用者
海鮮啊！你怕是吃不了~~~
怎樣挑選扇貝比較新鮮
13樓：喵喵毛
選購海鮮的三大要決
海鮮不僅營養豐富,且味道鮮美,已逐漸成為人們所喜愛的食物.但據統計,發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍.因此,在購買海鮮時,必須"動眼,動手,動鼻",謹慎小心.
動眼:仔細看看魚眼,眼睛呈透明混濁狀態,表示新鮮度高.其次再看看魚鰓是否緊貼,不易脫落,魚表面是否有光澤.
蝦殼應與蝦肉緊貼,若很容易就剝下,表示不新鮮.且蝦身應完整,有彈力富光澤,殼色光亮.螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤,肢體硬體實有彈性,魷魚、章魚等則應**光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
動手:用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
動鼻:用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避復免購買。
扇貝怎麼吃，扇貝怎麼吃，扇貝哪些部位不能吃
扇貝可做清蒸扇貝食用，扇貝的內臟部分不可食用。扇貝具體做法如下 主料 扇貝4斤 輔料 姜4克 香醋20毫升 第一步 準備好新鮮扇貝。第二步 洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。第三步 刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡...
扇貝怎麼處理
1 砂囊 砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。2 腮 再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。3 裙邊 最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不...
清烤扇貝的做法，清烤扇貝怎麼做好吃，清烤扇貝
食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎，去皮後剁成細末 儘量切得比較細一點 取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火220度預熱10分...