1樓：匿名使用者
主料：扇貝(鮮)(700克)
調料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法：1. 扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗淨，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在**上；
3. 洗淨的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味後，淋到每隻從籠屜取出的扇貝上即成。
扇貝丁-扇貝湯的做法：
1. 將新鮮扇貝丁剁細，加一個雞蛋的蛋清，加適量澱粉、鹽，和至可以用手揉成團。
2. 清水燒開後，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。這個過程儘可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。
3. 待全部的扇貝團下鍋後，用湯勺輕攪拌，鍋再開後，中火保持5分鐘左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋
海鮮鹹味臘八粥
主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑
配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
製作：1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切丁，生薑洗淨去皮切片。
3、大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。
4、到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
關鍵：1、有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。
2、泡幹扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。
3、枸杞和黑木耳最後再放。
4、最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。
你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃!
我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..也會放!
用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.
湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放.
鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...
鹹乾飯就做好了.
粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的!
煮麵.,水口的時候就可以放海米了...然後按平時煮麵的習慣就好了.
煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥...
教你一個好吃又簡單方便的做法.
幹海米炒飯
材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥
1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈.
2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來.
3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.
黃橙橙香噴噴的炒飯來了
2:海米燒蘿蔔:（家常菜）
主料:蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精.
做法:1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用;將海米洗淨，用溫水泡發.
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋.
3:海米芹菜:（家常菜）
主料:芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.
做法:1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲.
2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可.
4:海米燒茄子:（家常菜）
主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.
做法:1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用.
2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.
5:海米冬瓜湯:（家常菜）
主料:冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.
做法:1.將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用.
2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成.
6:海米炒洋蔥:（**菜譜）
主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法:1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用.
2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可.
7:海米拌萵筍:（家常菜）
主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.
做法:1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.
8:海米白菜:（私家菜）
主料:大白菜(白梗)(300克)
輔料:胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克)
調料:植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克)
做法:1.將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用;
2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉;
3.海米泡開，洗淨控幹;
4.胡蘿蔔、香菇洗淨切片;
5.蔥洗淨切絲，姜洗淨切末;
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火;
7.燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可.
9:海米熗3鮮:（京菜）
主料:黃瓜(150克)
輔料:胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克)
調料:香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)
做法:1.將黃瓜洗淨，切成均勻的絲，放入盤內.將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起.
2.將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成.
十:油菜海米豆腐:（家常菜）
主料:豆腐(250克)油菜(250克)
輔料:蝦米(50克)
調料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克)
做法:1.豆腐洗淨，切成1.5釐米，見方的丁;
2.海米用開水泡發後切成碎末;
3.油菜擇洗乾淨，切碎;
4.鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下;
5.再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可.
十一:海米扒油菜:（家常菜）
主料:油菜心(400克)蝦米(100克)
調料:豬油（煉製）(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)
做法:1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊;
2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;
3.然後將油菜放在盤中備用;
4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用;
5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨;
6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠;
7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
十2:海米拌海蜇絲:（私家菜）
主料:海蜇皮(100克)蝦米(20克)
輔料:黃瓜(100克)
調料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)
做法:1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內.
2.小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水;黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和.
3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用.
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用.
希望能幫助到你!
2樓：匿名使用者
宮保扇貝丁
原料：扇貝丁800克，超市有買弄好的冷凍扇貝丁。黃椒一個，其他彩椒也可以。蔥2克，姜2克，蒜一瓣，乾紅辣椒6根，花椒15粒左右。
調料：醬油3茶勺，醋5茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，澱粉2茶勺。
做法：1、扇貝丁化開洗淨，控幹水。放入1/2茶勺的澱粉和1茶勺白酒，再加入一點點清水抓勻，因為扇貝丁化開控水後仍會出少量水，所以清水不能加多，看扇貝丁情況，都能裹上水澱粉就行，不要多餘出水。
彩椒切丁，蔥切末，姜蒜切片。幹辣椒切段。用醬油、醋、鹽、糖和味精加3茶勺清水調勻成汁備用。
2、炒鍋加熱，放入油，油稍微熱時就放入扇貝丁，並快速攪散，因為扇貝丁中含水，油太熱會濺油比較厲害。等扇貝變色後控油撈出。鍋裡留一點油。
3、繼續在鍋中放入蔥薑蒜，幹辣椒和花椒，炒出香味後，放入彩椒丁，翻炒幾下，再放入剛才調好的醬汁，翻炒均勻，隨後再將瀝油後的扇貝丁放入，再放入剩餘的1茶勺白酒，繼續翻炒，翻炒到扇貝縮小，肉質變緊。最後用剩餘的1茶勺澱粉加少量清水調成芡汁勾芡，攪拌均勻，就可以出鍋了。
ps. 白酒一定要放，而且只多不少，因為扇貝含有海產的腥味，白酒可以去腥殺菌。
扇貝怎麼吃，扇貝怎麼吃，扇貝哪些部位不能吃
扇貝可做清蒸扇貝食用，扇貝的內臟部分不可食用。扇貝具體做法如下 主料 扇貝4斤 輔料 姜4克 香醋20毫升 第一步 準備好新鮮扇貝。第二步 洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。第三步 刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡...
怎麼吃幹海米
海米怎麼吃，海米怎麼做簡單又好吃 海米可以用來蒸冬瓜。做海米蒸冬瓜的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 冬瓜1 2個 海米50克。2 輔料 生抽3勺。第一步 準備食材 海米提前浸泡20分鐘。第二步 冬瓜去皮，切成5毫米左右厚薄的冬瓜片。第三步 切好之後在冷水中浸泡10分鐘。第四步 將泡好的冬瓜整齊的...
如何做扇貝湯，扇貝丁怎麼做湯？
直接把扇貝丁放裡面 打個雞蛋 快開鍋了放點韭菜 ok 扇貝丁怎麼做湯？扇貝雞蛋濃湯的做法步驟 1.扇貝丁洗淨之後用清水浸泡十分鐘，雞蛋液打散，韭菜切小段 2.熱鍋下油，放蛋液稍微煎的嫩些，扇貝丁控水與雞蛋一起稍微炒下，加水，注意，水一定要用泡扇貝丁的水，放鹽，放雞精調味，出鍋前撒上韭菜段即可！扇貝是...