1樓：匿名使用者
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯。
新鮮扇貝怎麼處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
2樓：沃雪庚鵑
蒜香烤扇貝
1)將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉
片出，去掉黑色的沙包。
2)將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。粉絲放入熱水中泡軟。
3)將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用。
4)將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，並將用熱水泡軟的粉絲瀝乾水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。
5)然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。
6)在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙，然後放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。
3樓：莘素蘭類秋
1從市場上買回來的新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗乾淨。
2然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3貝殼開啟後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。
買回來的扇貝要怎麼處理的？
4樓：俊夕
超美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就要一口吃掉！
不過你知道怎麼處理扇貝嘛？
如果扇貝處理不當，吃了會拉肚子哦！
今天就教你幾招，
一起學起來~
1.買回的新鮮扇貝，用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙刷掉；然後用鋒利的小刀沿著殼縫伸進去，慢慢將扇貝殼撬開，將沒有肉的半邊殼扔掉；
2、撬開後，扇貝肉上黑色的部位是內臟，不能吃的；橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，也是不能吃的，需要處理掉的；四周的條狀是裙邊（生殖腺）可以吃的，製作蒜茸粉絲蒸扇貝可根據自己口味選擇去留；
3、清理掉扇貝內臟後留下肉柱（閉殼肌），用小刀輕輕割下來後，將剩下的半個扇貝殼和貝肉都清洗乾淨就好的
處理扇貝其實非常簡單，
只要區分開能吃的和不能吃的，
然後清洗乾淨就可以了~
另外！買扇貝時，一定要選擇鮮活的噢~
這樣做出來的蒜蓉粉絲蒸扇貝才會更美味！
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扇貝可做清蒸扇貝食用，扇貝的內臟部分不可食用。扇貝具體做法如下 主料 扇貝4斤 輔料 姜4克 香醋20毫升 第一步 準備好新鮮扇貝。第二步 洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。第三步 刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡...
清烤扇貝的做法，清烤扇貝怎麼做好吃，清烤扇貝
食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎，去皮後剁成細末 儘量切得比較細一點 取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火220度預熱10分...