1樓：不會哭的摘希
加上點兒鹽，或者是加點油，或者是加點雞蛋餃子皮兒都會更勁道的。就看你想用哪種方法。
2樓：毛毛蟲老師啊
您好，您的問題我已經看到了，我在正在為你查詢相關資訊，請您耐心等待一下哦。☺️
親，卡拉膠、黃原膠、沙蒿膠讓餃子皮變得筋道爽口，但是畢竟是新增劑，不要放太多哦。
提問。哪些新增劑使餃子皮伸展性大，彈性大，不易拉斷？
親，您稍等。
親，卡拉膠、黃原膠、沙蒿膠這類新增劑就會使餃子皮不易拉斷，並且煮或蒸時吃起來勁道哦。
提問。餃子皮改良性或者是增筋劑可以使餃子皮不易拉斷嗎？有上面這些新增劑效果好嗎？餃子皮改良劑作用好還是增筋劑作用更好？
親，第乙個問題：兩者都提高餃子皮韌性的，都不會讓餃子皮不易拉斷。第二個問題：效果基本一樣，沒多大區別第三個問題：改良劑普遍用在凍餃，曾筋劑建議用在短期冷凍。
提問。用精純蓬灰(蘭州牛肉拉麵劑)能使餃子皮不易拉斷嗎？能增加餃子皮的延展性嗎？有沒有增筋劑效果好？
您，稍等一下。
親，餃子皮不建議用蓬灰哦，因為蓬灰的鉛和砷含量較高，對人體有害。
比較下來，還是曾筋劑好一點。
提問。你上面說的卡拉膠，黃原膠，沙蒿膠這類新增劑是什麼商品，有哪些商品？增筋劑含不含卡拉膠、黃原膠、沙蒿膠？比如除增筋劑還有什麼？謝謝！
親，您稍等。
親，卡拉膠、黃原膠、沙蒿膠這些都是食品新增劑，重要用於餃子皮增加韌性的，有些品牌的增筋劑也會含上面的新增哦！
親，我家也是做餐飲行業的，我建議能不用新增劑就不用新增劑哦，有些顧客還是能吃出來的哦。
提問。請問哪些品牌增筋劑能使餃子皮增加延展性，使餃子皮不易拉斷？謝謝！
親，天喜筋力源 是比較好用的呢。
提問。請問海韋力面得筋效果怎麼樣？能否增加餃子皮的延展性，不易拉斷？
除了你說的天喜筋力源還有哪些高品？另外天喜筋力源分很多種，哪種更適合專用增加餃子皮延展性，不易拉斷？謝謝！
親，請稍等。
親，兩個品牌都可以增加餃子皮的任性呢。
餃子皮增加筋道的配方
3樓：信天游
麵粉選用高筋粉，和麵的時候加個蛋清，少許鹽，揉5分鐘醒10分鐘，反覆4次就行，開始和麵的時候水少一點，雖然這樣和的面很硬，但是揉開了就好了，加的水多了面就軟了，另外餃子皮要用涼水和麵，烙餅用熱水，就是燙麵。
食品新增劑有筋力源（筋道餃子皮加工配方：麵粉88斤、澱粉12斤、鹽斤、筋力源斤、水30-32斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了）
4樓：讓我做急先鋒
其實很簡單，不用什麼方法，只要你找到市場上那種高筋麵粉用冷水和麵。
記住用高筋麵粉加冷水和麵。這樣的餃子皮會非常有彈性，而且還很筋道。
5樓：小
你好，包餃子面 500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。另外注意兩點，用高筋粉或中筋粉。
還要多揉搓幾次。
提問。餃子皮怎麼做沒有黑點，教我乙個，做餃子皮的筋道的方法。
用高筋粉或中筋粉。還要多揉搓幾次。加點兒鹽。保證這三點就行了。第乙個最重要。
提問。餃子皮第二天有黑點。
那是用了低筋粉造成的。
餃子皮加什麼新增劑好？
6樓：愛蹦躂的九月
1、增稠劑。
增稠劑通常是指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或者膠凍液的大分子物質。怎麼凍餃子不裂？增稠劑遇水後極易分散並形成高黏度的膠體，這種膠體能將麵筋與澱粉顆粒、澱粉顆粒與澱粉顆粒，以及散碎的麵筋很好地黏合起來，形成一種緻密而有序的三維空間網狀結構，增強麵糰的，因而能增強餃子皮的彈性和韌性，改善口感，降低凍裂率和烹煮損失率。
用於餃子中的增稠劑主要有瓜爾豆膠、褐藻酸鈉、魔芋精粉和黃原膠等，不同增稠劑作用效果不一樣。
2、乳化劑。
乳化劑是一類重要的食品新增劑，具有典型的表面作用，同時還能與食品中碳水化合物、蛋白質、脂類物質等發生特殊的相互作用而起到多種功效。乳化劑能與麵筋蛋白質互相作用形成複合物，即它的親油基結合麥谷蛋白質，親水基結合麥膠蛋白質，使麵筋蛋白質分子互相連線起來，由小分子變成大分子，強化麵筋網路結構，進而增強麵糰彈性。
7樓：墨枚明上
增稠劑。增稠劑 增稠劑通常是指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或者膠凍液的大分子物質。
8樓：網際網絡潮流
餃子皮當然是不需要新增劑的，使用新增劑的話，對人體是有害處的。不使用新增劑的餃子皮那麼才是天然無公害，這樣的話做出來的餃子也會比較好吃的。
9樓：有趣雜貨店
如果是家裡自己做餃子皮，一般是不用新增新增劑的，如果是賣到外面的話，會加上一些新增劑。
10樓：
摘要。您好 親 如果想讓餃子皮口感好，可以在和麵時加幾個雞蛋。而不是使用食品新增劑。
用麵粉製成的餃子皮，經過長時間擺放後，餃子皮會相互粘起來，而且面會發硬，用這樣的餃子皮包餃子不僅不容易捏起來，而且吃起來也會咬不動。如果想讓餃子皮口感好，可以在和麵時加幾個雞蛋。 一些商家在製作餃子皮時，使用大量膠類新增劑，讓餃子皮變得筋道爽口，甚至有的餃子皮捏成團後可以彈起。
新增了「餃子皮改良劑」這種改良劑的餃子皮儘管很薄，卻不容易煮破，咬起來還十分有勁道。同時，一些食品公司也承認，「餃子皮改良劑」在速凍水餃行業用量很大。
您好 親 如果想讓餃子皮口感好，可以在和麵時加幾個雞蛋。而不是使用食品新增劑。 用麵粉製成的餃子皮，經過長時間擺放後，餃子皮會相互粘起來，而且面會發硬，用這樣的餃子皮包餃子不僅不容易捏起來，而且吃起來也會咬不動。
如果想讓餃子皮口感好，可以在和麵時加幾個雞蛋漏鏈。 一些商家在製作餃子皮時，使用大量膠類新增慎宴劑，讓餃子皮變得筋道爽口，甚至有的餃子皮捏成團後可以彈起。新增了「餃子返孝孫皮改良劑」這種改良劑的餃子皮儘管很薄，卻不容易煮破，咬起來還十分有勁道。
同時，一些食品公司也承認，「餃子皮改良劑」在速凍水餃行業用量很大。
速凍餃子皮，加什麼原料，煮著不爛。
您好 親 做法一：1、煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。2、等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，圓鬥穗可以防止餃子粘鍋。
3、當水不斷沸騰時橘卜，否則餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水，開幾個來回即可。4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子銷攔已經熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，**，放足量的水，估計能喚團沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。3、用大火把水燒開。4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。
5、餃子放和蠢橘入水中後，不要急於去翻，等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。6、接下來就讓餃子盡情地在熱水裡翻滾跳舞吧！7、當一它們乙個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透檔大時再用漏勺撈出來。
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