1樓：育嬰冷知識
提前湖南人，是不是立刻就跟辣椒聯絡起來了？確實，湖南人吃辣椒的本事，還真是從小就練就了呢。
在咱們湖南，辣椒可不僅僅是配菜哦，很多的時候，咱們都是讓它當主角的！
今天咱們就來挑戰下這道看著都害怕的青辣椒塞肉吧！
小的時候，家裡都是用自己種的辣椒來做這道菜，誰家的辣椒種得好，唯一的評比標準就是辣的程度，so，每次吃這個菜，都是辣得眼淚鼻涕一起流，一餐飯吃完，嘴巴都是腫的。
當然，如果你吃不了那麼辣，那就老老實實用青椒吧。辣味差了那麼點點，一樣的好吃哦。
青辣椒塞肉，對鍋的要求比較高，受熱要均衡，底部要不沾，如果能快速導熱，那就更棒啦，肉餡柔軟有彈性，青椒煎出來顏色依然青翠欲滴，將維生素的損失控制到最低，這樣食物，才是真正的色香味俱全呢。
所以，這個菜最好採用不粘鍋哦。
青椒釀肉食材準備：豬肉一塊，大約300克，青椒十個左右，根據自家人口的數量準備，醬、蔥、鹽、油適量。生抽兩勺 料酒半勺 胡椒粉2克。
肉切成小塊後放入料理機，打成泥。
加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘。
青椒洗乾淨，去掉蒂後破開，去籽。
將事先醃製好的肉餡塞進青椒裡，填緊。
生抽、澱粉加入清水混合成芡汁備用。
鍋燒熱，倒入少許油（輕奢鍋超級省油超級不沾，真的只需要一點點油哦），燒熱後將青椒擺在平底鍋裡煎，將有肉的一面朝下，小火慢煎（切記，這一步一定要小火小火）
待煎至肉變色，翻面，小火煎制另一面。
青椒煎至表面發皺，起虎皮後，倒入芡汁勾芡。
湯汁微微收幹即可，藍寶石新增的塗層，不粘效果太讚了，勾了芡汁的湯汁在鍋壁上都不會留下痕跡，連清洗都變得簡單了。
香辣開胃的青椒釀肉出鍋，做法簡單，成品看著卻很有食慾，春節宴客煎上一盤，絕對有面子哦。
小貼士。1、挑選青椒的時候要注意，最好選擇個頭一樣長的，直一點的比較好操作。
2、可不要小看青椒裡面的體積哦，肉餡多備著點。
3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎燒了。乙個好的平底鍋是必須的。
2樓：環軒秀
我們可以用青椒炒土豆絲，還有雞蛋也可以和青椒炒，這兩個菜的味道也很好， 我們還可以做成虎皮青椒拿來涼拌味道也是不錯的。
3樓：網友
過油肉，孜然肉片，或者是水煮肉片，京醬肉絲，都是以肉為食材的幾道不錯的佳餚，變著花樣做，別拘束在一種做法。
4樓：沉默是糖醋味兒
如果食材只是青椒和肉的話，可以試著把肉剁成肉沫沫就像弄餃子餡兒一樣拌好，然後青椒去掉頭，將裡面的籽掏出來，將肉沫沫填進去，用油煎或者加醬油悶都特別好吃。
5樓：浩宇星辰
可以做小酥肉，將裡脊切成條，放入乙個空盆中，加入胡椒粉，料酒，鹹鹽，雞蛋清，澱粉，醃製半個小時，裹上面包糠，鍋中燒油油熱，放入裹上面包糠的裡脊條，小火炸至兩面金黃，盛出即可。
好吃又下飯的青椒炒肉是怎麼做的？
6樓：網友
青椒炒肉做法一。
食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫公升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：1. 青椒洗淨切成3釐公尺長的細絲，放入鹽醃製片刻。
2. 花豬肉洗淨，切成長3釐公尺，寬5公釐，厚5公釐的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃製入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
青椒炒肉做法二。
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分之乙個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺。
製作步驟：1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗乾淨，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜公尺放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、蠔油調味即可出鍋。
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