1樓：沉默是糖醋味兒
這個是要看你的雞蛋多少和你加水的多少來決定的。
我自己蒸雞蛋的話，乙個雞蛋蒸一小碗的量，一般就是五分鐘左右，這是我人不在場看著的情況下，為了保證熟透。
2樓：軒轅巧巧
我覺得蒸雞蛋羹最好蒸15分鐘，因為蒸時間長了，會讓雞蛋羹變得不夠鮮，如果蒸的時間短了，雞蛋羹會有一股腥味。
3樓：小九七
蒸雞蛋羹蒸十五分鐘剛剛好，這個時間蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑，是口感最好的時候。
4樓：麗麗娛樂走廊
雞蛋羹幾乎是每個家庭必做的一道菜，營養豐富，做法簡單，特別適合牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒食用。
雞蛋羹蒸多久？怎樣蒸鮮嫩爽滑，沒有蜂窩？教您幾個小竅門。
雞蛋羹做法雖然簡單，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的雞蛋羹；要不蒸出來的雞蛋羹呈蜂窩狀，賣相和口感都會大大降低。
今天，我就教您完美雞蛋羹的做法，只需幾個小技巧，您也可以做出爽滑鮮嫩的雞蛋羹。
所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花。
製作方法：<>
1、將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前備好的涼開水。這個很關鍵，因為冷水中有含有氣體，蒸出來的雞蛋會有蜂窩；熱水就更不行了，會直接變成蛋花的。
3、蒸鍋內加入適量的水，將備好的蛋液（碗上朦上保鮮膜或者蓋乙個盤子）放入蒸鍋隔水蒸，然後開小火蒸。
4、大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹就做好了。
5、出鍋後，淋上幾滴香油（或者蒸魚豉油）和生抽，再撒上一些蔥花，就可以開吃啦！
小竅門（重要的事情說兩遍）： 1、雞蛋液中加的水一定要用涼白開；2、雞蛋打散後要用勺子或濾網去掉上面的泡沫；3、上鍋蒸的時候，雞蛋碗上要包上保鮮膜或蓋上乙個蝶子，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼；4、蒸的時間也要把握好，時間太久，雞蛋羹就會變老。
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5樓：旗春華
我覺得蒸雞蛋羹關鍵不是時間而是程式，一套好程式可以將雞蛋羹蒸的又嫩又爽滑，關鍵步驟就是用溫開水攪拌蛋液，然後蒸的時候用保鮮膜封閉，再戳幾個孔。蒸二十分鐘左右即可。
6樓：情感導師夏言楓
蒸雞蛋羹的具體時間要看你是用電磁爐蒸還是用鍋蒸。如果是電子爐的話，那麼2~3分鐘即可。如果是用鍋蒸那麼5到10分鐘即可。
7樓：小九七
蒸雞蛋羹加水以後，蒸十五分鐘就可以了，時間剛剛好，做出來的雞蛋羹滑嫩可口。
蒸雞蛋羹蒸多長時間合適了？
8樓：格調
開大火上汽後改小火蒸10分鐘。
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
2、雞蛋打散，加入適量水，現在雞蛋的水份都比較大，加涼開水的時候加入乙隻雞蛋的量就可以。
3、撒入適量鹽。
4、另外取乙隻碗，將攪拌好的蛋液過篩。
5、將過篩後的蛋液放入蒸鍋，上面蓋乙個碟子。
6、開大火上汽後改小火蒸10分鐘，拿出後倒少許鮮醬油。
7、滴少許香油。
8、成品。<>
9樓：發史蒂芬就
一般蒸15分鐘左右就好了。
10樓：蔓蘿
水開後蒸10到15分鐘就可以。
11樓：探知星座的秘密
蒸雞蛋相信很多人都吃過，在小的時候父母也是經常給孩子做的吃的，雞蛋羹營養價值高，而且比較消化，好吃。所以是小孩子和老人最適合吃的食物。雞蛋這樣的吃飯比一般的煮，煎這些都要有營養。
那麼雞蛋羹怎麼做比較比較好吃呢？很多人都把握不好這個時間，因為時間久了太老，而且雞蛋的營養價值也沒有了，蛋白質在高溫下容易變質的，如果時間太短了又沒熟不好。
蒸雞蛋羹的時間，有三個因素決定長短：
根據雞蛋數量。蒸雞蛋羹，用途不同，雞蛋個數不一樣多：①小傢伙補餐，乙個雞蛋就夠，加2倍溫開水，蒸5分鐘；大人補餐，要兩個雞蛋，加倍溫開水蒸7分鐘；做肉絲蛋羹菜，6個雞蛋，加一倍溫開水，蒸10分鐘。
根據火候大小。這裡限定家庭廚房，天然氣燃氣灶火頭，家用小蒸鍋。蒸雞蛋羹，燒開後放進去，蓋上鍋蓋，轉中火。
一般的時間把握標準，要遵守「寧少勿多」的原則，平時5分鐘可以蒸熟的，就4分鐘關火，再捂幾分鐘揭鍋蓋，這樣蒸出來的蛋羹最是嫩滑。即便的火候不夠，裡面還有糖心，再蒸幾分鐘也能補救，可是如果過火了，蒸老的雞蛋羹就不能見人了。
根據調配雞蛋羹的水溫。蒸雞蛋羹必須用開過的水，最好溫開水，30多度。涼開水也行，但蒸的時間要延長3分鐘以上。
如果用沒有燒開過的水，蛋羹蒸熟過程中，水裡面的氣體釋放出來時，會把蛋羹鼓譟成海綿蜂窩一樣。燒開過的水就沒有，燒開的時候氣體已經跑完了。
需要提醒的是，蒸雞蛋羹，在碗裡打雞蛋糊時，最好給點蔥花、鹽和香油。有的是給點鹽打好雞蛋糊後在上面撒點蔥花，滴幾滴香油。還有的打雞蛋糊時給幾條銀魚。
飯店做雞蛋羹會多加乙個蒜瓣和蝦皮。總之，怎麼選配材料，全憑個人口味和廚房便利。根本還是火候正好，蛋羹嫩滑。
12樓：小九七
蒸雞蛋羹十五分鐘就可以了，這樣做出來的雞蛋羹滑嫩可口，入口即化，是口感最好的雞蛋羹。
13樓：生活達人曉曉
小主，這邊為您查詢到以下資訊。
蒸雞蛋需要15分鐘左右。
14樓：微涼一葉
蒸8~10分鐘比較好，在水快要開之前把雞蛋羹放上去蒸，雞蛋羹打散的時候要用溫水。
15樓：網友
準備幾個雞蛋雞蛋中加入水加點香油，上鍋蒸20分鐘，這樣蒸出來的雞蛋比較新鮮嫩滑，比較好吃，蒸的時間太久的話，雞蛋就會變老了。
蒸雞蛋羹蒸多長時間最好？
16樓：小張漲知識
蒸雞蛋注意：
注意在加入水時，冰水，冷水，熱開水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水與蛋融合，在水開後，冷冰水會產生一些空氣，導致蛋熟之後起蜂窩，蜂窩會影響蛋的外貌，質感，同時也會流失一些營養。也不能用熱開水，若先將熱開水倒入蛋液，將其燙熱或燙熟，再蒸，營養受損，甚至蒸不熟蛋。
應當是用溫水蒸雞蛋，這樣雞蛋的營養損失小，蛋外觀平滑，質感軟且嫩，口感也會鮮美許多。
17樓：乙個人無快樂
做法一：家常蒸蛋。
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋。
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
18樓：李和霖
蒸蛋羹要想滑嫩好吃。
最關鍵的兩點：
蛋液和水的**比例為，就是1個雞蛋，倍水；
蒸煮時間為13~15分鐘。
只要掌握了2個關鍵點，隨便上鍋一蒸，都能蒸出滑嫩好吃的蛋羹。
蒸雞蛋羹一般要蒸多久
19樓：乾萊資訊諮詢
1.蒸雞蛋羹大火、水開一般蒸10分鐘即可。
2.雞蛋與鹽、豬油、雞精和水按一定比例調好。
3.然後用食品薄膜密封后放在水已開的蒸鍋中蒸雞蛋羹。
4.這樣蒸出來的雞蛋羹非常嫩，適合嬰幼兒及老年人食用。
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