1樓：薇薇講體壇
今天就和大家分享一下正確的湯包製作方法，從和麵到拌餡，詳細講解一下，保證你也能做出皮實、湯汁飽滿、味道鮮美的湯包。
湯包做法：只要記住這個小竅門，皮薄透明，湯飽可口。
按照老規矩，我們最好先和麵。我們應該用高筋麵粉做湯包。向300克高筋麵粉中加入2克鹽，以增加麵粉的麵筋。
攪拌均勻後，我們可以把它分成兩部分，一部分用80克開水加熱麵條，另一半用80克冷水攪拌麵條。半湯麵做的包子，又軟又壯。麵條要硬一點，太軟不太牢，包子容易破皮。
然後把兩種麵條揉成一團，揉勻，醒後半個多小時。
這是我提前剁碎的豬肉餡。現在我們來調整湯圓的餡料，加一點料酒去腥，醬油、蠔油、精鹽、雞精、食用油，最後加一點香油增強風味，攪拌均勻。
切一點蔥花放進去。
大家都想知道，拌餡的時候不加水，湯是從**來的。其實裡面加了果凍，果凍預熱融化就成湯了。
這種清透的皮凍應該是做皮凍用的。我們煮皮凍的時候，先把皮撈出來再冷卻。皮凍完全冷卻定型後，就是這種清透的皮凍。
前幾天做了乙個**果凍的詳細**，大家也可以參考一下。切碎，放入肉末，攪拌均勻，放入冰箱備用。 醒後把麵糰放在案板上揉一會兒，這樣包子皮就不會破皮了。
然後，搓成長條的麵條製作劑。**不用太大，比包餃子的時候大一點就行了。揉成圓形後，捲成麵糰，再卷薄一點，這樣做出來的湯圓會更透明。
提前包肉的時候，把每一折都捏緊，把封口處捏緊，防止包子裡的湯流出。每個包子下面放一張油紙，防止包子長時間踩在案板上。用油紙一起放在鍋裡。
水燒開後，用中低火蒸。蒸10分鐘左右，湯包就熟了。這樣做出來的湯圓不塌底不破皮，而且皮薄透明，湯汁飽滿。
咬一口超級滿足。喜歡就趕緊試試。
2樓：劉心安兒
在吃這個包子之前，要先咬乙個小口，然後將裡面的湯汁都吸取乾淨之後，再開始吃這個包子。
3樓：z文
首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。在小籠包側面咬開乙個小口，俗稱「先開窗」，將小籠包略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住後吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。
然後就可以「再喝湯」了。
4樓：兩個世界
拿乙隻勺子，將灌湯包放進勺子裡，挑破灌湯包皮，喝一口湯汁，再連皮帶肉吃下灌湯包。
灌湯包的正確吃法
5樓：熱愛健康生活的小公尺兔
吃灌湯包子還有個口訣，那便是：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。有些灌湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
灌湯包在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
6樓：網友
1、輕輕提，慢慢搖；
2、先開窗，後喝湯。然後皮和肉餡一起吃。
灌湯包的做法：
灌湯包主料：五花肉400克。
輔料：蔥、姜適量，老抽10克，生抽20克，蠔油10克，鹽2克，雞精2克，十三香2克，雞蛋1個，肉凍600克。
製作過程：1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入乙個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法檢視我的菜譜水晶肉凍，只是後期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）
3、拌好的餡。
4、用買來的餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5、像包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6、全部包好了。
7、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，包子放入蒸鍋篦子上，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8、出鍋了，直接吃吧，彆著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
7樓：匿名使用者
輕輕提，慢慢搖，先開窗，後喝湯。
吃灌湯包是種什麼樣子的體驗?
8樓：小月有愛
在廣州吃到過比較小的灌湯包，湯汁飽滿，似乎特殊處理，既保留了肉湯的香又將膩一併去掉，不膩且香又帶有微微的甜和鹹。剛端上馬上吃確實會被湯汁燙到，第乙個第二不可心急，第三第四便可放開吃，再往後就要快吃，涼了口感大損。
9樓：暗受
地道的灌湯包皮薄湯多，具有一種形式美，肉餡與鮮湯共居一室，可以享用到面肉湯的三位一體化，有一種整合的魅力。
10樓：網友
去上海旅遊，中午的時候，在城隍廟附近買了個灌湯包，喝完湯的發現皮居然是生的。我懷疑是不是灌湯包只喝湯不吃皮。但是我爸爸認為應該吃，因為他看見別人吃了。
最後我們都吃了皮，但是都發現皮是生的，特別是最頂上的部分和底下接觸蒸格的部分。
11樓：沉夜孤星
還記得奶奶告訴我的灌湯包標準吃法，先咬開乙個小小的口，等涼一點之後把湯吸出來，然後蘸醋吃剩下的皮和肉，好懷念啊。
12樓：小知72303譖境
我家附近就有乙個灌湯包的店，貌似還有不少旅遊的人慕名而來。牛肉餡羊肉餡濃香多汁，素餡清香可口，皮薄餡大，晶瑩剔透。再搭配上一碗黃桂八寶粥，還未食用已醉於其香。
13樓：回憶
止餓，而且還特別好吃。主要是因為灌湯包的皮是死麵的，不是發麵的，做的時候把肉和豬皮凍包在裡面蒸，味道都能滲到麵皮裡去了。
14樓：老家鄭州
開封第一樓小籠灌湯包，放入小盤咬一小口，喝湯，吃包。提起相燈籠，皮薄餡多湯美。
15樓：銘刻
以前特別喜歡吃，後來去了外地上大學，吃的就少了，味道也多半不一樣。話說我吃十次，有八次吸湯的時候會燙到舌頭。
16樓：猴11405魄鍍
這玩意也是有坑的，之前出差閒暇時去過一次西安的回民街，去過那個很是出名的某灌湯包店。並不是新鮮出爐的，剩下的熱了一下就端了上來，裡面的湯汁微微有點溫而已，體驗很是不好。
17樓：bd小葵
灌湯包的湯汁最為重要，肉餡次之，皮排在最後。包子趁熱吃為最佳，但要注意湯汁噴濺或燙到舌頭，不宜太過心急。
18樓：賣萌
個人覺得，還是西安地道的灌湯包味道鮮香濃郁，再搭配以油潑辣子和香醋的蘸料，十分美味。
雞鳴湯包的由來與歷史，雞鳴湯包怎麼樣
上世紀50年代的時候，位於南京現鼓樓廣場的西北方向有一座建築物，名叫金城大樓。這座樓建於1946年，主體建築分為地上四層 地下一層，門廳區域性為五層。到了50年代，這座建築掛出了 南京鼓樓食品商店 的招牌，市民簡稱之為 食品大樓 食品大樓內的二樓 三樓屬於 雞鳴酒家 而 雞鳴湯包 就誕生在酒家的二樓...
怎麼樣才能顯得你是時尚達人
千萬不要fzl啊 實在是太雷人了 自然清新最好了 主要是氣質 是深圳的?男的女的先?其實我覺得你千萬別跟其他人一樣跟風就好了.而且別穿紮腳褲.衣服也別太長,短也會被認為只土 越裝fzl其實被人感覺你越土.你是學生不是得穿校服嗎，那就把重點放到髮型和鞋，還有能露出校服外面裡面的襯衣，弄個花邊或者一個長...
怎麼樣才能更快的吃胖起來，怎麼樣才能快速胖起來
吃了 睡睡了吃就快胖了，還有的人天生吃什麼也胖不了，如果你是那樣一類的那麼你不要刻意去吃什麼了 只要身體健康，瘦點不是更美嗎？不過怎麼吃都長不胖還是要檢查一下消化功能有無問題，如腸 胃等。然後晚上睡前喝一杯牛奶，吃一些餅乾 麵包之類的麵食。這樣的話肯定會胖起來。千萬不要多服營養品，因為裡面都有化學合...