1樓：泣若菱
牛羊筋它的生理特性本身是燉不爛的，這是本性。
2樓：慕月羽曦
這個需要用壓力鍋來煮才行。壓力鍋煮個乙個半小時差不多了。
3樓：公子思無邪
牛筋220g香料 幹辣椒2個，甘草2片，丁香4-5顆，桂皮1段，生薑3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香滷料 沙茶醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽湯匙，公尺酒3湯匙，冰糖。
步驟 1. 牛筋洗淨後改刀成小塊，焯水備用。
2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯我切成兩半了~
花椒和茴香的用量可以看圖估算一下，我就不一顆顆數了⊙﹏⊙b
3.焯水後的牛筋加所有香料和滷料混合，加水至沒過所有材料。
4. 電高壓鍋上汽後壓大約40分鐘後取出，轉入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請縮短壓的時間)
5. 大火將料汁煮開，蒸發至料汁濃稠，撒一把蔥花即可。
材料 牛筋 350g 記滷水汁 適量 薑片 適量 桂皮 一片 八角 兩顆。
做法1. 牛筋洗淨，冷水入鍋煮開，略滾煮後撈出。
2. 滷水汁中加薑片、八角適量，桂皮一片，放入牛筋。
3. 大火煮開後轉最小火，燉煮大約3個半小時，到筷子能隨意扎入牛筋裡，就可以了。
4. 撈出後，牛筋可以趁熱吃，也可以放涼冷藏後吃。
5. 滷水汁濾去雜質，放冰箱冷凍，可重複用。
1. 牛筋洗乾淨，丟進高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，**壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的滷製。
2. 初步滷好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用。
3. 鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
4. 水收幹，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把牛筋扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽。
5. 加點味精或者雞精。
6. 然後關火。
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻。
燉牛蹄筋怎麼做好吃又爛
4樓：仁芷文
大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒。
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水髮香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。
食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。
1、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹參洗淨，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗淨，待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
白蘿蔔牛筋蔥姜八角桂皮白胡椒鹽生抽調和油製作步驟。
1.白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。（要與牛筋一起壓可以考慮切大塊點），牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角乙個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。
2.鍋裡燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝乾水分。
3.鍋裡燒乾，加入白胡椒乾燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。
4.加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，薑絲和蔥白段一起，加水燒製一會。
5.加入白蘿蔔，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘。
6.壓好等待減壓，開啟後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。
熟牛蹄筋兩根，土豆乙個，胡蘿蔔一根，蒜苗，香菜握脊碰各少許。
調料段談：蔥姜，大料，桂皮，鹽，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，雞精，黃豆醬。
做法： 1·牛蹄筋洗淨切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2·炒鍋倒油爆香蔥姜，大料桂皮，放入一勺黃豆醬炒香。
3·放入蹄筋翻炒均勻關火，把炒過的蹄筋野乎放入砂鍋中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少許老抽，調味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鐘。
6·再把土豆和胡蘿蔔加入繼續至土豆綿軟。
7·大火收汁加一些胡椒粉，雞精，蒜苗和香菜關火。
羊板筋越煮越不爛
5樓：桐疏蘭
材料羊排肉大約400克，大公尺兩杯（電飯煲量杯），胡蘿蔔乙個，元蔥乙個（我實際用了半個），料酒，薑片，李錦記紅燒汁，鹽。
做法：1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴揹回來，我卻這麼浪費），浸泡洗淨。
2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫。
3.撈出來衝乾淨肉上面附著的浮沫，瀝乾水分備用。
4.元蔥、胡蘿蔔去皮洗淨。
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊。
6.大公尺提前半小時浸泡上。
7.炒鍋注油燒熱。
8.放羊肉塊翻炒，儘量炒幹水分。
9.放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻。
10.放入適量紅燒汁。
11.翻炒兩三分鐘。
12.放入適量清湯，與原料持平為宜。
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出公尺飯的。
15.將原料移至電壓力鍋中。
16.將泡好的大公尺鋪在上面，按1：的比例加水。
17.選擇煮飯程式將飯燜好。
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
6樓：網友
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡羊板筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把羊肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3,4個小時就好了。
7樓：網友
放點山楂裡，沒有山楂放點食用鹼也行。這樣熟的能快。
8樓：閒著閒著不如學點啥
不要放鹽，用高壓鍋壓。
9樓：有誠封銳藻
食材食譜熱量：110(大卡)
主料羊板筋一條(450克左右)
青椒兩個方法/步驟。
1、姜切成片，羊板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火，待熱氣散淨，開蓋，用筷子穿一下鍋中的羊板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將羊板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，幹辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓羊板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
66、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
end注意事項。
羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了。此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的，味道也非常香；:)
牛蹄筋為什麼燉不爛呢
10樓：愛記錄生活的小陳同學
牛筋煮爛技巧一：
牛蹄筋既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉（少量），用紗布包裹好放入鍋中中攜同灶蠢煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛蹄隱培陪筋的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋爛技巧三：
把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉到2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
羊雜怎麼煮軟爛呢？
11樓：阿可的生活日記
桂皮、桔皮、姜、花椒。燉模並羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因為羊自身有很濃的腥味，在燉羊雜的時候，加入這些調料可以去除腥羶味。在燉羊雜湯時還可以放些公尺酒，公尺酒不僅能去腥，還能提鮮。
羊雜煮好後，放入適量的味精、黑胡椒粉旅雀、鹽、生抽燜一會兒，這樣的湯比較清淡鮮美。
羊雜煮軟的方法1、先把羊雜浸泡揉搓1-3小時，然後水開後放羊雜，這樣可以去除其腥味。
2、一次性把水添滿，不要中途加水，表面影響羊雜旦鎮跡的口感，這樣也會導致羊雜無法蒸的軟爛。
3、可以在煮羊雜時放些豬肉，有助於羊雜的鬆軟。
4、可以用高壓鍋煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鐘即可。
以上內容參考 百科-羊雜。
為什麼羊肉皮燉不爛?
12樓：乾萊資訊諮詢
因為羊皮肉質比較緊實，難以燉爛，因此可以先將帶皮的羊肉先加去味的調料進行燉煮，然後再進行正常的烹飪操作，這喚汪絕樣羊肉的皮就燉爛了。下面介紹做法：
準備材料：帶皮羊肉適量、胡蘿蔔適量、薑片適量、大蔥適量、綠豆適量、幹貢椒適量、白胡椒粒適量、冬筍片適量、蒜片適量、薑片適量、大紅椒適量、青蒜苗適量、雞精適量、胡椒粉適量。
製作步驟：1、帶皮羊肉適量，將羊肉放入燉罐和姿中，並加入適陵稿量的胡蘿蔔、薑片、大蔥、綠豆、幹貢椒、白胡椒粒、陳皮，一次性將水加滿，蓋上鍋蓋煲小時。
.5小時後開啟鍋蓋，用漏勺撈起羊肉，筷子輕插便可插透羊肉表示爛度合適。
3、大紅椒2個，去蒂、去籽、去筋，再切成大紅椒粒備用。青蒜苗切成段備用。
4、倒入羊肉湯，加入適量的胡椒粉、紅椒、青蒜，倒入羊肉並扒均，下入蒜苗和雞精，攪拌均勻 ，即可起鍋。
5、盛出即可食用。
羊蹄怎麼能煮筋容易爛
13樓：枯井望天
小火慢燉小時即可。具體做法如下，首先準備材料：羊蹄：
適量、八角：適量、麻椒：適量、花椒：
適量、幹辣椒：適量、姜：適量、糖：
50克、老抽：適量、料酒：適量。
1、羊蹄用清水清洗乾淨，然後焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
2、八角、麻椒、花椒、幹辣椒清洗乾淨，姜洗淨切片備用。
3、起鍋倒入足量的水，然後加入所有配料燒開，煮開後放入羊蹄，轉小火燉小時。
4、羊蹄燉好後不要立刻盛出，放在湯裡浸泡2小時更入味。
5、準備乙個乾淨無水的容器，把燉好的羊蹄盛出即可享用。
14樓：網友
材料 羊蹄6個，八角2個，薑片6片，蔥50g，香葉7頁，良姜10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，幹辣椒2個 做法 1.羊蹄弄乾淨，剁開 2.羊蹄放水裡煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗淨 3.
炒鍋加油燒熱放蔥姜，幹辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛 4.開大火收汁，加鹽糖調味即可出鍋。
怎麼炒土豆條羊雜，羊雜土豆清湯的做法，羊雜土豆清湯怎麼做好吃
香辣土豆絲炒羊雜 主料 羊雜150g 土豆絲250g 輔料 油兩勺 鹽5g 生抽一勺 料酒半勺 老乾媽辣豉醬半勺 姜3片 芹菜一根 蒜頭3個 大蒜4片 步驟1.羊雜是用白湯煮熟的，含羊肚，羊頭肉 2.大蒜切段。3.土豆去皮切絲。4.芹菜切片。5.姜蒜切碎備用。6.先鍋中放少量的油倒入羊雜，加入老乾媽...
羊雜湯的做法
材料 香菜 羊雜 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 料酒 一勺 蔥 姜 幹辣椒 適量 做法 1.羊雜 內有羊肝 羊臉兒 羊腸 羊肚兒等 切薄片放入砂鍋 2.生薑切片蔥切段紅辣椒切的備用 3.羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加蔥薑辣椒，加一勺料酒 4.小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃...
為啥我的pkpm畫出來的樑配筋圖的主筋都是2級鋼筋，我想
在必須執行一里的配筋資訊裡，有個鋼筋級別和配筋率按層指定，在裡邊改 在樓層資訊裡面沒有設定成 鋼。設為 鋼自動就是 鋼符號。既然圖畫好了，就不要吃回鍋肉了，乾脆用cad命令find 查詢所有的 131改為 132即可。但前提條件是必須在satwe中設定的鋼筋級別為 鋼。不然弄不好會出問題。pkpm中...