1樓:菜籃子
用陳醋,做法如下:
食材明細。海蜇頭、黃瓜、海鹽、蠔油、六月鮮檸檬蒸魚醬油、陳醋、細砂糖、蒜、香菜、香油。
做法:1、準備好全部食材,海蜇頭提前一天泡發好,改刀後輕輕焯下水備用。
2、黃瓜洗淨,拍扁切段。
3、把海蜇頭跟黃瓜放入小盆內。
4、加入1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油、3勺陳醋、1勺味達美臻品蠔油、2勺細砂糖、幾滴香油。
5、再把蒜末、香菜末、鹽也一併加入。
6、用夾子抓拌均勻即可,或者戴上手套直接用手抓拌也可,裝盤,我們的老醋蟄頭就完成了。
2樓:電飯鍋撒點粉
陳醋和白醋都可以。
材料。生薑1塊(最好選用鮮姜),公尺醋或陳醋1瓶。
做法。1、生薑切片。
2、把切好的薑片放到乙個罐子裡,倒入公尺醋或陳醋。
3、醋倒滿,沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜,摺疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子,密封結實。放到冰箱裡乙個星期後就可以吃了。
材料。嫩姜1斤,冰糖300克,白醋。
做法。1、嫩姜買來,沖洗乾淨。
2、放在篩籮裡吹乾,夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮開,關火,放涼。
5、取一干淨的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,蓋過薑片為宜,蓋蓋醃漬15天,待姜變紅即可。
3樓:網友
老醋蟄頭應該用老醋或者陳醋比較味正。
4樓:冼梓韓餘
老師這頭用白色還是紅色啊?這個的話當然用白出來,因為白色的話他非常的好啊,而且那個白色弄出來看到看著非常的舒服,不像洪水一樣看到紅槓紅槓的,而且這個特別好啊。
老醋蟄頭的介紹
5樓:安徽人家酒店
爽脆可口的老醋蟄頭。其不僅顏色美觀、醋香濃郁、酸中微甜、十分鮮美爽口,同時海蜇頭具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便的功效。
海蜇頭,味甘、鹹,性平。含有多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品,陳醋,不但是調味佳品,更可供藥用,有開胃,殺菌,軟化血管,降低膽固醇,消除疲勞,促進睡眠能功效;
這道經典的膠東美食,老醋蟄頭讓人垂涎欲滴、欲罷而不能,嘎嘣脆!絕對的下酒菜!
老醋蟄頭怎麼做
6樓:愛拍攝的東東
1、蟄頭(海蟄皮)一碗,小黃瓜兩根。蟄頭吃之前要洗去泥沙,然後用水泡五六個小時,因為醃過的蟄頭很鹹。
2、用熱水燙一下蟄頭。注意,千萬不要用滾開的熱水,70度左右就行。太熱蟄頭一下子就緊縮了,會硬得咬不動。
3、燙過的蟄頭片成薄片。
4、黃瓜切細絲,擺在盤底,把蟄頭擺在上面,然後澆上老醋,鹽,蒜末,香油,愛吃辣的可以倒點辣椒油,拌勻就可以吃了。蟄頭脆嫩、黃瓜爽口,是下飯的佳餚。
老醋蟄頭配料怎麼配的
7樓:情感解憂站
原料:海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、獨流老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法:1、選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5—6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用水衝數小時備用;
2、蔥末放小碗內,花生油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油;
3、將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水倒幹,趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤,再灑點芝麻。
注意事項。1、買回的海蜇頭有些很鹹,要反覆清洗兩遍,然後再用清水浸泡半天,期間換兩三次清水撤掉鹹味兒,之後再開始製作。
2、在燙海蜇頭時,先把海蜇頭撕成合適大小的塊,塊適當大一些均勻一些為好,這樣燙出的海蜇頭不會縮水太多,之後把水燒沸,放入海蜇只需三五秒便要撈出,切不可燙的過久,否則就會縮得很小沒啥玩意兒了。
3、海蜇頭燙好過涼後,用刀片成一寸大小的片兒就可以,片兒太小顯得太零碎不好看,吃著也不過癮,拌的時候還可以放少許蒜末。
8樓:弘福
老陳醋,糖,香油,胡椒粉,和蟄頭在一起。
老醋蟄頭的家常做法是怎麼樣的?
9樓:小科技大不同
準備食材:海蜇頭:400g,醬油:20g,黃瓜:200g,醋:10g,香菜:8g,香油:3g,糖:5g,耗油:6g。
10樓:小林愛數碼
海蜇450克、黃瓜1根、老醋1湯匙、生抽1小勺、紅椒少許、白糖5克、蔥油1小勺、香蔥少許、蒜2瓣、雞粉1克。
1、蟄頭洗淨浸泡4個小時(中途要換幾次水),取出改刀切粗絲。
2、鍋內加水燒開關火,涼幾分鐘後,把海蜇絲倒入漏勺,在開水裡上下三次,控水備用。
3、紅椒和黃瓜切絲。
4、香蔥切粒。
5、蒜切末。
6、碗中倒入老醋、白糖、蔥油、蒜末、蔥碎、生抽、雞粉拌勻。
7、把所有材料拌在一起,即可食用。
11樓:黑旋風不黑
涼拌蔥油海蜇頭的做法:
主料:海蜇頭400g
輔料:橄欖油適量、蒜蓉適量、小蔥適量、醋適量、白糖適量、黃瓜適量、6月鮮鮮醬油適量。
1、海蜇頭用清水泡2天中間換一次水。
2、用刀切成薄片。
3、放入80度左右開水過一下撈起。
4、黃瓜削皮。
5、滾刀切成薄片。
6、準備小蔥。
7、準備蒜蓉。
8、鍋內倒入橄欖油。
9、燒至大冒青煙倒入蔥中熬成蔥油。
10、黃瓜片瀝乾水分加入海蜇頭裡,倒入適量的鮮醬油。
11、倒入適量的醋。
12、加入白糖。
13、倒入蒜蓉。
14、加入蔥油拌勻就可以。
15、裝盆上桌。
炒菜應該用白醋還是陳醋,家常炒菜一般用陳醋還是白醋
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有誰知道白醋好還是陳醋好?拜託了各位謝謝
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