1樓：奎哥論吃喝玩樂耍
想要做出一流味道的黃豆芽炒粉，都該掌握哪些烹飪技巧？第一：做這道菜火候不能太大，前期要用小火慢慢煸炒，後期快出鍋用中火翻炒，這樣更容易炒出脆感和香味。
第二：一定要把黃豆芽炒熟，調過口之後再放入粉絲，因為粉絲吸水性太強，先放入粉絲味道大多都被它吸收了。
第三：炒黃豆芽粉絲中途不需要加水，因為黃豆芽本身有少許水分，再加水就難以炒幹，同時也影響這道菜質量。
【食材】：黃豆芽，粉條，胡蘿蔔，油，姜，蔥，十三香，辣椒。
做法：
1、準備以上所需食材，將蔥切成蔥花，姜切細絲，蒜切片，胡蘿蔔切菱形片備用。
2、 **放鍋倒入水，水開後將黃豆芽下入鍋中焯水，一分鐘左右後撈出控幹水分備用。
4、 **放鍋倒入油，油熱後倒入剛才切好的薑絲和蒜瓣，爆炒至香味，攪拌均勻後放入適量十三香，然後再倒入少量的蔥花和幹辣椒，繼續翻炒。
5、差不多翻炒一分鐘後倒入豆芽，轉大火後倒入胡蘿蔔 ，繼續翻炒。
6、三分鐘後倒入粉條，繼續翻炒差不多一分鐘後，加入生抽和少量，老抽，撒入適量鹹鹽，臨出鍋倒入少量蠔油大火繼續翻炒至湯汁濃稠。
7、最後就可以出鍋了。
做法非常的簡單，但是營養價值很高，粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。特別的好吃。
以上就是我對於這個問題的一些看法，不知道大家有沒有更好的做法，歡迎下方評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。
2樓：你還好嗎
首先就是應該先具備一些豆芽，還有就是要把土豆粉準備好，然後在炒的過程中一定要注意加入適量的水，這樣的話才可以做出來的食物，非常的美味。
3樓：養桖蓮
做這道菜火候不能太大，前期要用小火慢慢煸炒，後期快出鍋用中火翻炒，這樣更容易炒出脆感和香味一定要把黃豆芽炒熟，調過口之後再放入粉絲。
4樓：教育知識之家
在做豆芽炒粉絲之前，一定要提前將粉絲浸泡好，這樣才會讓粉絲又軟又滑；另外，在做這道菜品的時候，最好將豆芽和粉條分別進行焯水處理。因為這樣能夠使這道菜品的口感更好。
黃豆芽炒粉條在家做，需要準備哪些食材呢？
5樓：**扒皮小能手
黃豆芽炒粉條是日常生活中非常常見的一種家常菜，既可以作為一種菜品，也可以作為主食來食用。如果要在家裡面製作黃豆芽炒粉條的話，需要準備到的食材就是豆芽，粉條，肉絲，青椒，蔥，姜蒜之類的，再準備相應的調料。<>
一、黃豆芽炒粉條在家如何製作
1、在製作黃豆芽炒粉條之前，要先準備好一些黃豆芽和紅薯粉或者是其他自己喜歡吃的粉絲，準備一些肉絲，海帶，青椒，蔥，姜，生抽，料酒和生粉。
2、把買過來的新鮮的黃豆芽先洗乾淨，然後把肉絲用鹽生抽料酒，再加入一些生粉，抓勻醃製10分鐘左右這樣的肉絲吃起來才能夠更嫩更入味。然後在鍋裡面燒一些熱水，把粉絲給煮熟，煮熟之後撈出來瀝乾水分，把海帶和青椒也都分別切成絲。<>
3、接下來就是起鍋燒油先，等油溫熱了之後，把剛剛已經醃製好了的肉絲放到鍋裡面去吵迅炒熟，炒熟之後盛出來備用，然後鍋裡面再次的起鍋燒油，油燒熱之後，把剛剛已經切好了的蔥和姜放到鍋裡面去炒香，香味出來之後就可以把黃豆芽倒到鍋裡面去，繼續翻炒均勻。
4、等黃豆芽炒斷生了之後，就可以把粉條放到鍋裡敏絕面去，再加入海帶和小半碗的清水，加完之後把火轉為中火，蓋上蓋子燜10分鐘左右，一定要把黃豆芽炒粉條的湯汁悶到粘稠為止。等所有的食材全部熟了之後，也就是出鍋之前再把肉絲倒進去翻炒均勻，大小均勻之後就立刻關火。<>
二、結語
黃豆芽炒粉條道菜在家常菜中算得上，是乙個比較簡單的原料，非常的簡單，味道也是非常的受人喜歡，大家在製作這道菜的時候，對於粉條的挑選一定要有選擇，最好選公升拿此則紅薯粉條，比較有彈性。
6樓：遊戲的另類智多星
黃豆芽炒粉豎巧條是一道非常家常的美食早豎，製作的過程中需要購買黃餘睜鍵豆芽和粉條提前泡發。鍋中放油加入蔥蒜辣椒，將黃豆芽先翻炒熟再加入粉條。
7樓：我鵬之
要準備好裡脊肉，黃豆芽，韭菜，粉條，生粉，生輪沒抽，胡椒粉。這些東西你一定要臘猜納準備好，這兆亮樣才能夠提公升整體的口感。
8樓：西紅學姐
需要用到的食材有黃豆芽，粉條，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，豆瓣醬，陳醋。
豆芽炒粉的做法 豆芽炒粉怎麼做
9樓：三夜見
1、主料：綠豆芽，粉絲。
2、配料：豆瓣醬，食用油，鹽，雞精。
3、粉絲用冷水泡開，鍋內熱油，放入豆瓣醬炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉絲，繼續翻炒，待粉絲炒軟即可放入少量食鹽，雞精調味，出鍋。
4、如果豆瓣醬放的足夠多的話，可以不放鹽和雞精。
豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽 豆芽炒粉條用什麼豆芽
10樓：生活寶典
我們都知道，豆芽是比較常見的一種蔬菜，它的做法比較多，可以和各種各樣的食物一起搭配食用，很多人都會喜歡講豆芽和粉條一起炒，這樣吃比較香。那麼豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽好呢？下面讓我們具體來看看吧！
我們一般都用黃豆芽炒豆芽，真的沒見過用綠豆芽炒豆芽，這是因為綠豆芽太軟了，尤其是不耐炸。黃豆芽是不一樣的，它是硬豆芽，炒得很熟，所以你必須選擇正確的配料來做這道菜。黃豆芽是很受歡迎的口味，因為它們很香，可以炒，適合和麵條和肉末一起炒。
吃起來比較多的是豆角味仔塌的，用我們最常見的紅薯粉做的最好，質地和炒的質地都很好。
豆芽選用黃豆芽，不要太老，買的時頃戚洞候一定要注意，不然影響口感。買回來的豆芽先用清水清洗。然後上鍋焯水，鍋中加少許白醋水，開下入豆芽焯燙，這一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同時保持好黃豆芽脆嫩爽口的口感。
焯水時間2-3分鐘即可，時間到馬上撈出涼水沖洗，這樣也是為了保持豆芽的口感，尤其是涼拌的時候更重要。
1、選擇芽苗長到三四釐公尺時的黃豆芽，其營養價值最高。
2、建議自己在家發黃豆芽，不用擔心市面上的藥水豆芽。自己發豆芽，做法簡單，吃著放心。
3、黃豆芽一定要炒熟才能吃，半生不熟的吃了可能會導致食物中毒。一般黃豆芽需要煮5-8分鐘的樣子才能熟，用捏碎的方法判斷，如果可以捏碎；而且黃豆芽的豆瓣部分已經軟了又沒有腥味，那麼證明黃豆芽熟了。黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素，它們具有一定的毒性，這種毒性只有在經過高熱的情況下才會消失。
豆芽炒粉條是很多人都喜歡吃的家常菜之一，我平時也會煮給家人吃。不過，我最拿手的是肉末豆芽炒粉條。它是一道很普通的家常菜，營養爽口，清熱去火，物美價廉，食材簡單易得。
肉末加在任何菜中，都是催化劑，往往起到畫龍點睛的作用。黃豆芽是金燦燦的如意菜，在發芽過程中許多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收。
食材：黃豆芽、紅薯粉絲、肉絲、幹辣椒、胡雀枯蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、生抽、蠔油、醋。
具體步驟：1、紅薯粉提前用涼水泡好配用。
2、肉洗淨切成絲，加入鹽、生抽、生粉醃製一下。
3、黃豆芽挑去黃豆皮洗淨備用、胡蘿蔔切成絲。
4、起鍋燒油，下入姜蒜、幹辣椒爆香。下入肉絲，煎至金黃。再下入黃豆芽。
5、炒一會下入胡蘿蔔、紅薯粉翻炒一會。加入，生抽、蠔油、醋。攪拌均勻後加入適量的清水。燜一會，豆芽和粉絲熟後加入適量的鹽。攪拌均勻，再撒些蔥就可以出鍋了。
豆芽炒粉條是一道家常菜，怎麼做最好吃？
11樓：老司機豆丁堡
我最喜歡吃的豆芽炒粉條。這個粉條要先泡水半小時；最好加點肉末比較香。先把豆芽洗好備用，起鍋燒油蔥薑蒜炒香，加入豆芽先炒香，加入豆瓣醬、辣椒油、麻椒生抽翻炒最後加入粉條繼續翻炒，然後大火收汁就可以了。
12樓：開心童可愛
黃豆芽去根洗淨，撈出瀝水，買黃豆芽的時候後最好買到有根的豆芽，粉條泡水以後撈出瀝乾水，起鍋燒熱油，下姜蒜蔥以後，下黃豆芽翻炒以後，在粉條與黃豆芽一起炒，加水悶熟以後出鍋。
13樓：注意防滑
一定要把鍋燒的特別熱，倒油以後放入蔥和蒜片，然後就放入豆芽，炒的差不多斷生了以後，放上粉條，不要著急炒在一起，往這些粉條上撒一些生抽和老抽，讓它上色增香，粉條炒軟了以後再把它們混在一起。
豆芽炒粉條的家常做法是怎樣的？
14樓：熱情的廖強軍
家常做法是直直接翻炒。
豆芽當中的葉綠素能夠有效的防治。
直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，可以讓機體大大減少乳酸的堆積，對於消除疲勞有著很好的功效。我國的中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，具有清熱解毒、利溼通下的功效。
製作材料
蒜苗50克、粉條200克、綠豆芽200克，蔥姜適量、花椒十餘粒。
調料：
食用油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
製作方法
1、粉條焯一下，撈到涼水裡過涼備用。.準備好炒菜用的原料、豆芽菜洗乾淨、蒜苗切成和豆芽差不多長的段，蔥切片，姜切絲。
2、鍋熱後倒入油，油熱後爆香花椒。之後放入蔥花和薑絲，再放入豆芽菜翻炒一分鐘。撈出粉條，放入鍋中，加入醬油、料酒和糖，最後倒入蒜苗翻炒一分鐘。出鍋前調入鹽拌勻後就可以出鍋了。
小貼士
用純正的紅薯粉條做炒粉條更好吃，口感柔滑、q彈。
蒜苗豆芽炒粉條，豆芽的鮮嫩，加上蒜苗的獨特香味，是讓這道炒粉條更加好吃的關鍵。其實這道菜用春餅卷著吃更好吃，不過用公尺飯就著吃也噴噴香。
看似簡單的豆芽炒粉，烹飪時有哪些難點需要掌握？
15樓：小丑哈哈
豆芽炒粉烹飪時一定要先把粉條煮熟，然後選擇的豆芽一定要是新鮮的，不要選擇發黑的，炒的時候可以放一些醋來調味，這樣味道會好一些。
16樓：三土
炒制這道菜時，先下入豆芽菜後放粉條，有兩個好處，第一，粉條容易粘鍋，先炒豆芽菜，再加粉條，有了豆芽菜的支撐，粉條就不容易粘鍋成坨了，第二，粉條容易吸水，先下入粉條，很容易把豆芽菜的水分吸入，導致豆芽菜發乾不脆爽。豆芽菜在炒之前一定要提前焯水，再放入涼水中過涼，這樣能減少烹飪時間，也能使豆芽菜更加鮮嫩脆爽。
17樓：有感而發吖
第1個最重要的就是火候在不同的時間段的掌握，再者就是下調料的順序問題，再者就是下油的量的多少也是很重要的一點。
豆芽炒粉是一道家常菜，做這道菜的時候有哪些注意點？
18樓：週末
肉絲變色再倒入公尺粉快速翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調味，撒上小公尺椒、五香粉、蔥花翻炒均勻即可。江西炒公尺粉用後者更理想一些，我今天做的由於家裡沒有後者這種公尺粉了，用的是前者。綠豆芽，香蔥段，火腿，全部切絲；不喜歡火腿可以換成其他比如豬肉絲或者牛肉絲，或者叉燒。
甚至遠在海外的粵菜餐廳，都少不了幹炒牛河的出現。之所以深受廣大食客的喜歡，是必定有原因的。
<>防止粘鍋，最後撒上蔥段再翻炒均勻即可關火出鍋！老抽少許，豬油或者其他油2匙，白菜苗或者其他青菜一小把，白胡椒粉少許，香蔥3根，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。平時去菜場3塊錢就可以買兩斤粉回來炒，我記得我去廣州玩，別人都吃腸粉之類的特色。
放入粉絲、雞蛋繼續翻炒，放入生抽1勺、醋1勺、蠔油半勺、雞精半勺。炒勻後盛出，撒上蔥花即可。可以是薄片也可以是肉絲，根據個人喜好。
切好後清洗，放入碗中，加料酒，鹽，生抽少許醃製。翻炒至均勻即可上盤。我們用以上這樣的做法以及配方，就一定能做出好吃的公尺粉！
我就好奇問你這炒粉有什麼魔力？這麼受歡迎呀，忙起來一刻都閒不下來。
根據個人喜好。切好後清洗，放入碗中，加料酒，鹽，生抽少許醃製。胡蘿蔔刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；最多就加個雞蛋下去炒。
媽媽對炒公尺粉這一塊並不精通，所以炒公尺粉在我家的餐桌不常見。常見的做法是雞蛋炒碎 加生菜火腿腸這些火候控制好q彈入味，也可根據自己的喜好新增蔬菜。
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