1樓：咯咯噠聊電影
筍體飽滿，形態完整，筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，脆爽，單之時，挖筍，在雨季最好，雨後春筍，滋潤飽滿，它們快速生長，挖筍需要鋤頭，挖取40公分一下，才算是上乘竹筍，但超過這給長度，我們則視為竹，剝筍，需要技巧，最為新鮮的嫩筍，只有生活只重300g以上筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好，筍殼底色淡黃，單個重1～公斤。
<>筍體露出土面後，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為「毛筍」，單個重2～5公斤。冬季可挖取冬筍，筍體略；清水筍筍肉筍有很多種、臨安雷筍、是有名的、冬筍、石筍、苦筍、水筍、幹筍、吉吉筍、我覺得還是水筍再好吃、這個燒火煱也好、做筍乾可以燒鴨肉筍乾堡、特好吃、不用放味精、特別鮮、這個筍是在5月1日呈乳白色，有光澤、湯汁清晰，允許有少量白色析出物；筍鮮嫩，筍尖、筍節完整筍，必須組織柔嫩，無苦味或惡味，或雖稍帶苦、澀味，經加工後除去，仍具有美好滋味。
在長江流域的筍用竹主要是剛竹屬的毛竹、早竹、哺雞竹、紅哺雞、白哺雞、花哺雞、尖頭青竹、高節竹無缺，切面光生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍滑，切陳嶸教授譽為「竹筍之冠」，加之中秋後出筍，形成竹筍上市季節反差，深受國內外市場歡迎。
據當地竹農介紹，每年方竹筍上市初期，都有很多客戶從遠方開車去他們那邊，上山挑選品質好的竹。
2樓：據說小白
新筍鮮嫩爽口，營養豐富，可以涼拌、炒、燉湯，都是不錯的方法。筍比較適合炒五花肉，比如把筍切片焯水後，配以上好的五花肉和酸菜一起炒，是比較常見的下飯菜。
3樓：酸奶蜜桃酒
可以做排骨燴鮮竹筍。它的具體做法是排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
4樓：愛貓咪的葉子
我們可以把一些竹筍炒著吃，而且和我們的黃瓜放在一起，那就可以更加的美味，而且對身體也是有好處的。
5樓：老司機豆丁堡
我感覺春筍最好吃的做法就是燒紅燒肉，紅燒肉想要肥而不膩一定要先將紅燒肉的油去一下。先炸至7成熟，把裡面的去除大部分，然後再起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入新鮮竹筍，紅燒肉一起翻炒，大火收汁，少許白糖提鮮，保證肥而不膩。
6樓：糖糖韓
春筍洗淨，剝去外皮，用刀拍扁切成寸段備用。
鍋熱放入3大勺涼油，放入切好的春筍和冰糖一起小火翻炒，炒至春筍變軟放入生抽、老抽翻炒，加蓋小火燜煮2分鐘火力要保持小火，油溫過高會導致筍外焦裡面硬。
最後大火收汁，加入1小勺芝麻油增香。
筍的味道鮮美無比，春筍怎麼做好吃？
7樓：農業生財有道
筍的味道鮮美無比，春筍怎麼做好吃？
竹筍是萵苣筍，桃妹很喜歡生吃。 口感清爽可口。 而且生菜中最好吃的是炒菜和冷盤。
和任何食材搭配都會失去生菜的味道。 所以，那竹筍很薄很無味，必須和其他菜一起炒，這種觀念桃妹真的很奇怪啊。特別是在夏天，把竹筍線切成大蒜末，或者把生菜莖混合到蒜泥裡，就會形成粥和油餅的碎片，非常舒服。
而且，我自己有清涼效果。 我不記得他們是汪曾祺還是誰說的，但竹筍的清涼勝過絲瓜。後來到了四川，桃妹用竹筍線折斷了耳根，意識到簡直是人間美味。
竹筍的清爽和折了耳根的濃郁香氣，只需要掛自家釀造的豆瓣，其他調味料什麼都不要。 這樣桃妹可以去扒三碗飯。
如果有點複雜的話，把魔芋絲和竹筍絲混在一起也很好吃。 這個魔芋必須是把自己家裡收到的魔芋糊起來煮的，不知道比市場上賣的魔芋粉做的魔芋好到**去才好吃。 讓我簡單介紹一下這兩種涼拌菜。
把耳根折在竹筍上。生菜比白生菜好吃。 把皮刮下來切成絲，加入少許鹽捏一下，去除多餘的水分。
在田埂上挖掘新鮮的野折耳根。 請不要摘下舊的根。 將軟的東西摘一段，加入少許鹽，捏一下，發出刺痛耳根的香味。
把竹筍線和折耳根混合在一起。 倒一點切碎的豆瓣，滴幾滴芝麻油就行了。竹筍絲裡攙入魔芋絲。
將生菜的莖削皮切成絲，加入少許鹽，去除水分，放入小盆中。將魔芋切成大塊，用冷水放入鍋中加入少許鹽。 用大火燒開後，用小火煮5分鐘以去除鹼的氣味。
熱水冷卻後，切成細絲放入小盆。
竹筍是常見的蔬菜，全年都有賣！ 味道清爽，營養豐富。 竹筍的營養成分很多，含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、食物纖維等營養成分！
竹筍炒也行，冷卻也行，配料也行，鍋也行，竹筍葉炒了之後做成湯也行。 無論如何，關於竹筍的開發利用，已經達到了足夠的水平！ 例如《熗炒青筍葉》、《涼拌青筍絲》、《青筍肉片》生菜的莖生吃，會得到微甜、酥脆的口感。
最好的吃法是甜食。生菜絲、切片、輥刀都可以。 不用提前醃製，直接用鹽、糖、胡椒、生抽香油拌勻，聞起來清新爽口炒蛋，炒蛋後倒入生菜薄片中，翻炒幾次後出鍋，留下生菜酥脆的嘴，伴隨著雞蛋的清香，也可以做出簡單可口的菜餚對於像生菜一樣清淡，可以生吃的料理，不推薦用大火長時間燉煮。
越簡單越好。
8樓：網友
涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一。
1. 首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用。
2. 鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。
3. 竹筍煮熟後過涼白開。
4. 蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。
5. 竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
6. 再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均。
7. 入味10分鐘後就可以開吃了。
9樓：qiu曉陽
春筍的食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
油燜春筍。原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：1. 將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
10樓：魚與魚塘
春筍燉酸菜，春筍燉酸菜的味道很好，酸酸的很好吃。
11樓：家博寶貝啊
可以做油燜春筍，火腿炒春筍，豉油炒春筍，春筍燒肉，可以做涼拌春筍，這樣的做法都是很好吃，而且很美味。
12樓：小李美死了
應該涼拌做，並且也和鹽，味精，花生放在一起，這樣就會非常的好吃，而且對身體是有好處的。
春筍的做法很多，春筍怎麼做好吃？
13樓：璽上眉梢是你
春天是萬物復甦的季節，同樣也是許多美食生長的季節。天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。隨著春雨的到來，一顆顆春筍探出頭，露出地面，只有春天才有的美食春筍，就這樣產生了。
春筍的做法很多，春筍怎麼做好吃？
第乙個，小炒春筍，鮮香可口，是春天的一道下飯菜。
第二種，五花肉燉筍塊，春筍的鮮味與肉的香味相交融。
第三個，春筍鮮肉燒賣，美味不容錯過。
春天是萬物復甦的季節，是美食的季節，身邊還有什麼春天的美食呢？大家一起分享吧！
14樓：乙個
最好吃的方式應該就是涼拌春筍，做出來的味道就特別的好，是將它洗乾淨之後切成條狀，最後再加入醋，食鹽，白砂糖，雞精進行攪拌15分鐘就可以吃了。
15樓：而且我
可以直接爆炒，或者是涮火鍋，也可以直接炒肉片，或者是跟豆乾一起炒，也可以跟其他的食材一起炒，這樣做出來都是比較好吃的。
16樓：天悅
可以做油燜筍，春筍紅燒肉，春筍砂鍋煲鴨湯，鹹肉片包春筍，這些做法都非常的好吃，而且很簡單，也特別的有營養。
17樓：王祿
可以把春筍炒著吃的，臘肉炒春筍是非常香的，這道菜是非常下飯的，而且有著獨特的味道。
18樓：淺聊教育及公考
香菇熗春筍。
材料香菇，紅椒，蔥，春筍，鹽，胡椒，生抽，雞精。
做法1.新鮮香菇片大片。
2.紅椒切絲，蔥切段。
3.春筍剝乾淨切片，倒入燒紅的乾鍋子(不放油)撒鹽熗熟。
4.燒油下紅椒絲少許鹽，香菇片炒出汁。
5.加入熗熟的春筍，撒胡椒粉，撒蔥段，噴少許生抽拌勻撒雞精ok!
小訣竅鮮筍不要沾生水，否則會麻嘴巴，嚴重影響口感～(除了乾鍋子熗還可以用滾水焯)。
香菇春筍煲雞湯。
材料雞子半隻，香菇，春筍，鹽，蔥段，薑片，枸杞(事先泡好)。
做法1.雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用。
2.香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘。
3.湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥斷和薑片，大火燒開後繼續煮10分鐘。
4.然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時，後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。
春天裡新鮮的竹筍怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
五花肉燜竹筍1.先把買來新鮮的竹筍剝去外殼，先切成長一點的段，再對半切開切成條狀。
2.準備一塊五花肉清洗乾淨，切成薄片備用，五花肉可以選擇稍微肥一點的，這樣吃起來會更加的香。
3.香菇清洗乾淨後切成塊，切好之後和竹筍放在一塊。
4.鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5.鍋中放入少許的鹽，放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6.水燒開後大約煮三分鐘左右，撈出備用。
7.鍋中放入少許的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
新鮮竹筍怎麼做。
8.然後再放入乙個蔥結，提前切好的薑片，再放入花椒八角，翻炒出香味。
9.倒入焯過水的竹筍和香菇，快速的翻炒均勻。
10.這時候我們開始來調味，倒入一點料酒，醬油和少許的老抽上色，一點蠔油翻炒均勻。
11.最後倒入少許的水，大火燒開之後轉中火燜10分鐘左右，這一步的目的主要是為了把竹筍和五花肉燜出香味。
12.竹筍燜的差不多的時候，揀出蔥和薑片，然後再轉大火收汁。
13.在湯汁濃稠之後淋入少許的香油，即可出鍋裝盤。
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