1樓：骨灰級專家
1.豬肉要上漿。
2.雞蛋要加水澱粉。
3.下料順序為肉片、蔥姜、黃花木耳、雞蛋、調料、黃瓜。
豬裡脊肉切片之後，用蔥姜水、1克精鹽、半個蛋液、少許幹澱粉抓勻上勁備用。
黃瓜洗淨，先斜刀切塊，然後切成菱形片。
泡發好的黃花菜與木耳，下入沸水鍋中焯燙2分鐘撈出備用。
雞蛋打散加上水澱粉攪勻，下入鍋中炒成肉片狀。
鍋內燒油，開始入鍋，注意下料順序：
1）中火涼油下入肉片滑散。
2）下入蔥薑末倒熗鍋。
3）下入黃花菜木耳翻炒。
4）下入雞蛋翻炒。加入調料，2羹匙生抽、3克味精、少許料酒炒勻。
5）加入黃瓜片翻炒均勻出鍋即可。
2樓：劉心安兒
需要豬肉，胡蘿蔔，雞蛋，黃瓜和木耳，而且這些食材都非常的簡單，所以這個過程也非常的容易，而且也非常美味。
3樓：十八歲給我個姑娘
雞蛋、裡脊肉、黃瓜、木耳、胡蘿蔔。雞蛋打散炒熟備用，裡脊肉，黃瓜，胡蘿蔔切片兒，鍋中倒油油熱以後，把肉在油鍋裡滑一下，撈出備用。鍋內留少量油，加入蔥姜爆香，依次加入裡脊肉、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜片兒、加入調味料，炒熟出鍋即可。
4樓：葉子領悟啦啦啦
首先準需要準備豬肉切薄片，煮熟。木耳事先用清水泡好，焯熟。先將鍋中燒熱油，蔥薑蒜爆香，再放兩個雞蛋兩面煎至定型，快速放入肉片、木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片再加鹽、雞精、十三香和少許水澱粉，炒至湯汁粘稠出鍋即可。
做木須肉需要什麼食材
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
木須肉。需要的食材材料：
豬瘦肉150克，畢差謹雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒。
香油、味精。
澱粉各適量。
做法。1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入乙個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞慶亂蛋攪打均勻。
2.豬肉洗淨手基切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻。
3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9.出鍋前，淋上點香油即可。
美味健康的木須肉，需要準備哪些食材呢？
6樓：人能科技探索
木須肉是魯菜中的經典菜餚之一，製作的方法並不複雜，需要準備的食材包括黃瓜，胡蘿蔔，木耳，黃花菜和瘦裡脊肉。下面就和大家分享木須肉的經典做法。
一、食材的準備。首先將黃瓜切成大小均勻的段，隨後將黃瓜切成菱形片；胡蘿蔔也是同樣的操作，切成菱形片；幹木耳放入冷水中泡發並清洗乾淨；黃花菜冷水泡發，並切成長度五釐公尺的段；裡脊肉切成柳葉片，倒入碗中並加入適量的鹽，抓出粘性，然後加入適量的料酒，雞蛋清和紅薯澱粉，攪拌均勻，裡脊肉上漿就完成了；取乙個乾淨的碗，打入三個雞蛋，隨後把雞蛋打散並加入適量的鹽，如果喜歡嫩滑的雞蛋，可以在碗中加入適量的水。
二、食材焯水和滑油。首先將黃花菜，木耳和胡蘿蔔倒入鍋中焯水，等待水沸騰後，將三種食材撈出備用。第二步是裡脊肉的滑油操作，將上漿裡脊肉倒入溫油中油炸五秒鐘後，取出備用。
如果家裡條件有限，我們還可以用水對上漿裡脊肉進行處理，鍋裡燒水並加入適量的鹽，等待鍋中的水出現響聲並伴隨微小氣泡出現，隨後將上漿裡脊肉倒入鍋中，記住現在不能攪拌，等水快要沸騰的時候，將裡脊肉慢慢的攪散，水沸騰後繼續煮兩分鐘後，將裡脊肉撈出，肉片的表面非常嫩滑。大家也可以自己嘗試一下。
三、製作木須肉。起鍋燒油，先把雞蛋倒入鍋中翻炒，炒雞蛋的過程中要不停的晃動鍋底，讓雞蛋受熱均勻，等待雞蛋表面金黃色後就可以出鍋備用了。鍋中加入適量的油並放入蔥薑蒜片爆香，隨後將黃瓜片，胡蘿蔔片，木耳，黃花菜和裡脊肉全部倒入鍋中翻炒，並加入適量的生抽，鹽和白糖調味，加入老抽上色，加入一點水澱粉勾芡，鍋中的食材炒熟，最後加入炒熟的雞蛋，翻動一分鐘左右。
味美滑嫩的木須肉就製作完成了。
7樓：遊戲學姐
美味健康的木須肉，需要準備哪些食材呢？這道菜品營養豐富，所含的脂肪和膽固醇比較少，適合很多人群適用，這道菜感覺像大雜燴一樣，蔬菜，肉，雞蛋，木耳都有簡直是又方便又好吃。首先準備食材：
豬瘦肉，黃瓜，雞蛋，木耳，蔥薑蒜，食鹽，澱粉，料酒，生抽，花生油。
一、木須肉的製作方法。
將豬瘦肉切成薄片，盛入碗里加入料酒，生抽，澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，將黃瓜清洗乾淨，切成菱形片，蔥薑蒜洗乾淨，大蔥切成蔥花，生薑切成細絲，蒜拍成蒜末，將木耳提前用水泡發，洗乾淨以後撕成一朵朵備用，雞蛋打入碗裡攪拌開，起鍋燒油油熱，將雞蛋倒入滑散以後盛出備用，繼續將鍋里加入花生油，有熱以後放入醃製好的肉片翻炒均勻，盛出備用，鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，將切好的黃瓜片倒進去翻炒幾下，再將炒好的肉片倒入繼續翻炒，接著再放入木耳雞蛋，翻炒均勻以後，加鹽調味即可出鍋。
二、製作木須肉的注意事項。
在醃製肉片的時候可以加入少許蛋清，這樣可以使肉的口感更加嫩滑，在滑腸肉片的時候時間不要太長，只要表面變色了即可呈出來時間長了會使肉片的口感變得柴一些，在炒各種配菜的時候，一定要注意前後順序，順序混亂了，會影響整個菜品的口感。
三、結語。木須肉是比較傳統的一道京味菜，北京的傳統做法裡面除了黑木耳和黃瓜，還含有黃花菜，在做這道菜的時候，並沒有新增黃花菜，但是依然不影響他的口感，營養也非常的豐富，主要就是這道菜的原材料比較豐富，營養搭配看著也非常的合理，滿足了人們葷素搭配，營養均衡的要求，所以在平時的生活中可以經常做著吃。
8樓：星了
需要準備木耳，瘦肉，雞蛋，胡蘿蔔，黃花菜，黃瓜等食材，將瘦肉切成絲兒，先將雞蛋打散，放入油鍋炒熟，然後再次起鍋燒油，將所有的材料放入鍋中進行翻炒，加入白糖，蠔油，生抽，雞精，鹹鹽等物品。
9樓：創作者
需要準備豬瘦肉，幹木耳，黃瓜，雞蛋，油菜，黃花菜，這些都是基礎的食材，才可以做出美味的食物。
10樓：巨集盛巨集盛
需要準備的食材就是，先要準備黃瓜，需要準備豬肉，需要準備雞蛋，也需要準備蔥，姜，蒜。
鮮嫩爽口的的木須肉需要用到哪些方法做出來更美味？
11樓：匿名使用者
做法一。食材準備。
豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法步驟。木須肉原料。
1、將豬瘦肉切成長5、寬茄枯絕厚釐公尺的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐公尺的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成敗喚熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
做法二。食材。
裡脊肉 200克。
胡蘿蔔 1根。
黃瓜 1根。
木耳 9朵。
雞蛋 2個。
小蔥 1根。
蒜 3瓣。鹽 1小勺。
蠔油 1勺。
生粉 1勺。
生抽 1勺。
料酒 1勺。
方法/步驟。
首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒醃製10-20分鐘，醃製肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）
鍋內入油把雞蛋炒散盛出。
鍋內再倒入適量油把醃好的肉片下鍋炒至發白盛出。
鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。
然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蠔油翻炒片刻。
接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。
最後淋入澱粉水勾芡就好了。
盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。
end注意事項。
我用的材料正好可以做滿滿一盤，如果人少做小份適量減少食材，調料也適量減少。
做木須肉需要什麼食材
12樓：
摘要。木須肉裡有的食材：豬肉、雞蛋、木耳、玉蘭片(或黃花菜、黃瓜片)。
在山東孔府，做木須肉原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳和玉蘭片(筍片)。在北京，做木須肉除了原料豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳、金針菜和黃瓜。
木須肉裡有的食材帆改：豬肉、雞蛋、木耳、玉蘭片(或黃花菜、黃瓜片)。在山數轎薯東孔府，做木須肉原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳和玉蘭片(筍片)。
在北京，做木須肉除了薯者原料豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳、金針菜和黃瓜。
木須肉原拍指名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜：孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。木樨肉以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方伏皮菜，製作方便，原料隨手可得，味道清新、營養豐缺賀差富、口味鮮美、口感豐富、老少咸宜。
脆嫩爽口，味道鮮美，家常木須肉怎麼做？
13樓：夢瑤每天運動
想必大家都吃過家常木須肉，這是一道很好吃的菜，脆嫩爽口，味道鮮美。但是對於這道家常菜，大家肯定不知道怎麼做，那我就來給大家分享兩個做法。
豬瘦肉清洗，切成肉絲，新增醃製料抓勻，醃漬20分鐘。木耳去蒂清洗，切成絲；清洗韭菜，切成段；雞蛋打撒成蛋液預留。燒開3湯勺油，倒入蛋液迅速炒散，待蛋液稍凝結，盛起備用。
續添1湯勺油燒開，倒入瘦肉絲炒至肉粉色泛白，盛入盤裡。燒開2湯勺油，炒出香味蒜泥，先倒入黑木耳絲和韭菜煸炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲翻拌。倒入炒好的雞蛋，與鍋內食物一同炒勻，就可以上碟。
小提示：使得炒雞蛋口味嫩滑，鍋中一定要燒得很熱，蛋液入鍋後炒至稍凝結，應迅速盛起，不然雞蛋非常容易炒老。瘦肉絲應先醃進味，用水澱粉和雞蛋清醃漬，可使炒過的肉絲嫩滑又美味可口。
而且韭菜材質脆爽，芳香四溢，以其不耐熱，故不可以久炒，不然會喪失香甜脆爽的口味。韭菜為辛熱陰補陽之品，帶有充足的膳食纖維素，有溫中理氣。散血祛毒。
防寒保暖。健胃消食的作用。木須肉的原料是雞蛋和木耳，因菜中的雞蛋色調金黃色，好像桂花樹，而桂花樹又有「木樨」之稱，後代便以「木須」代指雞蛋。
主要材料：豬裡脊300克。輔材：
木耳(幹)3朵，絲瓜1根，雞蛋2個，幹黃花菜10克。調味品：食用鹽3克，生抽15ml，公尺酒3ml，芝麻油1ml，芡粉適當，白糖3克，小蔥8片，食用油適當。
製作過程：用涼水將黑木耳和幹黃花菜各自泡浸1鐘頭，泡開後清洗。黑木耳用手斯一片，金針菜切成段。
小蔥切成片。絲瓜刷淨後切成稜形片。將豬裡脊肉切成片狀，用公尺酒和木薯澱粉抓拌一下，醃漬5分鐘。
雞蛋打撒，加一點冷水和少量公尺酒。鍋中倒入油，走紅公升溫至7成熱時，倒入蛋液，用鐵鏟迅速劃散，炒好後盛出。
然後鍋中再倒入油，油燒後放進小蔥片進行爆香，倒入豬裡脊肉片炒至掉色後，放進黑木耳片和金針菜段煸炒兩下，加入生抽，鹽，糖和少量水，再次炒2分鐘。將雞蛋和黃瓜切片倒入，煸炒勻稱後，淋入水澱粉勾芡就可以，然後出鍋便可。
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