1樓：pan小
幹辣椒主要作為調味料使用。幹辣椒還可製成辣椒醬，辣椒油，炒菜，火鍋等。還可以通過炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等方式烹調幹辣椒。
2樓：雨點竹子
廚房中常見幹辣椒用處特別多，就像南方人，尤其是四川人，幾乎每道菜都要放幹辣椒，因為四川人喜歡吃辣，北方人平時炒菜也是會放幹辣椒。
3樓：教育知識之家
幹辣椒是一種很好的佐料，在吃飯或者是炒肉，炒菜等過程中，也有著很好的作用。就像是紅花配綠葉的那種，可以襯托出主食的美貌，使主食看起來很好看，在味道上對主食的影響也是很大的。色香味俱全。
幾乎沒有人不喜歡吃的。
在做飯的時候，放幹辣椒和鮮辣椒的效果有什麼不同嗎？
4樓：咯咯噠聊電影
我是一名川菜廚師，因為從小就比較喜歡吃辣，所以對辣椒還算比中國應該算是乙個比較能吃辣的國家了吧！必經這麼多年下來，川菜的發展讓我們都多少能吃點辣了。像是火鍋，冒菜之類的東西，很多都是辣的，現在來說基本上都是習慣了這個辣度了。
很多時候，長時間較瞭解。辣椒在我國產地很多，比如四川、貴州、湖南等地每年都會大面積的種植辣椒。
<>辣椒不但是我們日常烹調中重要的調味品，而且也知道幹辣椒炒菜我感覺最辣的辣椒是小公尺辣椒，小公尺辣椒一般說的是朝天椒，個非常小，市場上經常還有賣的。但是，一定要認真挑選，否則很容易買到假的，所謂假的，就是個頭比較大皮比較厚，和小公尺辣椒很像必須必的辣椒了，水都會變得超級超級辣，如果你站的特別遠，在空氣中你就能感受到他傳過來的辣味，所以有很多的人魔鬼辣椒盛產於印度東北部山區，由於奇辣無比，當地人稱之為「魔鬼辣椒」。2007年2月，這種辣椒被金氏世界紀錄確認為全球最辣辣椒。
魔鬼辣椒」一夜成名後，很快風靡於世。
是當地居民對於這種辣椒都是望而止步的，這些辣椒一般都是用來曬乾儲存，用來做輔料的，因為新鮮的辣椒聽到這個名字就能想象出「死神辣椒」有多辣，辣度達到普通辣椒的300倍！據說卡羅萊納死神辣椒是在2013年11月被金氏世界紀錄確認為世界上最辣的辣椒，柯里種植的「卡羅來納須先把辣椒用油炒才香，那為了發揮幹辣椒的辣度炒菜時就先放蔥姜再放辣椒，這樣幹辣椒不至於被油瞬間炸熟也能被油炸出香味辣度也不會下降，這種方法也是增加辣椒辣度的好。
5樓：網友
因為幹辣椒幹了，然後那個辣味比較少，所以一般炒菜的時候當作調料去用，但是鮮辣椒水分很多，所以很辣，如果你當作調料去放的話，那個菜就會非常的辣，所以放幹辣椒就相當於放一種調料，但是放鮮辣椒就是炒菜的乙個食材。
6樓：霏霏用心教育
香味不同，幹辣椒的香味比鮮辣椒更好一些，特別是炒制一些肉類食材時，放幹辣椒比鮮辣椒口感更好，能讓炒出的辣味更純正。
7樓：柒個與十一
其實效果是不一樣的幹辣椒一般是更加的香辣美味，而且口感是更加的濃郁一些，而鮮辣椒的效果是比較清淡一些，而且沒有那麼辣。
廚房中常見的幹辣椒都有哪些好處？
8樓：以對徽
幹辣椒的水分比較低，非常適合長期的儲存，他對於胃部脹氣，疼痛，消化不良有很好的功效，同時他還有抗菌消炎的作用，還可以促使血液的流通，改善凍傷怕冷的症狀。
9樓：要天天喝
可以去除溼氣，健胃，消食，益脾，減少腸胃中所出現的脹氣情況，促進消化，可以有效的緩解肌膚所帶來的疼痛，抵擋寒冷。
10樓：嫩豌唬茅礙
能夠促進血液迴圈，加快新陳代謝，健脾開胃，對內分泌系統有防治功效，能夠改進心功能，緩解脾胃虛寒，能夠促進消化系統。
幹辣椒做菜的方法
11樓：網友
首先了解下幹辣椒，幹辣椒是紅辣椒經過曬乾，人工脫水等過程而形成的辣椒產品。它含水量低，適合長期儲存，所以幹辣椒的辣味和香味都鎖在裡面了，在炒菜時要辣椒的辣味，可以先將鍋裡倒入適量的油，然後**使油溫在7成熱時放入幹辣椒。
同時還可以放入其他的調料如生薑，大蒜，八角等小火翻炒，一定要注意火候，不要炒糊了，等幹辣椒變成鮮紅熱而且帶點淡黃色時就可以加入需要炒的菜，此時一起翻炒至菜熟，記得要加鹽和調味料哦！炒好就出鍋，因為幹辣椒經過高溫後就會釋放出辣味和辣椒香味，辣椒的辣不辣也和辣椒本身有關，如果辣椒的辣度高那麼炒出來的就會很辣，反之就不辣，一般在炒菜的時候用的幹辣椒和做乾鍋所用的幹辣椒是不一樣的。一般炒菜的時候用的幹辣椒是用的辣椒裡面辣椒籽比較多的那一種。
做乾鍋用的幹辣椒是辣椒籽比較少。當然不管哪一種辣椒它們都有分辣層度！微辣，一般，超辣！
幹辣椒有圓形的，長條形的。圓形的幹辣椒炒菜用的比較多，長條形的幹辣椒用來做乾鍋偏多，在炒菜的時候，提前把幹辣椒用剪刀剪開把裡面的辣椒籽抖出來，這樣後面炒的時候香味才會更香。把油溫燒到高溫，把幹辣椒籽和辣椒皮一起放入鍋裡面炒香！
我用得幹辣椒是市場上面購買的，每次買的時候都說清楚的用來炒菜，買不辣的幹辣椒。所以我買的時候一般都是兩種都會買！（圓形的和長條形的）
12樓：牛氣沖天
我用幹辣椒做菜，但是放的少，我們家口味較淡，先放油，油放鍋裡就趕快把切成段的幹辣椒放入鍋裡，等辣椒在油裡扁出焦香味，就可以放菜了，炒出的菜焦香味濃郁，還可以去除腥味。
13樓：一笑而過
你好，幹辣椒可以在油鍋裡榨下，然後再放菜進去炒。
14樓：網友
①：鍋一定要洗淨，炙好鍋！
油溫一般在3成的時候，幹辣椒節與姜蒜就要下鍋了。
熗鍋時以中小火為宜，保持鍋內溫度在150度左右，避免油溫過高。
避免長時間煸炒幹辣椒段！幹辣椒段開始微微變色即可。這個時間我們一般保持在10秒鐘左右。
幹辣椒段在變成棕紅色的時候，就會釋放出煳辣香味！在這個時間點馬上下入其它食材，降低鍋內溫度，避免辣椒變煳！①：鍋一定要洗淨，炙好鍋！
油溫一般在3成的時候，幹辣椒節與姜蒜就要下鍋了。
熗鍋時以中小火為宜，保持鍋內溫度在150度左右，避免油溫過高。
避免長時間煸炒幹辣椒段！幹辣椒段開始微微變色即可。這個時間我們一般保持在10秒鐘左右。
幹辣椒段在變成棕紅色的時候，就會釋放出煳辣香味！在這個時間點馬上下入其它食材，降低鍋內溫度，避免辣椒變煳！
15樓：匿名使用者
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。用料：
丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。
製法：丹參洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
功效：補虛養肝，活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調補。
幹辣椒除了吃以外還可以做什麼用?
16樓：網友
做種子用，把辣椒籽種在土裡能長出新的辣椒苗。
17樓：網友
吃幹辣椒的好處：
1、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
2、促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除溼。」用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
3、暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善**狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂**。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
18樓：庫遠
不知道，幫你頂一下。
如何選購幹辣椒？幹辣椒的作用
19樓：網友
常見的幹辣椒有這些種類：二荊條、子彈頭、七星椒、小公尺辣。**上的這種幹辣椒就是二荊條，它不會太辣，但是入菜之後的香味很濃。
子彈頭是個頭非常小的比較圓的品種，短粗如子彈。子彈頭的味道比二荊條辣一點，但是沒有二荊條香。七星椒和小公尺椒味道就辣很多了，不過乾製品比較少見。
如果不是對辣度有特別的要求的話，一般推薦將幾種幹辣椒混合使用。這樣既有辣味、又有香味，單單乙個幹辣椒，味覺層次就非常豐富。
幹辣椒的營養價值：
辣椒中含有非常豐富的維生素c、維生素b、葉酸、鎂、鉀等等，它並不是普通的調味料，還是有自身的營養價值的。在食療效果方面，除了有抗氧化作用之外，辣椒素還能幫助人排溼排毒，非常適合身體溼熱的人。
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