1樓：久雅小姐姐
首先，這個問題的時候，我不知道題主的電飯鍋是屬於哪種型別的電飯鍋呢？
如果是簡單傳統的按壓式電飯鍋（只有簡單的按壓板，煮飯和保溫模式），因為不容易控制好溫度（恆溫），所以不建議用來做酸奶哦；
如果是自帶酸奶模式的電飯鍋，可以用來做酸奶；
最好用酸奶機做酸奶，畢竟電飯鍋的主要職責是煮飯，專業的事情還是要交給專業的機器來做！
我親測過，酸奶機做出來的酸奶比電飯鍋做出來的成功，而且酸奶機也不貴哦，網上四五十元就可以買到質量很不錯的機器！）
做酸奶準備的材料：
全脂純牛奶（根據自己的需求決定量，我一般是1l，全家的量）
發酵菌粉（網上可以買到，或者可以去超市買老酸奶做「引子」）
做酸奶的步驟：
將電飯鍋內膽用100℃開水燙一下，如果可以，內鍋蓋也進行一下開水消毒；
將牛奶倒入電飯鍋內膽中，發酵菌粉均勻灑在牛奶表面（老酸奶倒入純牛奶），關上鍋蓋，開啟「酸奶模式」（一般時間在12-16h左右）；
製作完畢後，不要急於食用，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏層3-5h左右；
加入蜂蜜，或者其它喜歡的水果（根據個人喜好），攪拌均勻，完成！
酸奶機的原理是提供恆溫的發酵環境，並不是什麼高科技的機器，所以沒必要買很貴的機器，一般網上二三十的就可以用了，四五十的質量基本屬於很好了，大家不必要浪費錢買很貴的酸奶機，因為劣質機器容易產生用電安全，所以建議大家買的時候要注意這一點；
發酵的主要原理是菌類分解蛋白質和乳糖，所以用全脂的要比脫脂的效果好，做出來的酸奶比較醇厚；
選用純牛奶是為了防止其它奶類中的新增劑、抗生素等會殺死發酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分濃度過高也會殺死發酵菌，所以最好用純牛奶；
製作酸奶前一定要將所有直接接觸食材的用具進行消毒，防止細菌或者其它菌類汙染，影響做酸奶；
步驟②中，加入菌粉（老酸奶）後，可以用消毒過的筷子進行攪拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接觸；
放入冰箱冷藏層是為了使酸奶鈍化，這樣酸奶口感會更加醇厚；而且低溫可以讓發酵菌停止發酵，防止酸奶過度發酵，影響口感或者變質）
2樓：抽轉組
材料。巴氏消毒奶一瓶，酸奶一瓶。
做法<>
1.先將牛奶加熱到80度左右，之前在拜讀過童夢大師的《關於自制酸奶---大家所忽視的幾點》裡提到：這樣做原理是這樣可以讓乳清蛋白變性，使得凝乳塊更加結實，不容易破碎，析出的乳清也很少。
2.然後放涼到四十多度，這個溫度是適合發酵的溫度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的樣子，攪拌均勻。
3.電飯鍋燒一鍋開水，然後斷電，將小奶瓶放在電飯鍋裡。
4.將2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜歡用這種小容器分隔開，之前用乙個大的容器做的，就是吃起來不方便。
5.然後關上電飯鍋，放置8－9個小時，就可以吃到酸奶了。
3樓：終綺煙
材料。牛奶1000克，菌粉1克。
做法<>
1，將牛奶倒入容器中（容器用開水燙一下），用微波爐轉30秒（如果不進行此步的話，發酵會更慢一些）
2，倒入菌粉，一定要攪拌好。
3，我這次試驗是兩個版本，所以其中的500克，倒入乾淨的不鏽鋼容器中蓋蓋或者包上保鮮膜，另500克倒入酸奶機中（如果用電飯鍋，你選擇的容器一定要比電飯鍋小就可以）
4，電飯鍋裡倒溫水，裡面倒扣一盤子，目的是讓電飯鍋裡的水不碰到我們的不鏽鋼容器。
5，將不鏽鋼容器放進去（這個容器是我的打蛋盆）6，蓋蓋，插上電源，保溫6個小時，取出放冰箱冷藏過後再吃。
電飯鍋可以做酸奶嗎'
4樓：格調
可以使用電飯鍋的保溫功能來做酸奶，以下是具體做法。
主料：純牛奶1000g、酸奶發酵劑1g
輔料：白砂糖30g
準備好純牛奶和1克發酵劑。見下圖：
準備好電飯鍋和保鮮盒。見下圖：
保鮮盒用沸水燙過。見下圖：
保鮮盒晾涼，倒入1l純牛奶，加入1克發酵劑。見下圖：
加入30克白糖，用消過毒的器具攪拌均勻。見下圖：
電飯鍋內膽中倒入溫度不超過45度的溫開水。見下圖：
將保鮮盒放入電飯煲內膽中。見下圖：
8、保鮮盒蓋上蓋子。見下圖：
電飯鍋蓋蓋。見下圖：
電飯鍋通電，用保溫檔保溫發酵8小時。見下圖：
酸奶凝固即算成功完成製作。見下圖：
5樓：網友
教你用電飯鍋做酸奶~還不用插電！_嗶哩嗶哩 (゜乾杯~-bilibili
怎樣用電飯鍋自制酸奶
6樓：乾萊資訊諮詢
用電飯鍋自制酸奶的方法如下：
主料：純牛奶1公升。
輔料：酸奶發酵劑1g，白糖5g，開水適量，溫水適量。
步驟一：把需要使用的容器用開水燙一遍，擦乾淨備用。
步驟二：在容器內倒入250毫公升牛奶，放入1g酸奶發酵劑。
步驟。三、加入5g白砂糖，攪拌均勻至白砂糖完全融化。
步驟四：加入剩下的750毫公升牛奶，攪拌均勻。
步驟五：在電飯鍋的內膽倒入適量的溫水。
步驟六：把容器蓋好蓋子，放入電飯鍋內，按下保溫鍵。
步驟七：8到12個小時之後酸奶製作完成。
電飯鍋做酸奶
7樓：生活小常識
製作酸奶最好的機器當然就是酸奶機，但是家庭當中沒有酸奶機的話，用電飯鍋可以幫酸奶嗎？答案是肯定的，用電飯鍋是可以做酸奶的。
酸奶發酵的原理其實很簡單，就是在純牛奶中新增發酵劑，給它乙個恆定的溫度，經過較長時間的發酵即成，酸奶機不過就是乙個電熱恆溫箱而已。明白了這個道理，用電飯鍋保持一定的溫度，照樣可以做出味道、口感、形態一流的酸奶。
電飯鍋如何做酸奶：
1、先找乙個用開水燙過的容器，然後將純牛奶和酸奶發酵粉倒入，並且充分的攪拌，一定要攪到不能看到發酵劑的顆粒，蓋上蓋子，不要進行密封，蓋上即可。
2、在電飯鍋的內鍋中可以放乙個擱架，然後再加入開水，開水的量與擱架高度要保持一致。
3、再將其放到電飯鍋內，再把鍋蓋蓋上。此時的電飯鍋不通電，先用熱水的溫度將牛奶發酵3小時，然後再通電，設定到保溫的功能，時間為2小時。
4、前後差不多共用10小時，此時掀開鍋蓋，就可以看到像豆腐腦狀的牛奶，而此時的酸奶也就做成，新鮮的綿密的，濃稠的，香滑的酸奶出爐。
5、可以在新出鍋的酸奶內加入一些白糖，口感要比新鮮的酸奶的口感好。因為新做成的酸奶可能有點酸。如果將做成的酸奶放到冰箱內幾小時，再取出食用，效果會更好。
怎麼用帶酸奶功能的電飯煲做酸奶
8樓：刺任芹
準備材料：牛奶、綿白糖、老酸奶菌粉。
一、準備幾個瓶子。
二、所有的容器、瓶子、工具沸水消毒。
三、消毒後的容器中先倒入少許的牛奶，放入菌粉。
四、放入綿白糖，攪拌均勻。
五、再倒入餘下的牛奶，稍微攪拌一下。
六、牛奶倒入奶瓶中，奶瓶口封上保鮮膜。
七、奶瓶直接放入電飯煲中，選擇酸奶功能。
八、酸奶功能結束，取出即可食用。
怎樣用電飯鍋自制酸奶
9樓：網友
喜歡喝酸奶，不如自己diy，一分鐘教你用電飯鍋自制酸奶！
10樓：蜂鳥飛燕
材料主料：純牛奶500ml、原味酸奶100g；
輔料：蜂蜜適量。
電飯鍋自制酸奶。
1、準備好原料和器皿，其中所用器小勺等都事先用開水燙過消毒2、牛奶倒入小鍋中煮開消毒，煮開過程中，用小勺不停攪拌以免糊鍋3、煮開的牛奶倒入保鮮盒中晾涼。
4、想要涼的快一點可以把保鮮盒坐在涼水裡。
5、電飯鍋放少量水。
6、蓋上鍋蓋按煮飯鍵，知道感覺鍋蓋有點發熱就可以拔掉電源了7、摸著保鮮盒外壁感覺不燙手就可以將酸奶倒入攪勻8、把電飯鍋內的熱水倒掉，將蓋上盒蓋的保鮮盒放入電飯鍋內9、蓋上鍋蓋，用溼抹布將周邊圍上，放置10—12小時10、美味的酸奶出爐咯。
小貼士我沒有放糖，吃的時候加些蜂蜜就好了。
所用器小勺等都要事先用開水燙過消毒。
煮牛奶的時候要用小勺不停攪拌以免糊底和溢鍋必須保證器皿和舀酸奶的勺子無水無油。
怎麼用電飯煲做酸奶
11樓：網友
原料：純牛奶………500ml
原味酸奶………125ml
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶保質期為2～3天。
怎麼用帶酸奶功能的電飯煲做酸奶
12樓：姬覓晴
準備材料：牛奶、綿白糖、老酸奶菌粉。
一、準備幾個瓶子。
二、所有的容器、瓶子、工具沸水消毒。
三、消毒後的容器中先倒入少許的牛奶，放入菌粉。
四、放入綿白糖，攪拌均勻。
五、再倒入餘下的牛奶，稍微攪拌一下。
六、牛奶倒入奶瓶中，奶瓶口封上保鮮膜。
七、奶瓶直接放入電飯煲中，選擇酸奶功能。
八、酸奶功能結束，取出即可食用。
13樓：斜陽紫煙
把牛奶配上菌粉放入機器，選定酸奶功能開機就行。
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