我做的老式麵包怎麼總髮不大啊？
1樓：網友
你還是自己和麵自己發吧，可能面沒和好，溫度底、發的時間不夠，面就發不好。
醒發箱不一定能達到理想的溫度，即使你調到某一溫度，隨著氣溫的變化，對箱內的溫度總有影響。
麵糰是否和好、發好，還是要自己觀察。
有可能是麵糰攪拌問題：攪拌過度了或者沒和出面筋；也有可能是麵糰發酵問題：沒發起來或者發過了。
用食指、大拇指抻開面團，如果能抻出**，繼續抻，有邊緣光滑的圓形空洞出現，面就和好了，不能再和。
用水打溼手指，在麵糰上垂直戳乙個一釐公尺深的小坑，如果感覺麵糰很鬆軟，抽出手指後，小坑周圍不開裂、不塌陷，乙隻手托起麵糰，另乙隻手手掌輕拍麵糰，有「嘭嘭」的聲音，麵糰就發好了，不要繼續本次發酵。
2樓：你的玲
天氣熱，面攪得時間長。我有個醒發箱也用不好，後來我用醒房了。效果很好。
3樓：網友
麵包發不大有太多的原因了。
酵母太少~~~
鹽大多~~~
面精沒打夠~~
這位大哥~~
做的是什麼麵包~~~
4樓：網友
10斤面你加50克酵母，30改良劑，，，其他輔料無所謂。。面一定要打到，，這樣我覺的差不多了，，考的時候，180，180考。
做麵包怎麼發過了?
5樓：生活達人小桃子
1、如果是已經蒸好的麵包沒發起來，那就沒有補救辦法了。
2、麵包沒發起來，很可能因為做麵包時選錯了麵粉，做麵包時一定要用高筋麵粉。
3、此外，鹽會抑制麵包的發酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響麵包發酵。
4、增大酵母用量為常規法的一倍；增加酵母營養劑用量；提高麵糰溫度到30至32度，促進發酵；使用還原劑、氧化劑和蛋白酶；降低鹽、糖、乳粉、水用量；增加乳化劑、酸或酸鹽用量。
揉麵與發麵的做法。
除了黃油加到一起，拌成絮狀。
按到一起，就開始摔打了。
摔打幾下後，揉麵，揉麵手法就象洗衣服一樣搓。
搓幾分鐘就摔打兩下，交替迴圈。
不用半個小時它就會出膜的。
一發了，我用烤箱發的，加一碗開水，不蓋保鮮膜，大約四十分鐘發好。
這就是發好了，二倍大，撮個洞不會回縮。
排氣千萬不要揉，用手按壓成大餅狀，再折三折，再壓。
壓小了在壓大。
如果有這個排氣擀麵杖會省點力氣。
還有很重要的一步：鬆弛15分鐘。別看什麼也不做，這一步可少不了。會影響二發效果，還會影響後期造型。分成需要的份數，蓋上保鮮膜。
做出需要的樣子，再入烤箱二發，大約三十分鐘。
二發二倍大後，刷蛋液，入烤。
點解自己做的麵包發不大，製作麵包為什麼發不大？
超市裡面有賣乾酵母,一包1元多點,裡面有介紹麵粉和酵母粉的比例.調好的面,要讓它醒一下,冬天一小時左右,夏天40分鐘左右.麵包的製作 用法 在攪拌前先將酵母與麵粉混合，再加入其他原材料攪拌。用量 酵母的用量取決於麵粉的質量 製作品種和製作的工藝要求。專業建議 製作麵包用量通常為麵粉重量的0.8 1....
為什麼我用麵包機做的麵包發不起來那
今天我就來講講怎麼用麵包機做出基礎的吐司麵包吧 以後所有的麵包其實都是一樣的做法，只要掌握了使用方法跟竅門，在家一樣可以做出鬆軟可口的麵包。食材食譜熱量 1042 大卡 主料高筋麵粉 3杯酵母粉 一勺半方法與步驟 先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡 然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，雞蛋...
用麵包機做的麵包裡面怎麼好像不熟啊，黏黏的？時間都是定時的啊
配方不對，麵包機配方儘量幹一點。減少配方里的水量。不夠再一點一點的加。沒遇見過這種問題！我做的都是按照配方來做的，可以設定2個或者超長時間預約！做了幾年，都沒有遇到過不熟的麵包，考慮一下是不是麵包機有問題了？不要加麵粉，加鬆餅粉 請大家幫忙看看，我用麵包機做麵包，怎麼總是中間塌陷的感覺啊 中間還黏黏...