1樓：大愛網球王
您好，蒸熟的麵包不像麵包像饅頭，個人覺得應該是麵糰沒有發酵好，或者是發麵的時間和溫度不夠導致的，希望你能採納
2樓：獅子
你好，朋友做的麵包正守候不像麵包像饅頭，可能是你沒有發到時間或者是絨面太嚴重，所以它會像饅頭一樣。
3樓：木樨
我用電飯鍋做了一次麵包，當時奶油沒有打泡發（就是蛋清裡混了一點蛋黃），然後做出來的就不是很鬆軟，看著跟饅頭有點像，跟棗花糕差不多。
4樓：
做的麵包蒸熟以後不像麵包像饅頭，這是因為你的麵包沒有揉出手套膜。
5樓：
我做的麵包蒸熟後，怎麼補像麵包像饅頭一樣的？這可能是由於你發酵放置的時間的問題
6樓：我愛嬋丫頭
我當然是因為你在發麵的時候首先做的它的形狀不是特別好。
7樓：匿名使用者
麵包的書不像麵包一樣的話，應該是你放的原料不對吧，所以不一樣。
8樓：航拍中國美
請問下，面頭**發泡的東西，或者是和橙色的東西才能變成麵包的樣子，其他的不能
9樓：塞德克巴萊
麵包是烤箱烤的不是蒸的，烤麵包皮是略微有點酥硬，饅頭皮是軟軟的一層皮。
10樓：不安志
那肯定你是用真的麵包，是用烤箱卡我的，另外還要刷一層油。
11樓：華疏蘭
用的麵粉不一樣吧麵包要用高筋的白麵粉發酵
12樓：神靈物合一
應該是裡面發酵的原因。還有要加雞蛋。
13樓：雨暮欲雨遲
蒸麵包要用。足夠的時間去醒他。其次，絨面也是有技巧的。
為什麼我做出來的麵包和饅頭味道差不多啊，不像麵包味
14樓：匿名使用者
麵粉你用花色麵包專用粉，做出的產品保證有好的口感
15樓：匿名使用者
你用的是什麼麵包機啊？我用的是東菱得，自己做的時候也是不好吃，面都發布開，後來我公公研究了下，做出來得麵包比商店裡得還要好吃。好像得用麵包粉，酵母得量得摸索下，設定得時候要提前20分鐘手動停止，你再試試吧
16樓：匿名使用者
做麵包的時候你有放雞蛋了嗎？？？做麵包蘇打粉比做饅頭要多放一點，還有面包一般放烤箱做，沒烤箱的話微波爐和電飯鍋都可以做.....拿水蒸的麵包不叫麵包
17樓：匿名使用者
哈哈！我早餐吃的饅頭分甜（放糖和麵）和不甜的，形狀有點像我用的滑鼠，麵包嘛，裡面有不同的餡。
18樓：手機使用者
白糖、牛奶、雞蛋放得少！
19樓：大寒小寒
最終成品麵包的好壞，有很多方面的原因構成。 面和的是否到位（有沒有出膜）；兩次發麵即要發到又不能發過；烤箱的溫度和時間等等。。。這些只能自己摸索。
建議你買一本書“孟老師的100道麵包”，帶***，嚴格按上面的配方和步驟作，應該可以的。祝你成功。
20樓：匿名使用者
你沒放黃油 有需要技術諮詢，聯絡我qq 回答者上面的那個
21樓：匿名使用者
白糖、牛奶、雞蛋得放，還有黃油。
22樓：匿名使用者
工藝和新增不不一樣，麵包半發麵加黃油的
23樓：匿名使用者
麵粉要用高筋粉.和麵時要揉.搓.摔反覆200下
24樓：匿名使用者
因為你不知道做麵包裡面還要放的一些材料
怎樣讓饅頭做的像麵包一樣鬆軟
25樓：夢裡心落
和麵的時候用牛奶代替水，加上適量白糖，這樣做出來的饅頭會更鬆軟。
材料：麵粉、酵母、白糖、牛奶適量
製作方法：
1、麵粉中加入適量白糖、酵母，牛奶溫熱至30度左右後倒入，和好麵糰。
2、麵糰發酵至原來體積2倍大後，把面拿出繼續揉直到小孔壓縮。
3、再揉成長條。
4、分成大小均勻的面劑子，接著發酵15分鐘左右。
5、將二次發酵的劑子放在開水鍋中，大火蒸10-15分鐘，關火後燜10分鐘，取出直接食用即可。
26樓：侯爵哆啦
主料：小麥麵粉1500g
輔料：酵母粉適量、鹽適量
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2、在案板上，再翻覆多揉一會兒。
3、揉成長條。
4、切成差不多的面劑。
5、開始揉圓饅頭。
6、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
7、蓋上籠布二次醒發。
8、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
9、出鍋。
10、成品。
27樓：匿名使用者
自己作的麼？只要和麵時加進一個買來的新鮮的饅頭然後放一個晚上再蒸
28樓：你我悖道各蒼涼
酵母溫水5分鐘。所有材料混合，用筷子攪成雪片，牛奶邊攪邊加。
揉到麵糰光滑，盆光滑。蓋好發酵。
大約3小時，麵糰呈現蜂窩，第一次發酵完成
將麵糰揉五分鐘，儘量擠壓氣泡。這時發現面還是有點緊。揉好後。進行二次發酵一小時。
麵糰有明顯增大，盆地呈現鬆軟蜂窩狀。將麵糰揉均勻就可以開始做麵食了。
揉搓後的麵糰，依然三光。
分成小份放在盆裡蓋好防止幹。不需要太多補面。
小貼士蒸做好的麵食醒15-20分鐘，直接放蒸鍋裡醒。冷水，大火上汽，中火15分鐘。關火燜3分鐘。
就好了。肉包子是醒10分鐘，冷水鍋，小火上氣，中大火15-20分鐘。關火燜3分鐘。
29樓：匿名使用者
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸３～５分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是２７～３０度。麵糰在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
發麵酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（１） 拍。用手拍麵糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。
（２） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
（３） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
（４） 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（５） 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（１） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（２） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（３） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
為什麼我做出來的麵包剛做好的時候很軟，但是到了第二天早上就會變得很硬，像饅頭一樣呢？是完全按照配方
30樓：甯的故事
你那是被風吹乾了哦，麵包店裡的麵包長時間在空氣當中存放也一樣會變乾的哦(´-ω-`)
31樓：櫻花紛紜
這才是正常的，外面的麵包新增了食品新增劑才會保持鬆軟
32樓：大蜘蛛
你看買的麵包表面不是都有一層油嗎，那是保持水分不流失，所以不容易變硬，但時間長了也會變硬，主要是水分流失
33樓：手機使用者
很正常呀，剛做好當然是軟軟的被風吹乾了就變成硬的啦
34樓：寒羽亦晨
水分流失了，被空氣氧化了，麵糰的保水性不好
35樓：匿名使用者
下次放在袋子裡，會好點。
36樓：匿名使用者
缺少食品新增劑，自己做的是不能跟賣的相比的
37樓：手機使用者
大哥，風乾的，自然界有風
38樓：天道酬勤
水分都蒸發了就會變硬的
39樓：珍惜優化
雞蛋加少了 要不就是面加多了
40樓：匿名使用者
和饅頭是一個道理 一樣一樣的
41樓：sky秋水無痕
你沒有放防腐劑，並且已經氧化了
為什麼我做麵包的時候總是發不起來呢？我明明在裡面放的有速溶發酵粉啊，烤出來的麵包像饅頭一樣。。
42樓：祭靈秋福光
速效發酵粉，是化學反應的，揉完氣就掉了，也不會二次醒發，所以發得不好。你在500克面中，加6克乾酵母就好，烤前用大盆或其他保溼的蓋住，先醒半小時，明顯發起了再烤，就非常鬆軟。
為什麼我用麵包機做出來的麵包像饅頭髮糕一樣啊口感
43樓：匿名使用者
那是沒有發好，給你我的經驗：用麵包機和麵（料：油鋪底層，2個蛋，2大勺牛奶，一般麵粉2-2.
5杯，糖‘，鹽巴，按照說明的就可以），面活好了，放置1小時，然後把面掏個小洞，放酵母一勺（麵包機提供的），為了溼潤快點，放一小勺子牛奶，開始發酵，直到發酵的比原來大2倍，就可以了，然後按烘烤45分鐘。就聞到香味了。不要用全自動的功能，做不好麵包的。
我現在一直用分部操作的方法，都做了有30多個了，還加了葡萄乾，紅棗等，做出來的雖然沒有商店買的好吃，但也不錯，畢竟沒有放各種新增劑，吃起來放心的很。多做幾次就有經驗了。面要活的適當，不要太稀，也不要太乾。
我相信你一定能做好的。
家庭麵包機怎麼做麵包，用麵包機做麵包的配方
用麵包機做麵包詳細步驟 加入原材料至麵包機 將麵糰揉至擴充套件階段 60分鐘 第一次發酵 排氣整形 第二次發酵 烘烤 45分鐘 麵包機做麵包方法經驗總結 揉麵一定要到位 發酵時要掌握好溫度 烘烤要把握住火候 麵包的儲存與食用 原材料的選擇及麵粉和液體的比例 食材麵包機 柏翠pe8990s 原料 金像...
麵包是怎麼做的，麵包怎麼做？
香蕉麵包很美味，學會就能在家完成。蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻 把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發酵8 12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了 將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中 接下...
香酥麵包，香酥麵包的做法，香酥麵包怎麼做
香酥麵包的做法 1.把除了黃油的原材料按照順序，按照液體在下，粉體在上的原則放入麵包機 2.在麵粉上面捅一個洞，放入酵母 3.啟動發麵團程式 4.20分鐘停止，按停止，放入黃油，繼續按發麵團程式，20分鐘揉好面 5.蓋上蓋子，開始發酵 6.1個小時10分鐘以後發酵結束 7.取出麵糰，排氣，分成10份...