haccp內審按照哪些條款進行?誰有haccp計劃範例？急
1樓：網友
根據手冊 裡面有每個部門涉及的條款。
什麼是haccp計劃,haccp系統的原則是什麼
2樓：網友
haccp是危害分析（hazard anaylsis）和關鍵控制點（critical control point）的首字母縮寫，haccp體系乙個識別、評價和控制顯著危害的食品安全體系。
haccp七個原理分別是：（1）進行危害分析；（2）確定關鍵控制點（ccps）;（3）建立關鍵限值；（4）建立關鍵控制點的監視系統；（5）建立糾正措施，以便監控表明某個特定關鍵控制點失控時採用；（6）建立驗證程式，以確認haccp體系執行的有效性；（7）建立有關上述原理及其在應用中的所有程式和記錄的檔案系統。
前提方案、操作性前提方案、haccp計劃三者有什麼不同？
3樓：冼綺南
1、概念不同。
前提方案是指《食品安全》在整個食品鏈中為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品，是食品生產的前提條件。前提方案是包括良好操作規範（gmps）在內的，用於闡述為haccp體系提供基礎操作條件的各項程式。
而操作性前提方案則是為減少食品安全危害在產品或加工環境中引入和(或)汙染或擴散的可能性，通過危害分析確定基本的前提方案。
haccp(危害分析與關鍵控制點)是一套保證食品安全的預防性管理系統，它是質量保證系統中最有效的工具系統。haccp確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。
2、關係不同。
前提方案是基礎要求，是實行haccp和操作性前提方案的基礎條件，也可以說屬於前提方案的點。
3、作用不同。
前提方案是食品生產的前提條件，為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品。而操作性前提方案則是為減少食品安全危害在產品或加工環境中引入和(或)汙染或擴散的可能性，通過危害分析確定基本的前提方案。
haccp的基本作用是：
1）危害分析，分析食物製造過程中各個步驟之危害因素及危害程度。
2）關鍵控制點：依危害分析結果設定主要管制點及其控制的方法。
可以用哪九個字來概括驗證haccp計劃的目的?
4樓：
摘要。可以用哪九個字來概括驗證haccp計劃的目的？您好親，1、綜合從驗證的策劃計劃來進行，主要包括：
從前提方案；從操作性前提方案；從haccp計劃的各個要素的實施，如監控、糾偏等；從預備資訊的準備與更新；從危害分析的更新；從危害水平在確定的可接受水平之內；從要求的其他程式；或者從最終產品的測試等。2、驗證的目的是證實haccp計劃的完整性、適宜性及其有效性；3、驗證要有程式，主要包括驗證的依據和方法、頻次、人員、內容、結果及採取的措施、記錄等；4、驗證的結果輸入管理評審，當驗證不符合要求時，進行糾正措施並再驗證；5、驗證的記錄至少包括：產品描述記錄、監控記錄、糾偏記錄、haccp計劃實施及修改記錄等。
可以用哪九個字來概括驗證haccp計劃咐隱的目的？您好親，1、綜合從驗證的策劃計劃來進行，主要包括：從前提方案；從操作性前提方案；從haccp計劃的各個要素的實施，如監控、糾偏等；從預備資訊的準備與更新；從危害分析的更新；從危害水平在確定的可接受水平之內；從要求衡中廳的其他程式；或者從最終產品的測試等。
2、驗證的目的是證實haccp計劃的完整性、適宜性及其有效性；3、驗證要有程式，主要包括驗證的依據和方法、頻次、人員、內容、結果及採取的措施、記錄等；4、驗證的結果輸入管理評審，當驗證不符合要求時，進行糾正措施並再培差驗證；5、驗證的記錄至少包括：產品描述記錄、監控記錄、糾偏記錄、haccp計劃實施及修改記錄等。
組織實施和有效運轉。
haccp計劃中5要素？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、有食品加工生產的實際工作經驗。
2、具有微生物學及食源性疾病的基本知識。
3、對良好的環境衛生、良好操作規範以及工業化生產有科學的理解。
4、瞭解與本企業產品有關的各類危害以及控制措施。瞭解食品加工裝置基本知識。
5、有效地表達和組織能力，確保haccp小組成員完全理解haccp計劃。
國家標準gb/t15091-1994《食品工業基本術語》對haccp的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程式和監控標準，採取規範的糾正措施。
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