1樓：小百靈
綜觀全球市場，巴氏殺菌冷藏奶也好，超高溫滅菌常溫奶也好，都以各自的理由存在著、發展著。這兩種奶在每個市場上所佔比重的情況，不說明孰優孰劣，而是與這個國家經濟條件、奶源狀況、喝奶習慣和生活方式有關。
美國、日本、英國等基本是巴氏奶的消費市場，而歐洲許多國家則是以常溫奶為主的市場。德國聯邦乳製品研究中心主任赫森博士說，在世界各地，不同工藝生產的牛奶所佔的市場份額相差很大，即使在歐盟內部，不同國家也存在明顯差異。在德法兩國，常溫奶一枝獨秀，而在英國和斯堪地那維亞半島國家，仍然是巴氏奶的天下。
巴氏殺菌消毒法是100多年前由法國人巴斯特發明的，乙個多世紀來，在各國得到非常廣泛的應用。而常溫奶所採用的瞬間超高溫滅菌法是到二十世紀六十年代才剛剛面世，這一技術對牛奶消毒的溫度和時間作了合理配比，一方面使牛奶達到了商業無菌標準，同時也把營養損失減少到最低程度。由於超高溫滅菌法能夠讓牛奶在常溫下長時間儲存，革命性地解決了長距離運輸的難題，同時也給消費者在購買、儲存和飲用等方面帶來了極大的便利，因此被美國食品工藝研究所譽為五十年來食品科學中最重要的成果。
超高溫滅菌法相對來說還是一項新技術，在每個國家和地區的應用情況有著很大的差別。在美國，畜牧業非常成熟，牧場分佈相對均勻，牛奶生產基地距離消費者相對較近，而且交通發達、冷鏈設施很完善，這是發展巴氏奶非常有利的條件；而美國消費者也喜歡喝冰水、冰奶、冰果汁什麼的。超高溫滅菌法在1998年才由cropp公司引入美國，此後常溫奶在美國的年增長速度高於行業平均增長水平，滿足了部分消費者對便利性和安全性的需求。
又比如，在巴氏奶發明者的故鄉法國，市場上卻幾乎都是常溫奶。而在德國，從1997年到2002年間，常溫奶市場份額一直保持在60%以上並略有增長。
為什麼美國人喝冷藏鮮奶，而中國人在喝常溫奶？
2樓：澹臺嬋
在國家倡導的「一天一杯牛奶，堅強的中國人」下，我們這一代可以說是喝牛奶長大的一代。因為牛奶是鈣、蛋白質和維生素的良好**，喝牛奶一直被認為是一種健康的飲食。根據2016年中國膳食指南，建議每人每天300克牛奶和乳製品根據2015-2020年美國飲食指南，建議9歲以上的美國人每人每天約3杯牛奶一杯牛奶可以提供每天所需的30%的鈣和10%的維生素a。
既然牛奶本身就是一種很好的食物，那麼生牛奶不是最新鮮、最健康的嗎？答案是否定的：和許多其他食物一樣，我們喜歡它們，細菌也喜歡。
生牛奶來自奶牛，不能完全無菌。可能含有李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌等對人體健康有害的病原體。因此，無論是在中國還是美國，飲用生牛奶都被認為是不安全的。
因此，市場上主流的乳製品一般都採用熱處理滅菌。巴氏殺菌冷鮮奶和超高溫常溫奶的根本區別在於熱處理的不同：熱，和熱！
總之，超高溫滅菌可以殺滅所有細菌，因此在無菌環境下密封的牛奶可以在貨架上存活3-6個月；而巴氏滅菌只能殺滅大部分細菌。為了抑制巴氏殺菌過程中殘留的少量細菌的生長，牛奶必須在低溫下運輸和儲存，保質期短。
首先，讓我們回顧一下牛奶中的營養成分：蛋白質、礦物質、維生素等。鈣、磷等礦物質在超高溫滅菌前表現平靜，其營養價值不受影響；新生產的超高溫滅菌乳和巴氏滅菌乳中蛋白質的生物價值相似。
37℃貯藏3個月和6個月後，蛋白質的生物學價值僅比新鮮巴氏殺菌乳低4%和5%，差異無顯著性[3]；水溶性維生素vb12和vc確實受到超高溫處理的影響，但最重要的脂溶性維生素a沒有受到影響。
因此，牛奶中的營養成分並不像你想象的那麼脆弱。只有2-3秒的高溫不會導致牛奶中最重要的鈣、維生素和蛋白質的損失。
其實，很簡單：美國人喜歡這種味道！正如中國學生抱怨巴氏殺菌牛奶「嚐起來像水一樣」，美國的「煮熟」味道被認為是牛奶的扣除。
而且，美國主流飲食更喜歡冷鮮奶，這與中國伴侶追求的「給我一杯熱牛奶」完全不同。
美國人愛喝牛奶不僅不是乙個安全的指標，有時甚至與之相反：上述生奶有很多健康隱患，但總有一部分生奶忠於奶粉，需要冒著生病的危險去喝！儘管美國食品和藥物管理局（fda）宣佈了每天飲用生奶的弊端，但並沒有禁止銷售生奶，而是禁止跨州銷售。
3樓：阿維子
對於許多沒有出國旅行的人來說，去美國的超級市場通常是乙個挑戰：列出了很長的購物清單，但是沒有相應的產品。牛奶就是乙個例子：
在中國，牛奶中有60％是經過超高溫巴氏滅菌（uht）的室溫牛奶，而採用常規公交車滅菌的冷藏鮮牛奶**更高。我們曾經喝過利樂（tetra pak）的室溫牛奶，但在美國的超級市場卻找不到。取而代之的是，冷凍機中裝有成排的冷藏巴氏殺菌牛奶。
對於這種差異，funfood還聽到了不同的反饋：「美國牛奶的味道像水，一點也不好！」 我認為冷藏鮮奶應該更有營養〜」「保質期只有兩週，動turn到期……」
因此，市場上的主流奶製品通常經過熱處理和滅菌。巴氏殺菌牛奶和uht室溫牛奶之間的根本區別在於熱處理的區別：越來越熱！
簡而言之，由於uht（超高溫）處理會殺死所有細菌，因此密封幷包裝在無菌環境中的牛奶可以安全地在架子上儲存3到6個月。而巴氏殺菌只能殺死大多數細菌。為了抑制少量巴氏滅菌殘留細菌的生長，必須在低溫環境中運輸和儲存牛奶，並且保質期短。
4樓：mms美妝
因為牛奶是很好的鈣質、蛋白質及維生素**，長久以來，喝牛奶都被認為是一種健康的飲食習慣。根據《中國居民膳食指南》2016年版本，推薦每人每天攝入的奶及奶製品量為300克；而根據《2015-2020美國膳食指南》，9歲以上的美國人則被推薦每人每天攝入3杯左右的牛奶。一杯牛奶能提供每日所需的30%的鈣與10%的維生素a [3]。
正如許多其他的食物一樣，我們愛的，細菌也愛。生牛奶來自奶牛，不可能完全無菌，而這其中就可能含有對人體有健康隱患的病原菌，比如李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等。因此無論是在中國還是美國，喝生牛乳都被認為是不安全的。
無論常溫奶還是冷鮮奶，能補充營養的，都是好牛奶！
高溫殺菌的牛奶無須冷藏，保質期長；巴氏殺菌不能完全殺滅細菌，牛奶需冷藏，保質期短。
3.口味不同，選擇不同，中國人民在對牛奶的愛好上和歐洲國家相似，而和英美澳等國家不同。
5樓：這知識好冷
為什麼美國人都喝巴氏鮮牛奶，而中國人卻喝常溫奶？
6樓：他咯兔卡
這個和他們的生活習慣有關，中國人一般都喜歡喝溫奶溫養腸胃。
7樓：網友
和他們的生活習慣有關，一杯牛奶能提供每日所需的30%的鈣與10%的維生素a [3]。
8樓：轉身回眸之間
因為不同的地方的人的飲食習慣是不同的，所以說會這個樣子。
9樓：網友
因為中國人的腸胃跟美國人不一樣，他們經常喝冰的。
10樓：四十隻獅
因為可能兩個地方的飲食習慣不同，所以會產生這樣的差異。
11樓：網友
因為各個地方的生活習慣都不一樣，中國人覺得常溫奶比較保養。
12樓：c2百賬號
每個國家的飲食文化有差異，所以會不一樣。
13樓：不羨仙
這個是因為兩個國家的氣候溫度決定了兩個人家。喝奶的溫度。
14樓：戰戰戰戰的家
因為人體的身體狀況不同，所以存在很大的差異性。
為什麼美國人喝冷藏鮮奶，而中國人在喝常溫奶？
15樓：搬磚中郎將
這還不簡單嗎，我記得我小時候去城裡走親戚，都是家家戶戶門口掛乙個送牛奶的箱子，每天送巴氏鮮奶，後來不知道怎麼就沒落了，然後伊利蒙牛就賺大發了。我猜測應該是每日送很麻煩，而且那種鮮奶保質期很短，不方便家常儲存，然後廣告影響，大家就都喝那種伊利蒙牛的的。但是鮮奶比常溫奶營養豐富，常溫買高溫滅菌也滅掉了絕大部分奶本身的營養物質，而且現在買的牛奶全是新增劑，說不定還有防腐劑，這要看伊利蒙牛良心如何了。
16樓：析朝
美國人喝的都是需要冷藏的巴氏消毒奶，歐洲人也是。中國人被不良商家忽悠了，喝高溫消毒的常溫奶。常溫奶因為是100多度消毒，不但色香味降低，而且營養價值大大降低。
17樓：網友
這應該和中美兩國的飲食習慣有關係。許多西方人他們吃東西不喜歡吃熱乎乎的，基本上都是溫涼的食物。
18樓：酸辣土豆
巴氏殺菌鮮奶保質期短，而且運輸售賣過程需要配備冷鏈，牛奶公司嫌麻煩唄，常溫奶多簡單啊，管你有沒有營養。
19樓：蠟筆小新快樂
還是喝日常的飲食習慣是有關係的吧，胃的接受程度也是不一樣的。
20樓：這知識好冷
為什麼美國人都喝巴氏鮮牛奶，而中國人卻喝常溫奶？
21樓：大道至簡
中國的鮮奶不能直接喝，需要加工以後才能喝。
22樓：巍巍一笑傾人國
美國人也天天喝冷水，中國人卻愛喝熱水。
23樓：駱駝
中國牛奶太神奇了，原奶菌落總數第一，成品抗生素還能未檢出。牛！怎麼做到的？
24樓：在天池寺彈結他的白狼
我們啥都要吃熟的！
為什麼美國人喝冷藏鮮奶，而中國人在喝常溫奶
25樓：網友
和加工工藝有關。
冷藏鮮奶實際上是用的工藝就是巴氏滅菌法，加熱時間基姿短，可以最大限度保持牛奶的口感，但儲存時間短，運輸需要全程冷鏈。
冷藏鮮奶的儲存期是7天，但在實際銷售中，從生產-物流-超市上架起碼需要1天慎哪時間，最後還有天的時候，就要作為臨期品處理了，等於賣全價的時間只有天。
而常溫奶使用超巴氏滅菌工藝，儲存時間可以到1年，而且可以在常溫下儲存，搏孝絕自然數量更大。
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