1樓：待命中
烤全羊。
烤全羊（roast whole lamb）是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。
中文名 烤全羊 英文名 roast whole lamb 主要食材 阿勒泰羯羊 分 類 新疆菜系 口 味 有點鹹，香 做 法 烤。
目錄。1 由來。
2 烹飪方法。
做法一。 做法二。
3 營養價值。
營養成分。營養功效。
適宜人群。4 菜品介紹。
由來 。據考古資料證實：在發現河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人「掘地為坎以燎肉」；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事。
柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。」不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。
至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
菜品特色。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。[1]
2樓：愛王建
1、火候沒掌握好。
2、可能是肉壞了。
3、可能是調味料的問題。
羊肉放久了粘了怎麼補救
3樓：尤媚
可以先清洗一下，放鍋裡煮一煮把它煮熟以後把他的血水煮出來放冰箱裡凍著。這樣會減少粘的情況，放冰箱裡可以延長它的保質期。
燉羊肉可以先簡單的沖洗一下，去掉表面的髒東西和血水。再將羊肉放在盆中，加滿清水，撒幾粒花椒，浸泡兩個小時，經過長時間的浸泡，可以將血水都排出來，在浸泡過程中，記得多次換水，這樣做效果會更好。浸泡好後，再重新換上清水，撒食鹽全面搓洗幾下，然後再放清水裡沖洗乾淨，經過這麼處理後，羊肉變得很乾淨了，那麼羶味也就去掉了大半。
接著將羊肉倒入鍋中，放幾片生薑和幾粒花椒，加足量清水，大火煮開，羊肉煮到變色後撈亂敗舉出，譁碧將羊肉放溫水中清洗乾淨，羊肉焯水後表面可能會粘上一些髒東西，清枯衡洗乾淨後燉羊肉時更潔淨。這樣就可以了。
羊肉煮熟裡面有膠感是怎麼回事
4樓：
摘要。羊肉煮熟裡面有膠感是筋膜，鞘膜，還有一些膠原蛋白經過煮熟形成的。這些都是很有營養的東西親親。
羊肉煮熟裡面有膠感是筋膜，鞘膜，還有一些膠原蛋白經過煮熟形成的。這些都是很有營養的東西親親。
這就是膠原蛋白，好東西，放心食用親親。
就是這種，而且羊肉煮出來又幹又材，綿綿的，是不是羊太老了。
是羊年齡大了也就是老羊才會這樣子親。雖然肉質不嫩但不是壞的您不用擔心的。
還有煮羊肉要燉桐察煮爛的話最少要燉兩個小時左右的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的信殲地步則需要局坦茄2小時以上。
煮羊肉時建議放一些山楂一起煮。煮出的羊肉容易軟爛。
我煮了兩個半小時了<>
煮了兩個小時以上的肉還不爛是羊老了。下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
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