1樓：朱源
原料：扁魚20斤。
調料：鹽6兩、花椒少許。
做法：1、魚洗淨。
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊。
4、然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。
這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬。
看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈。
烹飪小技巧：
1、魚要想醃的淡些，一晚上就可以了。如果想鹹些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這麼大小的醃比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再醃，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬乾。
2樓：恭子愛
乾柴魚用冷水還是熱水泡好。
柴魚乾怎麼做才好吃呢
3樓：職考小奶爸
材料：乾柴魚、排骨、花生、大公尺、紅棗、枸杞、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：1、首先準備好所有的食材，花生清洗乾淨後，用清水浸泡開，將乾柴魚切成魚條。
2、將排骨在清水中清洗乾淨以後，放入到冷水中煮沸以後，取出放在一旁備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的姜炒香，然後再加入排骨，煎制兩面金黃色以後，將乾柴魚放入到鍋內繼續翻炒，最後撒上適量的料酒。
4、鍋內加入適量的開水，大火將水煮開以後，加上適量的紅棗和枸杞繼續煮開。
5、鍋內繼續加入大公尺和花生，鹽、生抽完全的攪拌攪拌均勻，繼續中火煮開。
6、當鍋內大火煮開已經翻滾一段時間之後，加上準備好的紅棗、枸杞以及花椒粉調好味就可以取出食用了。
二、柴魚乾還可以做成柴魚豆腐湯。
材料：乾柴魚、豆腐、蔥、生薑、鹽、油、胡椒粉。
做法：1、將乾柴魚放入到清水中清洗乾淨，將乾柴魚用刀切成魚片。然後放入到清水中浸泡2個小時以後，取出瀝乾水分後備用。
2、將其餘的食材都清洗乾淨，豆腐切成豆腐塊，生薑切成片，蔥則是切成蔥花後備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入準備好的薑片炒香以後，再加入乾柴魚條，翻炒出香味以後，可以加入適量的清水。
4、當清水燒製奶白色以後，加入切好的豆腐塊以及適量的鹽以後，大約燒5分鐘以後，加入少量的花椒粉以及蔥花以後，乙份美味的柴魚豆腐湯就做好了。
4樓：你粉底沒我的厚
柴魚花生粥
材料：柴魚乾1條，排骨100克，花生50克，大公尺200克，紅棗5顆，枸杞15克，姜1塊，料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。
做法：
1、花生洗淨後，用清水浸泡一晚；柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時；大公尺淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時；排骨洗淨，切成小塊，焯水待用。
2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝乾水後，倒入鍋內與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯；煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗淨浸泡備用。
4、取高壓鍋，倒入大公尺和花生，以及柴魚花生湯，調入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置於灶上開中火慢煮，噴氣後調中小火煮10分鐘左右。
5、高壓放完氣後才能開啟鍋蓋，此時鍋內粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內，加入適量的胡椒粉調味，用勺子攪拌均勻後即可。
5樓：努力的佐佐
花生洗淨後，用清水浸泡一晚；柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時。
2.鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝乾水後，倒入。
3.倒入大量的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯；煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗淨浸泡。
4.取高壓鍋，倒入大公尺和花生，以及柴魚花生湯，調入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置於灶上開中火慢煮。
6樓：剪羊毛的寶寶
我覺得這個還是紅燒比較好吃吧，因為他比較幹，必須紅燒之後才會變得酥軟，這樣吃的話就比較香，最好是油燜的那種，容易出味，而且容易，下飯。
7樓：財會小助手
柴魚乾小做的好吃，那麼可以用鍋燉或者是蒸，炒著吃這是不行的，炒是越炒越幹。
8樓：來自步行街喜滋滋的袁紹
柴魚乾的做法就是把魚曬乾，以後。把它用鹽醃好，然後放進冰箱吃的時候拿出來洗乾淨，以後用油煎好再用蔥薑蒜放一點生抽燜十分鐘就很好吃了。
9樓：禍禍家
在做柴魚乾的時候加上一點辣椒，尤其是小川椒，這樣炒出來的味道比較辛辣鮮美，更加好吃。
10樓：浮華落盡
這個魚最好的做法就是可以用油炸。
油炸的之後然後再用這樣的話，可以讓魚更加的好吃，並且還非常的下飯。
但是我們吃的時候一定要控制一些量，因為畢竟是油炸的。
11樓：網友
柴魚乾做的好吃的話，你可以進行炒，用油淋然後再炒，味道會特別棒，加一點辣椒醬什麼的。
12樓：別吃太飽
也需要把它泡發，用鹽，胡椒粉醃製，掛乾粉用油炸熟，這樣疏脆非常好吃。
13樓：筱筱夢圓
子魚竿讓要放一些辣椒油，然後放一些紅油，這樣做起來比較好一些，而而且味道也特別的乾脆。
14樓：網友
這個魚我感覺你還是鹹好吃，這樣味道鮮美燉肯定不好使了。
15樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
把魚清洗乾淨 把魚肉曬乾 這樣做才魚乾才好吃。
16樓：網友
才一干就高於就搞油燒開了，有炸出來就好吃。
17樓：傑哥剪輯的
還有乾的話先把它煮熟，然後曬乾醃製就好了。
柴魚怎麼泡發
18樓：你斜楞誰
柴魚泡發溫水洗淨外表，用冷水或淘公尺水浸泡到軟去除鹽分。
柴魚皮提前1個小時用冷水泡發，泡發後清洗幾次，因為像我們這邊的柴魚皮，可能都是放到地上曬的多，所以沙塵比較多，泡好之後，建議多洗幾次！注：柴魚皮一般在市場的調料店，超市，或者某寶都有得賣。
柴魚是冷水性魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用如胡來煲湯和煲粥。
柴魚的食用功效：
化痰止咳：柴魚乾對咽喉部有良好的溼潤和物理**作用，有利於森橡粗區域性炎症**，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。清熱祛火：
柴魚乾味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
尤為適宜容易上火的人士食用。
利尿消腫：經常食用柴魚乾，能清除體內毒素。
和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、此鎮消水腫作用。通乳生乳：柴魚乾有補氣血、生乳的作用，對產婦有通乳汁、補身體、促**的功效。
柴魚怎麼泡發是冷水還是開水
19樓：
摘要。柴魚怎麼泡發是冷水還是開水。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
柴閉雹魚泡發一般是用開水泡發，因為柴魚肉質細嫩，容易熟，用開水泡發可以快速熟透，而且口感更好。原因：柴魚肉質細嫩，容易熟，用開水泡發可以快速熟透，而且口感更敗差好。
解決方法：用開水泡發柴魚，可以快速熟透，而且口感更好。個人心得小貼士：
柴魚泡發時，要用開水泡發，可以快速熟透，而且口感更好。相關知識：柴魚泡發時，要用開水泡發，可以快速熟透，而且口感更好，但是要注意控制泡發時間，不要太久，以免柴魚變軟轎枯帆。
乾柴魚煲湯的做法大全
20樓：帳號已登出
柴魚湯。主料。
柴魚適量 豬腳適量3人份。
輔料。姜適量 花生適量 蠔鼓適量 瑤柱適量 鹽適量。
柴魚湯的做法。
步驟step
材料清洗乾淨。
步肆搭驟step
燒好開水放入豬腳燙下過下冷水。
步驟step
鍋中放入適量的水煮開後放入適量的油和材料煮好即可《柴魚可以遲搜橡點放入》
步驟step
喝湯前放入適裂漏拿量的鹽。
乾柴魚怎麼做
21樓：咯牙的蛋撻
材料：魚（花鰱魚）老抽，把魚切塊，放老抽進去泡，放在保鮮冰箱裡3天，取出放在有陽光的地方晾曬，曬到大至液襪源無水分好納就好鬧態收起！ 什麼時候吃就拿幾塊燉著吃。
22樓：輝海一刀
柴魚湯蛋卷 材 料：.雞蛋8顆。
調味汁：薄口醬油2匙半、鹽少許、糖1大匙、味淋3匙半、柴魚高湯150ml、蘿蔔泥3大匙、蔥花5g、醬油1小匙。
做 法：① 製作調味汁：取鍋，將調味汁材料倒入鍋中，煮開後置涼。
蛋液做法：取一咐做盆，將雞蛋全部打入其中，倒入做好的調味汁，再用打蛋器拌打均勻。
取平底鍋，倒入約140ml做好的蛋液煎蛋，以中火煎表面，如果有泡泡要用筷子弄破，等表面約八分熟後，再將部分的蛋翻上去。
再塗上油，上一步的步驟操作至蛋汁全部用完。
取出知昌煎好的蛋卷，切成約2公分厚的小塊，放入蘿蔔泥，並淋上醬油1小匙，放上蔥花即可。 排骨柴魚湯的製作材料：主料：節瓜500克，豬排骨(大排)400克，柴魚50克。
輔料：棗（幹）20克，調料：鹽2克，姜3克。
排骨柴魚湯的做法：1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚搭簡扒、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
乾柴魚的做法有哪些？
23樓：開心地的春天
1、備好所需食材。
柴魚、 菜乾 、雜糧公尺 、油 、鹽。
2、菜乾泡開洗淨後切斷備用。
3、雜糧公尺洗淨加柴魚片跟菜乾和水入電高壓鍋4、選擇煮粥模式。
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