1樓：育嬰冷知識
做好燒餅的關鍵所在並不在這些上面。最關鍵的是老面發麵技術。但是，現在好多做燒餅的，由於老面發麵技術不好掌握，所以大多數都在用發酵粉發麵。
可是，這樣做出來的燒餅，在口感上和老面燒餅的口感，根本沒法相比！
正宗的老面燒餅。在發麵上有著一套嚴格的發酵程式。從和麵到發麵，再到醒面。
一定要掌握好！老面做出來的燒餅，單吃乙個燒餅，就能吃出哪種原始的面香味！外脆裡酥，油而不膩！
即使放置三天後，色香味依然如故！
一句話，做燒餅的老面是沒有配方的。它要根據發麵頭的多少、水溫的高低、時間的長短和發麵的環境都是有著密不可分的關係。所以說：發麵是沒有配方的，也不是配方那麼簡單的！
配料：麵粉500克，酵母3克，溫水330克，小蘇打克，油酥用麵粉150克，油酥用五香粉克，油酥用植物油150克，油酥用鹽8克。
步驟：1. 烤好的油酥燒餅夾牛肉會讓你吃到撐。
2. 將酵母3 g 小蘇打 g與溫水調開，倒入麵粉中和揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方靜置30分鐘-40分鐘(不需餳發至2倍大)。
3. 餳面過程中製作油酥，將麵粉、五香粉、鹽放入碗中攪拌均勻。
4. 炒鍋燒熱後將油倒入鍋中，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗裡，用筷子迅速攪拌，油酥就做好了。
5. 做好的油酥。
6. 餳發好後將麵糰揉勻擀開，擀成1釐公尺內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
7. 從窄邊開始捲起，邊卷邊抻，抻的越薄越好，直到全部捲起來。
8. 揪成大小適中的劑子。
9. 把兩邊的口向下收起。
10. 把烤箱預熱到170度，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面烤8分鐘。烘烤時還要適當調整自己烤箱的溫度，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥的油酥燒餅就開吃吧。
2樓：可樂聊數碼
烤餅。將製作好的燒餅放進烤箱烤二十分鐘，出來之後味道很好。
3樓：7秒鐘記憶
麵粉加入小蘇打和溫水，和成麵糰。蓋上保鮮膜30分鐘， 準備胡蘿蔔絲和火腿絲、蔥花、鹽、香油備用，芝麻醬加入五香粉、香油、麵粉拌勻，做成油酥。面醒好後擀成長方形，把油酥均勻的塗抹在麵餅上，再捲起來分成小塊，中間加入胡蘿蔔絲和火腿絲、蔥花。
放入電餅鐺烙制來那個面金黃即可。
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