1樓：育嬰冷知識
水煮花生公尺都認為放進鍋中煮熟即可，但不把握好水煮花生公尺的技巧容易讓花生的味道變差，去外面點一盤水煮花生公尺會發現它的味道特別的香醇，自己在家卻做不出同樣的味道
這是我們煮花生公尺時用的調料有問題，沒用對調料就會影響到花生公尺的味道。別知道傻傻的加鹽就完事了，特地請教了乙個冷盤店的老闆，他告訴我這樣做，入味才好吃，絕佳的下酒神器
水煮花生加鹽就行？冷盤店老闆做法，絕佳的下酒神器！
【菜名】水煮花生公尺
【所需食材】花生公尺、蔥姜、十三香、鹽、各種配菜。
【烹飪步驟】
1. 花生公尺洗好（放在水中稍微浸泡一會，把附著的灰塵還有髒東西都清理掉），然後把蔥切成蔥段，姜切成薄片備用。
2. 準備乙個乾淨的鍋，鍋中加水，把花生公尺放入鍋中。
2.把處理好的蔥姜放入鍋中待用。
3. 往鍋中倒入適量的十三香好調味。
4. 鍋中倒入適量的鹽調味道，不要加的太多容易過鹹影響味道。
5. 加完各種調料就可以開始熬煮，把花生公尺熬煮成這種狀態即可，這樣花生公尺能更好的入味，不要著急撈出花生公尺，關火後花生公尺繼續放在盆中冷卻，更容易讓花生公尺入味。
6. 煮花生公尺過程中，先把配菜都給洗乾淨，等待使用即可。
7. 洗好的胡蘿蔔和芹菜給它切成大小合適的塊狀，太大容易影響到這道菜的美感。
8. 鍋中加水燒熱，水熱後把切好的胡蘿蔔和芹菜丁放入鍋中焯水，焯熟即可。
9. 焯完水的胡蘿蔔和芹菜丁控幹水分撈出，放在涼水中過涼。
10. 煮好的菜丁控水放入盤中，然後把煮好的花生公尺也倒入盆中。
11. 往盆中稍微加點公尺醋，增加整道菜酸爽的口感。
12. 盆中稍微加幾滴香油，這樣能讓花生公尺的味道變得更香醇，人們吃起來的口感也會變得更好。
13. 最後稍微放點鹽調味攪拌均勻，就可以盛出來吃（之前煮花生公尺加過鹽，這次少加點調味就行）。
【烹飪技巧】
1. 最開始煮花生公尺的時候，定要把調料加好這樣才能增加花生公尺自身的香味，吃起來味道才會變好。
2. 想要吃炸花生公尺，還可以先把花生公尺煮好撈出瀝乾水分，然後倒入蛋液中均勻的裹上蛋液，沾上面粉即可放入油鍋炸，這樣的花生公尺有種酥軟香脆的口感，也是不錯的下酒菜。
3. 花生公尺在水煮前要浸泡一會，能讓附著的灰塵和髒東西都清理乾淨。
4. 水煮好的花生公尺先不要著急撈出來，繼續放在盆中冷卻，這樣能讓花生公尺的味道變得更好。
2樓：帳號已登出
1、將新鮮的花生放入洗菜盆中，用涼水浸泡一會兒，把裡面的泥土給泡出來後，然後用手使勁揉搓清洗乾淨，不然吃的時候隔牙齒。2、把清洗乾淨的花生撈出來，挨個將每個花生頂部捏一下，捏到開口即可，這樣容易使花生更加入味兒。3、鍋中放入適量的自來水，稍微比花生多一點即可，然後放入茴香適量、八角少許、桂皮少許、食鹽稍微多一點，鹹一點好吃入味，再把捏開口的花生放進去中火慢煮20分鐘。
4、時間到了以後，不要著急往出撈，開啟鍋蓋讓煮熟的花生在鍋中浸泡半個小時，這樣才是真正使花生入味的小技巧。半個小時後再把花生撈出來瀝乾水分，好吃的水煮花生就做好了。
3樓：小妮兒
冷盤店的老闆煮花生是頭天晚上就把花生泡上，這樣花生就會發脹，煮的時間就會短，而且好入味，花生看上去個頭特別的大。
4樓：化思雨
先把生花生公尺泡冷水，泡過水的花生公尺入鍋加水，比例是水必須漫過花生公尺，加入調料生薑，大料，花椒，鹽煮熟，
5樓：西柚汁兒兒
做法：1、先把準備好的花生公尺放在冷水當中，提前浸泡兩三個小時，等到花生公尺完全被泡，發之後用水沖洗乾淨，去掉麩皮以及上面的顏色瀝乾水分備用。2、準備乙個乾淨的鍋，加入適量的清水，冷水把花生公尺放進去，加入一些蔥段薑片，食鹽，花椒，小茴香，白芷等這些調料，最好能夠把調料裝在調料包或者是調料盒裡一起煮，這樣在後期的時候就能夠把調料撈出來，免得在吃花生的時候一不小心咬到一口調料也是非常不舒服的，然後用大火煮沸，撇去上面的浮沫轉成小火，繼續煮20分鐘左右，一直等到花生被逐之酥爛入味，把火關掉，這個時候先不要著急撈出來，讓花生繼續放在水裡浸泡自然冷卻。
6樓：能者多勞
把煮好的花生公尺放入花椒水中，泡上一晚上，第二天撈出放上味極鮮，醬油煮開後倒入，放入香菜段，味精攪拌均勻，放置一小時後即可食用。
7樓：666小毛豆
準備花生一盤，洗淨撈出備用，花生涼水下鍋，一次放花椒、八角、辣椒、香葉、適量鹽，煮20分鐘，關火燜20分鐘，入味最佳。
冷盤攤位賣的水煮花生是怎麼做的？
8樓：黃小波先生
水煮花生，很普遍很受歡迎的家常冷盤，教你乙個秘訣，在家自己做。
9樓：情感諮詢
水煮花生的做法也是非常簡單的，把帶皮的花生清洗乾淨之後，放在鍋里加水加入花椒，大料八角，鹽。直接把它煮熟就可以。
10樓：愛炒麵
其實就是鹽水花生，花生仁倒入水中**加鹽，加鹽攪拌至吃起來有明顯的鹹味，小火20分鐘後關火浸泡至水冷。
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