1樓：惠企百科
冷盤的做法及調料配方如下：
配方：生薑1小塊、大蒜幾粒、大蔥白1小截、花椒麵少許、辣椒麵少許、芝麻一勺、適量油、鹽一勺、味精半勺、白糖一勺、香油少許、醬油一勺、醋兩勺、十三香少許、蔥花少許、蠔油少許。
做法：1、首先準備一點姜蒜末，再切一點蔥白，然後將蔥白切碎。將蔥白和姜蒜末一起裝入碗中。
2、然後在碗中放入少許花椒麵，再倒入少許辣椒麵，接著我們撒上一勺芝麻。
3、鍋中倒油，將油溫燒至8成熱，關火，將油澆至辣椒麵上。這個時候，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜的香味就被激發出來了，然後我們快速攪拌均勻。
4、接著我們來調味，加入一勺鹽、半勺味精、一勺白糖、一點香油、一勺醬油、兩勺醋，再放入少許的十三香，如果不喜歡這個口味，也可以不用放。
5、然後再撒上些蔥花，一點蠔油，攪拌均勻後，涼拌菜調料汁就做好了，非常香，無論拌什麼冷盤都非常合適。
2樓：隨時
麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。
鹹鮮汁：取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。
酸辣汁：1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調味汁白糖一定要多放一些。
提問。麻醬汁什麼意思。
麻醬汁是一道以芝麻醬、醬油、醋等為主要原料製作的湯劑。
提問。飯店裡的熱菜調料是怎麼做的。
熱菜呢？「熱菜」概念相對於「冷菜」或「冷盤」。很多食材在未經過高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進行對食材的加工開始。
廚師界有以熱菜區別於前菜，比如開胃菜的說法，通常正菜，主菜也稱熱菜。
不同的熱菜有不同的配方。
3樓：上書遠詩
冷盤調料做法：
用料：植物油 150克、大蒜 5瓣、姜 一小塊、小蔥 幾根、香菜 幾根、花椒 20粒、辣椒碎 3勺、小米椒 2個、熟白芝麻 2勺、熟花生碎 2勺、白胡椒粉 1勺、生抽 2勺、醋 3勺、雞粉 半勺、鹽、糖 各1勺、蠔油、香油 各半勺。
步驟】1.把姜、蒜切末，小蔥的蔥白和蔥葉分別切碎，香菜、小米椒切碎備用。
2.取一個碗擦乾水，加入切好的蔥白、大蒜末、薑末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉備用。
3.鍋裡放油和花椒粒，小火慢慢加熱，花椒炒出香味以後撈出。
5.然後就開始配料汁：加入生抽、醋、雞粉、鹽、白糖、蠔油、香油。
4樓：貓的鈴鐺
冷盤調料這樣製作：把姜、蒜切末，小蔥的蔥白和，（蔥葉、香菜最後用）分別切碎，小米椒切碎放碗裡，再加入熟的芝麻、胡椒粉備用，鍋裡放油和花椒粒，小火慢慢加熱，花椒炒出香味以後撈出。
先將一半的熱油澆到碗中，用筷子攪拌均勻，帶油溫稍微下降後把剩餘的油全部倒入碗中，然後加入生抽、醋、雞粉、鹽、白糖、蠔油、香油，最後放入香菜和蔥葉攪拌均勻即可。
5樓：燈火闌珊處
，在一個碗中倒入適量醋，把切好的蒜沫倒入醋中，按照醋和蒜3:1的比例倒入，再倒入少量味精，少量鹽，少量箱油放入料的汁調拌均勻即可。送碗中倒入適量醋蒜沫倒入醋中按照三比一的比例倒入，把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜3:
1的比例倒入 再倒入少量味精少量鹽少量香油，攪拌均勻即可。
6樓：梓玥大大
辣椒麵、花生、芝麻、蔥薑蒜切末、鹽雞精味精等放在一起，起鍋燒油，油熱了之後直接淋上去。然後加香油、醋、生抽等，還可以加入少許白糖提鮮，全部攪拌均勻就可以了。
7樓：大白吖
蒜切成沫，用鍋燒點油，油熱後潑在蒜末上，倒入一勺生抽，兩勺醋，半勺香油，半勺的糖，加入適量的辣椒油和蔥末，再加上半勺的香菜，喜歡吃芝麻的可以放點熟芝麻。
8樓：匿名使用者
冷盤調料製作方法將蒜沫，醋，麻油，醬油，味精，鹽，香油，香菜，攪拌均勻即可。
9樓：sgblwmbs小小
蒜末切好，鍋裡燒燙的色拉油潑在蒜末上，1勺生抽，2勺醋，半勺香油，半勺糖，加入適量的辣椒油，半勺蔥末，半勺香菜，攪拌均勻。
10樓：小澤澤
準備好乾淨的容器，放入調味料：老抽、生抽、鹽、白糖、醋、味精、雞精、蠔油、香油、花椒水（花椒加水燒開熬會兒放涼）。喜歡吃辣的可以放入適量辣椒。
11樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的食鹽，香油，生抽，老抽，豆瓣醬，辣椒油，蔥姜，蒜末，再加入適量的水，攪拌一下，加一點香菜點綴一下。
12樓：柒個與十一
一般都會加上一些辣椒麵，還有芝麻，香菜，生抽，再加上一些蠔油，口感會比較的鮮嫩一些，然後再把它放入冷盤裡面，攪拌均勻，非常的不錯。
冷盤的調料是怎麼製作出來的？
13樓：愛心的學姐
通常情況下就是會準備好一個小碗，裡面加入清水，醋，食用鹽，白糖生抽進行攪拌，然後把它粘在冷盤上面。
14樓：結婚發的
在碗中放入辣椒粉，胡椒粉，蒜末，鹽，然後淋上熱油放入生抽，蠔油，雪碧。這樣做出來的料汁就非常的美味了。
15樓：小阿星
使用到的調料有鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，白糖，陳醋等等。然後將這些調料撒在冷盤上，攪拌均勻就可以了。
冷盤調料汁最詳細配方，涼拌菜的調料配方汁配方
醬油一勺 耗油兩勺 糖三勺 醋三勺 味精半勺 鹽小半勺拌勻即可。冷盤的做法，準備材料 黃瓜 1根 白菜 適量 胡蘿蔔 適量 粉絲 適量 大蒜 3粒 醬油 一勺 耗油 兩勺 糖 三勺 醋 三勺 鹽 小半勺 味精 半勺。1 所有食材用清水清洗乾淨，黃瓜 白菜 胡蘿蔔切絲，大蒜切末備用2 粉絲沸水下鍋煮2...
街邊賣的拌冷盤放的都有什麼調料啊，尤其是油是什麼油怎麼煉製出
叫蔥油，用大蔥，洋蔥，小蔥，香菜，胡蘿蔔，大蒜，香葉，大料等加色拉油煉製而成。網上有的賣的。就是冷盤精油 街邊攤賣的那種涼拌菜的調料配料都有什麼 怎麼調？一般就是紅油辣椒，鹽，味精，醋，醬油，芝麻油，還有蔥薑蒜這些，自己不會調配的話可以直接買現成的冷盤調料包，萬高達味就有。涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油...
路邊灘的冷盤調料，怎麼調,街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的
問問他這冷盤調料一般情況下都是用一些醬油和醋調的，很簡單的 路邊灘的冷盤調料，不能吃，他們自己都不吃的冷盤。路邊攤的冷盤主要是他的調料，你可以上網上去搜尋相關資料 這個簡單的大家都會調，但不一定好吃，想學可以向專業的學習買個配方。街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的 主料 生抽15克 陳醋15克 蠔油15...