1樓：天才人物我無敵
首先將鴨蛋洗淨，放入罈子中，加入較多的大粒鹽，再加入適量的涼白開，蓋好蓋子，乙個月左右，就能醃製出美味的鹹鴨蛋了。
2樓：柏晗愛分享
把雞蛋或者鴨蛋洗乾淨，黃泥用水調好，先把它們的兩頭裹上鹽，然後裹上黃泥，放到陶土罐子中密封儲存兩個月，拿出來洗乾淨煮熟，這樣就可以看到蛋黃流油了。
3樓：玥陽
蛋洗乾淨，晾乾水分，準備白酒，鹽，蛋在酒裡滾一下再鹽雞裹一下，放進密封袋裡封存半個月。或者準備乙個罈子放些香料大料，加入涼開水鹽，攪拌放入晾好的蛋，密封一段時間。
在農村裡吃過那種蛋黃流油的鹹蛋，這樣的雞蛋應該怎樣醃製呢？
4樓：海螺媽媽的快樂
首鄭穗先把雞蛋清洗乾淨，搽幹水分，再用乙個碗倒入大半碗的高度白酒，把雞蛋放入高度白酒裡滾一圈渣叢好，再用乙個碗倒入半碗鹽，把雞蛋放進鹽碗裡滾一圈，每個蛋都按這個順序做，雞蛋上裹滿鹽，做好後依次放入袋子裡密封好，多用幾條袋子，每一條依次密封好，讓後放在陰涼處20天左右就可以如鉛拿出來洗淨，煮好就可以吃了。
5樓：愛兒咿呀
首先把雞蛋放在罈子裡面，餘纖茄倒滿水，然後撒上一些鹽豎察，經過一週的醃製之後，豎春再在雞蛋的外層抹一層泥巴包好，過乙個月之後就可以吃了。
6樓：林青竹
挑選極薄的雞蛋，然後用清水沖洗三遍，去除蛋殼所有雜質後，將雞蛋放入到盆中，加入高度白棚模酒，殺菌殺鏈豎緩掉有害微生物，然後放入粉末的食鹽中，打滾，然後放入陶瓷管中，最後用塑纖攔料薄膜密封。
7樓：教育知識之家
鴨蛋用高度白酒擦洗乾淨，重新每個鴨蛋沾上白酒，沾取粗鹽裹好全蛋，然後放入密封的保鮮袋中，放入冰數高箱冷藏，最好20天開袋取出，茄源煮熟就可以食用了，自己醃製的鴨蛋顫畢態乾淨衛生還流油。
8樓：職場小璇姐姐
這樣的雞蛋非常好醃製的，只需要用熱水把鹽化開，然後放一杯白酒就可以稿埋了，大概放置梁亮乙個半月的時鍵渣螞間，就可以吃了。
9樓：創作者
1.將鹽和清水摻好調勻後，把蛋類放入，封好口後擱置起來。2.
水裡加酒加鹽，然後放蛋。3.土加水加鹽調成泥巴，然後把帆陪昌蛋在泥上滾一態扒下後放進袋子或者是甕中，一亂拍個月左右就能吃了。
在農村裡吃過那種蛋黃流油的鹹蛋，這種蛋是用雞蛋還是用鴨蛋醃製的？
10樓：持正向善的境界
再從農村裡吃過的那種蛋黃流油的鹹蛋，這種蛋是用鴨蛋醃製的。鴨蛋的蛋黃裡面富含豐富的蛋白質，在使用鹽水醃製以後，就會將蛋黃裡面的油脂和蛋白質分離出來，從而得到紅的流油的鹹蛋。鴨蛋蛋白質被鹽水長時間浸泡，發生了鹽析現象，蛋白質發生了沉澱，蛋黃裡面的油就會被分離出來，再加上鹽水浸泡蛋黃油，就會得到一枚鹹香可口的醃製鹹鴨蛋了。
在農村中，農民總會養幾隻小鴨子，小鴨子養大以後，每天都會給人們下鴨蛋。長此下去，農民們就會積攢很多鴨蛋。為了儲存這些吃不完的鴨蛋，農民們則想出了乙個好辦法。
將鴨蛋用鹽水浸泡以後，時間久了，鴨蛋的蛋黃髮生了變化 ，就會得到一枚香的流油的鴨蛋。
一、在農村
一、鴨蛋由於蛋白質和脂肪含量高，使用鹽水醃製以後，蛋黃裡面的油分就會分離出來，成為了一枚流油的鹹鴨蛋
我們都知道鴨蛋的蛋黃是比較大的，在平時看不到裡面的油脂，是因為鴨蛋蛋黃內的蛋白質和油脂融合在了一起。如果是使用鹽水浸泡以後，鹽水就會透過蛋白，進入到蛋黃中。蛋黃中的蛋白質與油脂被鹽水長時間浸泡，紅紅的蛋黃油就會被分離出來了。
二、農村裡吃過蛋黃流油的鴨蛋，蛋黃中的蛋白質發生了沉澱現象，油脂越積越多，鴨蛋醃製出紅色的油，整個過程被稱為鹽析現象
鴨蛋在經過鹽水的長時間浸泡以後，鹽分子就會進入到鴨蛋黃中。在此時，蛋白質發生了沉澱現象，油脂則被分離開來，經過鹽水的浸泡，就會鹽析出紅紅的油了。我們在農村吃到的流油的大多數都是鴨蛋，而雞蛋在經過鹽水醃製以後，只能是有些發青罷了。
那麼，你知道鹹鴨蛋使用哪種鴨蛋醃製效果會比較好嗎？
11樓：撒的謊
雞蛋，其實鴨蛋也是可以的，因為任何的蛋類食物都可以弄成這樣子的，主要是看自己喜歡吃哪一種。
12樓：辛格
當然是用鴨蛋醃製的，鴨蛋醃製的鹹蛋黃真的是非常的好吃。
13樓：小豆子子梓
這是用鴨蛋醃製，而且用鴨蛋醃製的鹹蛋，口感特別的好吃，特別的下飯，很多人都喜歡。
14樓：乙個
這種情況下一般用的都是鴨蛋，鴨蛋的味道更加鮮美一些，而且醃製的效果也比較好。
15樓：春季的風啊
該用鴨蛋來醃，這樣醃出來的蛋會非常的好吃，而且營養會非常的高。
16樓：路邊的風兒
當然是用鴨蛋醃製的，因為只有鴨蛋醃製的鹹蛋黃，才會有這樣流油的現象，而且也會非常的美味。
17樓：愛唱歌的英
當然是雞蛋了，因為在農村很少人會去養鴨，而且鴨下蛋也是比較慢的。
18樓：浩海永寧
這種鹹蛋是用鴨蛋醃的，營養特別豐富，而且味道好吃，小孩都喜歡。
19樓：go我的世界誰懂
用鴨蛋醃製的。而且這種鹹鴨蛋也非常的好吃，口感非常的棒，並且也特別的下飯。
20樓：酷娛記
鴨蛋做的。一般雞蛋都是直接煮了吃，而鴨蛋最好吃的做法就是做鹹鴨蛋，就著稀飯、鹹菜吃特別美味。
鹹蛋怎麼醃製才能流油
21樓：小黑生活百科
流油的鹹寬陵鴨蛋的製作方法如下：
工具/原料：鴨蛋、白醋、食鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、白酒、刷子、透氣筐子、密封罐子。
1、準備適量鴨蛋，倒入清水和白醋浸泡5分鐘，然後用鋼絲球或鞋刷把鴨蛋表面廳槐的髒東西刷掉，白醋可以軟化鴨蛋表面的髒東西，泡過以後更好刷一點。
2、刷乾淨的鴨蛋放入清水中再次清洗乾淨，這樣醃製的時候才不容易壞。
3、慎伏戚鴨蛋清洗乾淨後，放到乙個透氣的框子裡，然後放到太陽下曬一天，注意不要放到很大的太陽下，現在春天氣溫剛剛好。夏天太陽很毒，可以風乾水分不曬，因為曬不好容易把鴨蛋弄壞。
4、首先準備一點香料：2片香葉、2個八角、一片桂皮、一小把花椒、3片薑片。
5、鍋中加入1000ml清水，再加入200g食鹽，倒入剛剛準備好的香料，蓋上蓋子大火煮開，煮開後關火，讓湯汁自然冷卻。（水和鹽的比例是5：1，1000ml水大概是10-15個鴨蛋的比例。
>6、小碗中準備一點高度白酒，雞蛋晾乾水分以後，在白酒中滾一圈，讓表面都沾上白酒，然後裝入無水無油的罐子裡，白酒可以更快的讓鹽分滲入到鴨蛋內部。
7、把完全晾涼的料汁倒入罐子裡，然後密封好，放陰涼通風處醃製1個月就可以了。
8、這是乙個月後的鹹鴨蛋，金黃的蛋黃流著油，太好吃了。
快速醃製鹹蛋的方法，很簡單，蛋黃流油，蛋清不鹹。分享給大家
22樓：戴蒙崗居
鹹蛋，作為早餐喝粥的搭配，也賀巧是夏季喝點啤酒的下酒菜。蛋白白老臘淨不鹹，蛋黃流油，口感極好，最重要的是，簡潔方便，醃製的時間也不長。這是我最近醃製的鹹蛋。
因為這三種蛋類大小不同，醃製的時間相同，醃製好的時間自然不同，這就避免了乙個問題，同一種蛋因為醃製的過多，而到最後蛋變得越來越鹹。
在醃製的過程中，把鵝蛋放最底層，第二層是鴨蛋，第一層是雞蛋。當然，你也可以只醃製一種。
第一步，把蛋清洗乾淨，稍稍晾乾。
第二步，準備些高度酒，把蛋在酒裡滾一下，作用是殺菌入味。
第三步，準備精細鹽一袋，將佔禪含鍵滿酒的蛋在精鹽裡滾一下，注意要儘量把整個蛋沾滿鹽。
第四步，把蛋依次放入洗淨晾乾的大玻璃瓶子裡，蓋好蓋子，要封閉嚴實。
最後，等待15 20天，鹹蛋醃製成功了，就可以吃了。
另外，有個中醫告訴我說，眼睛視力不好，經常吃點鹹蛋黃，對眼睛有好處。近距離看看我醃製的鹹蛋。只醃製了20多個。
鹹鴨蛋黃做肉圓子怎麼做,鹹蛋黃肉圓的做法步驟圖，鹹蛋黃肉圓怎麼做
用料豬肉 1.5斤 鹹蛋黃 20個 地雷或偶 0.5斤 生抽 適量 料酒 適量 雞蛋 4個 生粉 適量 油 適量 薑汁 適量 鹽 適量 糖 適量 鹹蛋黃肉丸的做法 肉剁成肉醬，也可以買肉的時候讓肉攤搖一搖 藕切成末 將肉醬，藕末，生粉，雞蛋，料酒，生抽，油，蔥按個人喜好，放在一起，順時針攪拌均勻 攪...
鹹蛋黃焗紅薯條的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料地瓜1個 鹹鴨蛋2個 輔料鹽適量 油適量鹹香口味 炸工藝廿分鐘耗時 普通難度 蛋黃焗地瓜的做法步驟 剝兩個鹹鴨蛋黃備用，削一個地瓜切成地瓜條備用鍋內加水，放入少量鹽，地瓜入鍋煮到快要熟時撈出地瓜沾澱粉後下油鍋炸 鍋內留油，將鹹蛋黃放入鍋內炒，炒出泡沫後下入炸好的地瓜條翻炒均勻即可出鍋食用 鹹蛋黃...
我家是德州平原農村的現在村裡搞新農村建設，由於好幾年前村裡就禁止蓋房，自己沒房子開發商建完要自己買
現在拆遷政策都不一樣，向你這種情況，沒人50平米是應該給的，你可以找村裡幹部說一下情況，你響應村裡的沒有蓋房，應該得到些補償，不要和村裡硬著幹，對你不好 只有權力，沒有道理呀，你是鄉村幹部的乖村民，忍著吧，不要變壞了哦！拆遷的話就得按你們德州地區的標準來進 屋分配或者資金補償 那你也得找一個好師傅，...