1樓：阿肆聊數碼
酸筍。
酸筍是新鮮竹筍醃製而成，所以醃製品，這個醃製酸筍的過程和方法很多，所以就會導致酸筍的品質和味道有所差異，這品質差的酸筍味道就比較重，而恰恰就是這個味道，讓一些人受不了，覺得很臭。
其實品質好的酸筍是不臭的，味道也沒有那麼重，另外袋裝的螺螄粉。
的酸筍包，有些臨近過期的也是會產生臭味，這也是一大原因。
起源：
在20世紀80年代中期，解放南路有一家雜貨店。員工每天早上都要學習，但課後已經九點多了。沒有時間吃早餐的店員不得不拿一把幹切粉去隔壁的小攤煮粉，因為小攤主營炒螺螄，螺螄裡的湯水剛好可以用來燙粉；大家都覺得好吃，有的還買了蔬菜一起燙。
蔬菜的味道也更甘甜了。經過不斷的改良，柳州的經典小吃「螺螄粉」慢慢成型，成為了柳州的一張小吃名片。
2樓：匿名使用者
地道的柳州螺螄粉帶著一股濃濃的「臭」味，這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成，不喜歡吃的人聞起來像臭味，喜歡的人卻覺得是香的。
3樓：女生邂逅太極
螺螄粉臭是因為酸筍特殊的味道，喜歡酸筍特殊味道的愛的不要不要的，不喜歡的一口也不吃。
4樓：渴侯含巧
螺螄粉臭不是因為湯，是因為酸筍發酵的臭味導致的，而且裡面的湯汁是清水加入的。
5樓：我喝一口怎麼啦
是因為酸筍。
螺螄粉發源於柳州，其中的配菜-酸筍是經過發酵而成的。
酸筍是發酵食物，又經過了加工，因此才會有一股特殊的氣味，並且酸筍會和螺螄粉的湯料混合，所以味道變得更濃，很難讓人接受。不過，酸筍只是聞起來不好聞，實際上吃起來十分美味，一般吃兩次就能接受酸筍的味道了。
酸筍在泡製的過程中經過了發酵，從而讓酸筍自帶一種特別的味道。不過，這種食物只是聞起來不好聞，食用後並不會給身體帶來不利影響。酸筍是螺螄粉中的靈魂，如果沒有了酸筍，那麼螺螄粉會變得無味，若是第一次吃螺螄粉，不能接受酸筍，可以少量放入一些。
6樓：匿名使用者
酸筍是筍發酵而成的，發酵會產生臭味，螺螄粉裡面有酸筍，酸筍的臭味就跟著到螺螄粉裡了，所以螺螄粉也就是臭的了。
7樓：網友
兩樣都不是，因為粉用螺螄做的，所以臭臭的。
8樓：皇家袋鼠2號
螺螄粉的臭味主要**於裡面的酸筍，這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序製作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬製，也會散發出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。
9樓：北京新東方烹飪學校
螺獅粉的臭味是酸筍發出的。
螺螄粉不放酸筍還臭嗎
10樓：四葉草聊職場
不臭。
在煮螺螄粉。
的時候，不把酸筍。
放進去就不會臭了，臭的主要**就是酸筍，因為酸筍是經過特殊發酵，所以有一股很難聞的氣味，但是吃起來的味道還是挺不錯的，能夠接受他的人就喜歡在煮螺螄粉的時候把酸筍加入進去，不喜歡的人可能就可以不加。
螺螄粉之所以會這麼好吃，與酸筍少不了關係，沒有了酸筍，它只不過是一碗加了很多配菜的公尺粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
螺螄粉去掉酸筍還臭嗎 沒有酸筍螺螄粉還臭嗎
11樓：生活軌跡
1、螺螄粉如果去掉酸筍。
那麼螺螄粉就不會臭了。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就旁臘會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
2、螺螄粉是廣西柳州市的公尺粉小吃，柳州市早在2008年已經將柳州螺螄粉。
手工製作技藝成功申請為廣西壯族自治區非物質文化遺產。
目前正在友耐國家級和世界級非物質文化遺產。一碗色香味俱全的柳州螺螄粉少不了五顏六色的配菜！木耳絲、油炸腐竹、酸豆角、花生公尺缺一不可。
螺螄粉去掉酸筍還臭嗎
12樓：万俟柏
螺螄粉如果去掉酸筍，那麼螺螄粉就不會臭了。酸筍就是發酵晌模過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，輪和吃之打滾。
螺螄粉的簡介。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特點。螺螄粉不僅十分美味並且還有豐富的碳水化合物。
螺螄粉不僅有豐富的碳水化合物，同時還有膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營臘謹盯養成分。
螺螄粉之所以辣、爽、鮮、酸、燙，主要是湯汁和辣椒油的原因。螺螄粉以公尺粉為主，搭配酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、青菜等配料。
13樓：咳咳
臭味會大大降低。很多人聞螺螄粉覺得特別的臭，以為這是變質的螺螄而引起的。其實螺螄粉之所以有臭味，並不是因為螺螄，而是因為螺螄粉中的酸筍。
酸筍就是發酵過彎喚的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。如果你懂得欣埋羨凱賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。但是螺螄粉不放酸筍相當於綠豆餅沒綠豆、蝴蝶花朵沒有蝴蝶形狀！
事實上，螺螄粉派和不一定要有螺絲，但它不能沒有酸筍。）
14樓：樂憐煙
螺螄粉去掉酸竹是不會臭的慎隱豎，螺螄粉裡邊兒它這個酸攜螞竹臭就臭在酸桌上。但是如果螺螄寬大粉沒有算出，就失去了俄羅斯粉的味道。
15樓：潛川如斯
酸筍是臭的主要**，佔據90%，其次，螺螄湯也有點微臭。
螺螄粉裡面的臭是酸筍還是其他一起導致的？
16樓：貪吃的小愛醬
螺螄粉的臭味有一小部分是來自於湯底，這與當地的生活習俗息息相關！我記得還有乙個慘絕人寰的臭魚，那就是把魚醃了之後，放到乙個罈子裡，放乙個月，讓魚腐爛成為臭魚，然後做成一鍋湯，當地人可愛吃了！因此，正宗的螺螄粉的湯底也是有味道的。
17樓：芝芝莓莓呀
是臭筍和醬湯導致一起的。臭筍的味道比較臭，粉裡面的醬湯因為是用田螺熬煮的，也會有一種讓人不適的味道。這兩種一起搭配，就造成粉的臭味了。
18樓：天才人物我無敵
螺螄粉裡面的臭其實主要還是酸筍的味道跟其他的食物並沒有太大的關係，我個人還是比較喜歡這個味道的，特別有食慾。
19樓：花花就是我
其實我覺得螺螄粉裡面的臭主要是酸筍導致的，因為酸筍本來就有濃濃的臭味。
20樓：秋風體育
螺螄粉中的臭就是由酸筍引起的，酸筍導致螺螄粉很臭。
螺螄粉不放酸筍好吃嗎？
21樓：生活小學問
不好吃。可以不加酸筍。
吃，螺螄粉。
之所以會這麼好吃，與酸筍少不了關係，沒有了酸筍，只不過是一碗加了很多配菜的公尺粉。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真。每個人對待美食的態度不一樣，有的人喜歡在原有美食的基礎上加以改變，用上個人想法，但是如果改的讓食物失去了本來的味道，作為美食愛好者的好是不喜歡這樣的。
螺螄粉是湯臭還是筍臭
22樓：鷹志說生活
主要是酸筍臭。
螺螄粉之所以被稱為「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄煮的。許多人可能不習慣螺螄粉湯的辛辣和臭味，這正是螺螄粉的最大特點。螺螄帆行粉中的臭味大部分是由酸味的竹筍引起的，還有一小部分是由湯引起的。
精心製作的螺螄湯具有清淡而不淡、麻木而不幹、辛辣而不辣、芳香而不膩的獨特風味。正宗的柳州螺螄粉會帶來強烈的異國花「氣味」。這種氣味主要來自螺螄粉中的酸味竹筍。
酸竹筍是由新鮮的竹筍經過發酵製成的。發酵過程產生美味的氨基酸，使食物美味可口，吃壞味道是人類基因中的味覺記憶。
食用螺螄粉後的散味方法
食用螺螄粉後，可以使用以下方法來分散味道：
1、食用螺螄粉後，可以開啟窗戶，將室內螺螄粉的氣味向外排出，起到一定的散味作用。
2、你也可以把製成的螺螄粉放入垃圾袋，扔出門外，用空氣清新劑噴灑在房間裡，然後開啟門通風。
此外，如果你想減少螺粉的氣味，你可以在烹飪螺螄搜滾粉的過程中開啟吸油煙機來排出氣味世轎餘。
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