1樓：匿名使用者
1. 牛肉餡倒進大一點的碗裡。
2. 加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
3. 把洋蔥，姜和蒜剁碎。
4. 放到肉餡裡拌勻。
5. 接著加入足夠的幹澱粉使勁攪拌。
6. 攪拌均勻之後備用。
7. 炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。
8. 把菜盛出來備用。
9. 鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成乙個個的小丸子，逐一放入水中。
10. 等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
11. 撒點香菜碎就可以上桌了。
往水裡放丸子的時候，儘量讓火小一點，因為放丸子需要乙個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
2樓：網友
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿蔔、土豆各100克，豌豆20克。
調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少。
許，幹辣 椒少許 ，香桃適量，酸忌廉5克。
1、牛肉洗淨切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把。
肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍。
攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋乙個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。
開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控淨水。
分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入，隨放香葉、香。
桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、
味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶。
油即成。 特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
3樓：匿名使用者
把肉餡加入麵包屑或饅頭屑像調製餃子餡那樣調好（再加點花椒麵或五香粉），用手搓成圓圓的丸子油炸或水煮都可以。
牛肉丸子怎麼做的阿，
4樓：魘夢
首先先把牛肉作成肉丸。
做法用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起。
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
然後。用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
製作過程：將牛肉丸子用油炸一下。
撈出。用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出。
煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
5樓：仉玉軒
製作過程：第一步：將牛肉整塊用水清洗乾淨，放在案板上先切成片，再切成條，最後切成肉丁狀。然後放進絞肉機裡，反覆幾次打成細膩的肉泥。
第二步：準備乙個乾淨的盤，將打好的肉泥倒進盤中，分三次加入少許的水，用手順著同乙個方向將肉餡攪拌，再摔打上勁。
待肉泥上勁後，放入準備好的白糖、雞精、味精、食鹽、紅薯粉、胡椒粉和泡打粉攪拌均勻，最後加入適量的食用油，拌勻後醃製1個小時。注：最後加入食用油目的是為了鎖水肉泥的水分，防止水分流失。
第三步：鍋中加入透量的清水，水微微冒泡後，將火力調小，準備乙個乾淨的小勺子，用左手抓起肉末，從虎口擠出乙個圓球形狀，右手用小勺子將擠出來的丸子刮入鍋中，以此類推。
第四步：當全部的丸子都下鍋時，水溫已經下降，將溫度加熱至80度左右，將丸子煮至全部漂浮在水面上，再關火燜制3分鐘就熟透了。
第五步：用漏勺將煮熟的丸子撈出來，放入裝有涼水的盤子中浸泡，涼透後將丸子撈出來控幹水分就可以。
清真牛肉丸子怎麼做，清真牛肉丸子湯怎麼做
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