1樓：正青春夢飛揚
納豆在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可儲存一年
暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
納豆指的是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌。
發酵製成豆製品，其特點是具有黏性，氣味較臭，味道微甜，並且還很好地保留了黃豆的營養價值。根據日本古書《和漢三才圖會》
記載：『納豆自秦漢。
以來開始製作。』後來傳到日本，並根據日本的一些習慣逐漸發展和改良形成了現在的納豆。
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2樓：桑葉孤吉
納 豆是大豆經發酵後就成了營養豐富的高蛋白。
營養品，這些年納豆可真的風靡全球。於是許多人也自制納豆了。那麼納豆放幾天還能吃嗎。納豆。
納豆放幾天還能吃嗎。
一般而言，自制新鮮納豆可密封后儲存至冰箱冷凍層一週左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁著新鮮儘早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了。納豆。
吃納豆注意什麼。
1、不加熱吃。
納豆激酶。不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益於心血管的鮮明健康特色，肯定也不能在裡面加入大量油脂，或者配合大量動物性食品。
2、保質期。
稍過也能吃。
納豆的保質期為一週，它在冰箱內低溫儲存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素k2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。
3、晚餐吃納豆效果最好。
食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞。
等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
4、適量食用。
雖然納豆具有溶解血栓的功效，但是大家在食用的時候一定要有個度，每週食用2～3次為佳。
納豆怎麼做。
食材：黃豆300克、納豆菌1粒。
做法：1、取300克大豆用清水洗淨，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，。夏季6-9小時，冬季12-15小時。
2、蒸煮浸泡後的大豆加少量的水上壓力鍋。
蒸40分鐘，要把豆子煮透，手一捏就癟。
3、取1粒納豆發酵菌用10ml溫水溶解。
4、蒸好的大豆降溫到(60-70度),接種均勻的倒入豆子上，用無菌筷子充分均勻攪拌。
5、將蓋上蓋子。麵包機調到功能13,發酵八小時。到八小時後再發酵八小時。
一般發酵16-24小時即可。發酵結束的依據是將納豆攪拌一下(不要大面積，幾個豆子實驗)能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬於正常情況，如果出現酸臭味，吃起來發苦，說明感染雜菌了，就不能吃了。
6、後熟發酵結束後，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會更好。如果一週吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。
3樓：網友
納豆可以放多久？我來，納豆在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可儲存一年，因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
4樓：喵嘎
是必須-18度嗎？再低到-25可以嗎？
納豆需要發酵多長時間
5樓：禾木籽
20小時左右。
大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的溼度、40℃下使之發酵20小時左右，生產出鮮納豆。鮮納豆產品應冷藏或冷凍儲存。其中，大豆要經過洗滌除去表面的塵土和粘附的菌。
此外，應使用商業化的菌種，不可自制，以免汙染混入致病菌。
納豆介紹：市場上的納豆多數在冷凍條件下銷售。選購時應關注產品包裝上的保質期及儲存方法等相關資訊。
冷藏鮮納豆，在0—4℃的環境下，保質期通常為7天；置於-18℃的環境中冷凍，保質期可長達1年。
為改善口感，不少人將納豆和雞蛋、蔥、蘿蔔、柴魚等各種食材一起加工食用，蔥和芥末能覆蓋納豆特殊的氣味，讓更多消費者接受納豆的味道。在我國東北，有人把納豆和砂糖混合食用。新鮮納豆保質期較短，消費者應在保質期內儘快食用。
以上內容參考：
人民網-自制納豆，別混入致病菌。
6樓：馨寶
納豆需要發酵時間在15至24小時，一般20小時就可以了。發酵時在發酵容器裡放點水保持溼度。
傳統制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，並保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸，被認為是納豆美味的**。
製作納豆注意事項：
二十世紀後期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙製容器盛裝販售。因此現代的製作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後，直接放在容器中使之發酵，黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。
而製作清酒時，原料的公尺中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆，其他發酵食品可能也有類似情況，製程需多加留意。
納豆菌屬於弱酸性，會阻礙乳酸菌製造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆，但由於使用了活發性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用後會降低納豆菌的活動力，並可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過儲存期限的納豆。
7樓：水果乙個
納豆的做法：
1． 洗好的黃豆在3倍左右的水中浸泡10-12小時。
2． 漲到2倍左右的黃豆在高壓鍋中用高火煮30分鐘左右。一般鍋要煮3個小時左右。
3． 在容器中鋪上3-4層紗布，放入natto菌(納豆菌。去找找市場或超市有賣的沒)。可以用粉末natto菌，也。
可以買一些市面上**的natto摻在一起。適合natto菌增殖的溫度是40度。因此，要保障40度。用酸奶機或電腳爐上用被子捂住，發酵8小時左右，再放入冰箱1個星期燜。
8樓：路田甜甜
將處理好的豆曲裝入罐中至。
八、九成滿，裝時層層壓實，置於28℃～32℃恆溫室中保溫發酵。發酵時間控制在15天左右。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
納豆在常溫狀態下多久會過期?
9樓：高啟強聊情感
納豆。在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可儲存一年，因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷嫌兄藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。納豆可以冷凍也可以冷藏。
食用方式。傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌者攔至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋。
蔥、茗荷。蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖。
混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制「納豆首者胡氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。
納豆怎樣儲存
10樓：小光生活百科
1、納豆的儲存離不開冰箱，既可以冷藏儲存，也可以冷凍儲存；
2、先將做好的納豆裝入保鮮袋或者保鮮盒裡面密封起來，然後放入冰箱就可以了；
3、如果想要短期之內食用的話稿舉橘，就放入冰箱冷藏層，通常可以儲存8到10天；
4、如果想要長期儲存的話，就放入冰箱冷凍層，可以儲存半年的時間，食用時放入冷藏室慢慢解凍即可，不要用微波爐加熱解凍。
總結：1、納豆的儲存離不開冰箱，既可以冷藏儲存，也可以冷凍儲存；
2、先將做好的納豆裝入保鮮袋或者保鍵團鮮盒裡面密封起來，然後放入冰箱就可以了；
3、如果想要短期之內食用的話，就放入冰箱冷藏層，通常可以保答改存8到10天；
4、如果想要長期儲存的話，就放入冰箱冷凍層，可以儲存半年的時間，食用時放入冷藏室慢慢解凍即可，不要用微波爐加熱解凍。
納豆放冷藏會壞嗎
11樓：徐老師**
納豆放冷藏不會壞。納豆是可以冷凍的，也可以冷藏。
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質14天左右；在冷凍(—18℃)條件下，可儲存一年。因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍。切不可用微波簡臘慎爐解凍，以免納豆菌失活。
食用方式傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋。
蔥、茗荷。蘿蔔、局友柴魚等各種食材一起混合。
在北海道。東北地方有時也將納豆攔敬和砂糖。
混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。
做完的納豆需要多少溫度存放合適
12樓：網友
納豆可以冷凍也可以冷藏。
納豆在5℃左右下冷藏可保質14天左右，在—18℃條件下冷凍可儲存一年，因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
納豆可以儲存多久？
一般而言，自制新鮮納豆可密封后儲存至冰箱冷凍層一週左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁著新鮮儘早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了；包裝好的納豆一般上邊都有保質期。
讀了上述幾段文字我們可以發現，納豆非常好吃，不管是製作好的納豆還是買來的納豆，我們都需要給它好好儲存，這樣納豆才能更好地保留營養，納豆的保質期是比較長的，特別是購買的納豆保質期更長一些，剛過期的納豆也可以吃，不過還是新鮮的納豆味道和營養會更好。
13樓：網友
納豆自己製作的話會有幾個方面的問題難以解決：1、納豆菌的取得，納豆菌其實不是一種菌，而是一類芽孢桿菌，不同的納豆菌製成的納豆口感、作用上都會有一定的差別；2、納豆生產過程中很難控制雜菌混入，我們的周圍有數以萬計的細菌、真菌，乙個不小心，你製作的納豆就會被雜菌感染，輕者會讓你前期的努力白費，重者則會危害你的身體健康；3、自己製作的納豆在發酵過程中所產生的氨無法去除，導致口感不佳；4、每次製作結束之後，清洗機器、器具，很麻煩，對不對？
還不如直接買來吃呢。
我公司是生產、出口納豆的企業，生產的納豆主要出口到日本，產品質量有保障。
成品的納豆可以防在0度作用保鮮儲存，最好7天之內吃完，因為在冷藏條件下納豆菌還是緩慢的進行發酵，時間長了納豆本身的營養會被納豆菌消耗掉，而且還會產生很多代謝產物，臭味也會加重。
用納豆機做納豆靠譜嗎，為什麼我用納豆機做出來的納豆不拉絲而且還是酸的？
大多數人第一次做納豆就非常成功，但在做過幾次，甚至幾十次後，技術越來越熟練，得到的結果卻不是越來越好，而是接連的失敗，那種挫敗的感覺相信很多納豆愛好者都深有體會，我也因此放棄過好幾次。經過艱苦的探索，我還是觸碰不到那個遙不可及的頂峰，但也學到一些經驗，如果能給納豆愛好者們一些啟發，也許會有人因此獲益...
請問吃納豆還是納豆激酶好，二者有什麼區別和關聯嗎？
納豆激酶 因 納豆 而得名，納豆 卻因 納豆激酶 而得以被重視。然而 納豆 就等於 納豆激酶 嗎？其實不然，納豆 和 納豆激酶 到底有什麼不同。納豆是一種營養價值非常高，且又很容易被人體腸道吸收的豆類製品，納豆中富含豐富的生理性蛋白質和肽，不僅安全 高效溶栓，而且是維護心腦血管的最好幫手，還可以綜合...
納豆中含有什麼營養物質，納豆中含有什麼營養物質
納豆是以黃豆 又稱大豆 為原料，與納豆菌接種後經過高溫發酵等多種工序製作而成。經日本的醫學家 生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是 水分61.8 粗蛋白19.26 粗脂肪8...