1樓：qiu曉陽
烤羊排需要進行醃製，介紹一種醃製方法，芹菜、胡蘿蔔、香菜、洋蔥切丁或段，薑片、小茴香、料酒、鹽、味精、胡椒粉，純淨水混合泡製，鹽度半口。洗淨的羊排浸泡乙個小時左右。烤制半熟時刷紅油，九成熟時撒小茴香粉、孜然粉、辣椒粉、麻辣鮮粉即可，鹽度加半口即可。
煮羊排時，飛水去血沫撈出，湯中加洋蔥塊、薑片、胡蘿蔔塊、迷迭香少許、料酒、胡椒粉、小茴香。用這些香料處理即可達到去羶增香解膩的作用，不可下料過重，反而遮住了羊肉本身的鮮味。
2樓：洛沁
烤羊排需要用到的調味料有：洋蔥汁、孜然粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蠔油、十三香、辣椒麵、味精、鮮薑汁。
3樓：巴黎左岸
孜然調料、辣椒。孜然調料，可以增加烤羊排的口感，味道更加美味；辣椒，烤羊排配上辣椒，辣中感覺到美味，很爽的感覺。
4樓：的瘦
烤羊排需要用到孜然粉，辣椒麵，椒鹽，大蒜，洋蔥，胡椒粉，鹽等調味料，看出外酥裡嫩非常的香，趁熱吃味道特別好。
新春硬菜少不了烤羊排，烤羊排一定要用到什麼調味料？
5樓：娛樂時事趣聞
逢年過節，年夜飯上的硬菜總少不了烤羊排，烤羊排因為肉質鮮美，風味獨特，深受食客的喜歡。烤羊排最常放入的調料有孜然粉、辣椒粉、白芝麻，焯羊排需要多種配料：大蔥、生薑、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、料酒，烤羊排的具體做法如下：
1.焯羊排去羶味
因為羊排有羶味，為了去除掉羊排本身所具有的羶味，要把羊排焯水。首先，取一口乾淨的鍋，把羊排放入鍋中滾煮，待鍋中的水煮開後，再煮五分鐘左右。接著，把煮好的羊排取出，洗乾淨。
其次，另起鍋，把洗好的羊排放入鍋中，依次放入調味料大蔥蔥段兩段，生薑片三片，八角兩三個左右，小茴香一小把，花椒一大把，桂皮乙個，香葉兩片。再次，放入一大勺料酒，生抽一小勺，老抽一小勺，待調料都放入後，往鍋中倒入清水，沒過羊排，**當鍋滾開後調至小火燉至一小時。最後，把羊排撈出，放邊上晾涼。
2.醃製羊排
取乙個乾淨的盤子，把焯好的羊排放入盤中，在羊排上撒入調味料，生抽小半勺，鹽小半勺鹽，還有一勺的孜然粉以及一勺的辣椒，撒調料的時候，儘量撒均勻，使醃製出的羊排更入味，緊接著，用保鮮膜把撒好調味料的羊排包起來，靜置醃製半小時左右。
3.烤羊排
把家中的烤箱提前預熱一下，拿乙個烤盤，把醃製好的羊排放入烤箱中，把烤箱的溫度調至200攝氏度，烤30分鐘左右，等時間到了，把羊排取出，再刷上適量的植物油，撒上適量的孜然粉以及少許的白芝麻點綴，再次把羊排放入烤箱中，仍舊把溫度調至200攝氏度，烤十分鐘左右即可，焦香四溢的羊排就烤製成功了，把烤好的羊排分盤，放入香菜點綴，就可以享用了，在年夜飯上大口吃羊排，再大口喝酒，那滋味美極了。
6樓：愛情來了擋不住
烤羊排一定要有孜然，蠔油，醬油，鹽，也可以根據自己的口味增加一些其他的調料，但是這些調料是必不可少的。
7樓：史蒂芬斯
一定要有辣椒和孜然，這樣的話才能夠更好吃，更美味，同時也會更受人們的歡迎，而且也能夠除去羊羶味。
8樓：每日話題心說
一定要用到燒烤醬，孜然粉，辣椒滿，這些都是必不可少的調料。
烤羊排需要什麼料
9樓：蝶戀飛
成吉思汗生烤羊排。
主料：羔羊排1000克（生長期在一年內的羔羊排骨）。
調料：鹽5克，味精5克，八角5克，花椒5克，時蔬水250克，蔥頭10克，風味蘸料、野韭菜花、羊醬各一碟。
製作：1、羊排先根據烤箱的大小改刀成大段，加鹽、味精、時蔬水、八角、花椒、蔥頭醃製2個小時入味。然後上烤箱烤40分鐘，烤箱溫度為150度。
2、將烤好的羊排再次改刀成小塊，上桌時帶上野韭菜花、羊醬、風味蘸料。
特點：外酥香、內鮮嫩。
製作關鍵：烤制羊排時，烤盤內應加老湯，讓羊排一半露出水面，防止羊排被烤乾不鮮嫩。
時蔬水：胡蘿蔔、洋蔥、芹菜各50克，香菜、姜、蒜各10克，水250克，用榨汁機榨好取汁即可。
風味蘸料的製作：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
注：鑑別羊肉烤得是否成熟，可用以下方法檢驗：將烤好的羊肉用筷子扎一下，如果流出血水，說明不熟，如果流出少量清汁，則不老不嫩，恰到好處。
另一種南派做法：
原料：羔羊整排約1500克（生長期在一年之內的羔羊整排）。
調料：牛奶250克（加牛奶可增加羊肉的鮮香味），鹽15克，白酒50克，胡椒粉10克。花椒、蔥姜適量，秘製醬料75克。
製作：1、羊排飛水去腥，入湯鍋加蔥姜、花椒小火燉1小時，加鹽、白酒、胡椒粉、牛奶燉熟爛，出鍋改刀備用。
2、烤箱打熱（底火180度，面火220度）放羊排烘烤10分鐘，取出刷醬料，烤5分鐘取出，再刷一次醬料烤5分鐘，至羊排表皮酥脆，色澤醬紅即可。
特點：醬香濃郁，外脆裡嫩，成菜大氣。
秘製醬料：博湖香辣醬5瓶（約1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，細辣椒麵250克，蒜末1500克，孜然500克，花生醬1瓶（約200克），麥芽糖1瓶（約200克），加入色拉油小火炒2分鐘炒香即可。
10樓：冼靈慧
超市有賣肉串淹料的。回去在放點洋蔥，鹽，味精。
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