1樓：小魏說說情感
花蛤好吃，沙難清理。建議大家提前把花蛤買回來，在賣家那裡帶些海鹽回來，兌入清水，調製成淡鹽水，將花蛤放入浸泡4個小時，讓其吐沙，再用刷子刷洗乾淨。：淨鍋燒水，把水燒開之後，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都張開的蓋子即可漏出，用冷水沖涼，用冰塊最佳，然後再把花甲裡面的黑色內臟去掉，清洗乾淨備用。
鍋內放油燒熱，冒煙後加入適量朝天椒、蔥花、薑片，翻炒出辣香味後，下入花蛤，轉大火，繼續翻炒；倒入生抽，少許白糖，胡椒粉，料酒炒均勻。改為大火，倒入花蛤，爆炒一會，加入適量的鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。吃的時候，先啜一下花蛤上的湯汁，再咬掉肉，美味就在舌頭上翻滾啦。
<>買回來的花蛤倒入大一點的容器，倒入食用油和鹽泡著，花蛤開口了沙子就會跑出來。穩妥的處理方法是，煮一鍋開水倒入花蛤燙至開口撈出逐個清洗乾淨。炒花蛤可以焯水或不焯水，焯過水的花蛤炒出來鮮味比不焯水的鮮味差。
當然調料放多了基本上吃不出來。花蛤一定要出除乾淨泥沙，多浸泡清洗幾次，要不吃起來會很牙磣。辣炒花蛤在豆瓣醬炒出紅油，味道更加入味。
焯花甲時不要過久，這一步只是為了讓花甲開口，後面炒時就不會炒出很多水，所以最好是剛一開口就撈出來，煮久則老。炒花蛤時可以根據口味加入辣椒醬或辣椒，不過就嘗不到鮮味。花蛤性寒，所以脾胃不好的人要少吃。
在烹飪這些貝類小海鮮的時候，千萬不能放味精，烹飪花蛤也不宜多放食鹽，避免花蛤的鮮味流失。
炒出一盤好吃的花蛤，其實真的是一件很簡單的事。只要你做好花蛤吐沙、以及掌握好炒制時間，基本上是沒有什麼難度的。
2樓：愛貓咪的葉子
應該注意一下火候，而且應該加一些配料，而且不可以放一些鹽，這樣就可以啦。
3樓：愛小樹苗
首先要把花蛤清洗乾淨，在鍋中放入油加熱之後加入蔥薑蒜，豆瓣醬，蠔油，醬油，在倒入花蛤，翻炒均勻之後再添水燜熟。
4樓：to兔兔兔芷
一，要買到新鮮的花蛤，因為好的食材很重要。二，要買一些小辣椒，青椒，紫蘇這些調料，還有記得加入豆醬，這樣的配料就超好吃。三，記得火候掌握，要發火翻炒均勻入味馬上撈起來，就很好吃。
5樓：開心童可愛
想要把的爆炒花蛤味道做的很好，需要掌握火候，還有就是去腥味，要加豆瓣醬，要多放油，食材要足夠新鮮，新鮮食材只需要簡單烹飪。
6樓：藍太陽女神
1、花蛤洗乾淨下熱水加料酒抄水，拿筷子攪拌，開殼乙個撿出乙個，然後用清水多衝洗幾遍，控水備用！2、準備辣椒，洋蔥，香菜， 準備蔥薑蒜 。3、起鍋燒油，下郫縣豆瓣醬炒香，可以放點剁椒，下蔥薑蒜炒香，下洋蔥辣椒大火翻炒，然後倒入花蛤，生抽，耗油，白糖，雞精，味精，大火翻炒，最後放入香菜，翻炒幾下裝盤。
爆炒花蛤的做法和技巧有哪些
7樓：小芝麼
1、花蛤買來放淡鹽水中讓它吐淨泥沙。至少要三四個小時，如果室溫太高的話，最好放到涼爽的地方，絕對不能過夜，時間太長會死掉。然後沖洗幾遍，洗淨泥沙。
2、備好蔥薑蒜，姜切絲，蔥留一些蔥綠最後用。3、涼水下鍋，放入花蛤，水開看花蛤都張開了立即關火，沒張開的死的挑出不要（死的貝類有毒不能吃）。4、再用清水沖洗一下，充分洗淨泥沙，瀝乾水份。
5、油鍋燒熱，下油，蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味。6、下花蛤，加入料酒；加生抽，大火翻炒；加鹽；加入蔥綠，關火，炒勻出鍋。
爆炒花蛤怎麼做？
8樓：網友
花蛤最喜歡的做法就是爆炒，超級辣辣的口感，超爽，一口乙個，一下子一盤就解決了！！！
用料 花蛤 3斤。
小公尺辣 15個。
姜 2-3片。
蒜 4瓣 蔥 1根 宴春。
花椒 20粒左右。
澱粉 2-3勺。
糖 一小勺。
醬油 3勺。
蠔油 1勺。
料酒 1勺 沒梁。
鹽 適量 香油 1勺。
巨好吃❗爆炒花蛤，味道堪比大排檔‼️的做法先將花蛤稍微洗一下，然後放入冷水中，加鹽+香油，用手抓，多抓幾下，然後放一會，讓它吐沙。
準備切配菜： 蒜、小公尺辣切碎，蔥白切段，蔥青切圈，薑切片，備用。
花蛤吐好沙後，冷水下鍋，煮枯祥運開後，再煮2分鐘這樣，撈起瀝乾備用。
調醬料： 3勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+1勺白糖+1勺澱粉，攪拌均勻。
熱鍋倒油，蔥白、薑片下鍋爆香，倒入花蛤翻炒。
倒入調好的料汁。
<>開吃咯！！！
爆炒花蛤的做法步驟是怎樣的？
9樓：汽車影老師
爆炒花蛤以花蛤蜊為原料，將花蛤洗淨，輔料洗淨備用，倒入熱油鍋炒出香味，然後放入花蛤進行翻炒即可。
主料：花蛤蜊250克。
輔料：雞精適量、鹽少許、姜適量、蒜苗2根、蒜適量、辣椒適量1、準備好花蛤，洗淨。
2、將大蒜，生薑，小公尺椒，大蒜葉洗淨備用。
3、將水燒開，將花蛤放進水裡煮開，這樣可以出去花蛤裡面的泥沙。
4、將所有備料切碎備用。
5、將姜、蒜、小公尺椒倒入熱油鍋炒出香味。
6、姜瀝乾水分的花蛤倒入鍋內，翻炒幾下，放入鹽，黃酒，繼續翻炒，炒出香味後關火，放入少量雞精調味。
7、爆炒花蛤成品圖。
注意事項：炒一切帶殼的海鮮一律用鐵鍋，不能用不粘鍋，會把不粘鍋塗層弄掉，傷鍋又傷身。
10樓：郭小廚美食
花甲含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。爆炒花蛤怎麼做好吃技巧分享，爆炒花蛤最正宗的做法和爆炒花蛤家常做法推薦，更多美食的簡單做法就來郭小廚。
花蛤怎麼炒是最好吃的，該如何去做？
11樓：李奇斌
辣炒花蛤製作步驟。
12樓：你與魚
辣炒花蛤最簡單最好吃的方法來啦。
怎樣簡單做爆炒花蛤
13樓：匿名使用者
主料文蛤2斤。
輔料洋蔥適量 姜適量。
蒜適量 幹辣椒2-3顆。
料酒適量 鹽適量。
白糖適量。爆炒文蛤的做法步驟。
1. 把吐好泥的文蛤洗淨控水。
2. 準備好輔料，姜切絲，不必太細，蒜切片，洋蔥隨意切，辣椒2個，如果喜歡吃辣的同學，可依個人口味新增。
3. 鍋燒熱，放油，燒六成熱就可以放洋蔥和姜翻炒，炒出香味後再放辣椒和蒜片，之所以分先後，是因為蒜片和辣椒很容易炒糊。
4. 倒入文蛤翻炒，放入料酒，加一點點的鹽（因為文蛤本身就鹹），加入一點點水，蓋鍋蓋悶煮，看大部分文蛤都開口之後加入少量生抽和糖，在煮兩分鐘就可以出鍋了。
5. 開飯！！
小貼士文蛤一定要吐泥，要放點海鹽泡一段時間，加點油加速它吐泥。要不吃的時候就比較麻煩了。
怎麼樣炒花蛤比較有味，好吃？
14樓：owen殿下
辣炒花蛤。原料：
花蛤、大蔥、蒜、幹辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油。
做法：1、花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裡吐淨沙泥；
2、大蔥、蒜、幹辣椒、姜處理好；
3、鍋裡燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香；
4、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，轉大火爆炒，等部分花蛤張開的時候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油；
5、繼續爆炒至所有花蛤張開，收幹、撒亮念蔥花即可起鍋。
姜蔥炒花蛤。
材料：花蛤400g、大蔥2根、蒜4瓣、姜30g、紅幹椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。
調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。
2、蔥坦首切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調讓鍵數入水澱粉，煮開即可。
辣炒花蛤如何做，鮮嫩又入味，開胃又下飯，吃一次想一年呢？
15樓：德德美食說
只要是上得了「席面」的菜式，都具有好多個特性，色、香、味、形得考慮周全，重要大夥兒得愛吃，選擇什麼呢？想來想去總覺得炒文蛤比較適合，即便是初學者使用起來也十分的非常容易，追隨悅姐過來看看：辣椒炒文蛤營養成分：
文蛤有清熱利溼、止咳化痰、消結的作用，對晚期肝癌有明顯抑制作用，對哮喘病、慢性氣管炎、甲狀腺腫、頸部淋巴結核等病也有顯著功效，文蛤不但肉質地美味、營養全面。
並且具有較高的飲食**藥用功效，清毀談輪熱利溼、止咳化痰、消結的作用，對晚期肝癌有明顯抑制作用侍臘，對哮喘病、止解渴，健脾養胃，治赤目，增保溼乳液功能的，備受世界各國顧客熱烈歡迎。
食物：文蛤500g、姜蒜適量、大蒜瓣8個、小辣椒2個、純糧酒和適量的冷水煮沸，大蒜瓣8個、小辣椒2個、青椒1個、公尺酒20ml、生抽醬油15ml、糖3g、倒進文蛤翻炒勻稱。新增公尺酒，少量鹽和糖，再倒入生抽。
所有翻炒勻稱淋入適量的芝麻油，炒倒進文蛤煮到張嘴熄火。青椒1個、公尺酒20ml、生抽醬油15ml、糖3g、芝麻油適量、鹽適量。作法：
文蛤提早用鹽水泡浸吐盡細沙。鍋裡新增姜蒜，純糧酒和適量的冷水煮沸，大蒜瓣8個、小辣椒2個、青椒1個、公尺酒20ml、生抽醬油15ml、糖3g、倒進文蛤煮到張嘴熄火。把文蛤再度清洗一下可除掉一些細沙。
炒菜鍋到油熱進行爆香蔥蒜，朝天纖信椒。倒進文蛤翻炒勻稱。新增公尺酒，少量鹽和糖，再倒入生抽。所有翻炒勻稱淋入適量的芝麻油，炒勻稱就可以熄火。
16樓：對方鄭在輸入
我們要加新鮮的花蛤洗乾淨，放入鍋中煮開以後撈出準備蔥薑蒜辣孝鬧椒切段，起鍋是倒油加我們備好的辣椒放入鍋中，在將花蛤放入鍋中，輪隱將蔥薑蒜生抽老抽蠔油，倒入鍋中攪拌均勻，等5~10分鐘左右就臘慎廳可以。
17樓：甜甜甜不俊俏
花返讓蛤放入鹽水蔽世培中放置乙個小時，然後起鍋熱油加蔥薑蒜，放入花蛤，加入青辣椒和巨集唯紅辣椒，加入鹽和生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
18樓：彭沙卡拉卡
這個做法還是比較簡單的，清洗乾淨然後放到鹽水裡面浸泡舉攜滾，再放到鍋裡邊放點薑片隱碧開正餘小火10~15分鐘，放點兒香蔥，尖椒辣椒就可以。
怎樣做香辣花蛤,的正宗做法，香辣蛤蜊大蝦一鍋出怎樣做才好吃的做法
香辣花蛤 主料花蛤500克 輔料青指天椒兩根 紅指天椒兩根 小米椒兩根 香蔥適量 老薑適量 黃豆醬兩內勺 生抽一勺 白糖少許 涼開水適量 香辣花蛤的做法步驟 1.花蛤吐完泥沙洗淨備用，各種輔料切斷切絲備用。2.鍋中水燒開，放入洗淨的花蛤 可滴幾滴黃酒去腥 水再次燒開後撈出花蛤備用。3.開始準備漿汁。...
大熊，你想要的我一定能做到。英語怎麼翻譯
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想要做出一流味道的黃豆芽炒粉，都該掌握哪些烹飪技巧？
想要做出一流味道的黃豆芽炒粉，都該掌握哪些烹飪技巧？第一 做這道菜火候不能太大，前期要用小火慢慢煸炒，後期快出鍋用中火翻炒，這樣更容易炒出脆感和香味。第二 一定要把黃豆芽炒熟，調過口之後再放入粉絲，因為粉絲吸水性太強，先放入粉絲味道大多都被它吸收了。第三 炒黃豆芽粉絲中途不需要加水，因為黃豆芽本身有...