1樓：匿名使用者
牛腱肉適量。
豬蹄適量。豬耳朵適量。
豬心適量。豬肚適量。
豬肝適量。雞爪適量。
八角60克。
桂皮50克。
乾草45克。
陳皮50克。
鮮姜200克。
香茅草75克。
蛤蚧一對。丁香10克。
草果30克。
小茴35克。
花椒25克。
花旗參30克。
黨參15克。
陰陽貝25克（中藥店有售）
羅漢果4個。
枸杞25克。
紅棗50克。
幹蔥頭100克。
生薑30克。
雞精適量。食鹽適量。
料酒適量。生抽適量（切記不要用老抽）
冰糖適量。滷肉的做法步驟。
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香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。
再說一下主料：豬腳，豬耳朵，豬心，豬肝，雞爪，牛肉，豬肚，雞蛋。自己喜歡吃什麼就買什麼哈！肉買來最後都先過水一邊，再洗淨。
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大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免焦糊了鍋底。將主料放入鍋中（切記無論滷什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖，薑片，香料放入隔渣袋中。
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放雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色），加入水，滷料可以鹹一些，淡了不好吃，大火燒開轉文火。
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滷料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，滷完後，關火，再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，東西就會不好吃了，最後可以放點喜歡上的蔬菜，比如藕，雞蛋，土豆，海帶。燙燙就可以吃了。
2樓：天邊一朵雲水瓶
首先是香料部分：八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克滷肉的最重要的特色就是滷香味，也就是香料的香味，所以香料自然是最重要的調料部分。這個配方基礎上，還可以加些陳皮、香葉、肉蔻等都沒有問題。
生薑100克、大蔥150克、料酒100毫公升、冰糖350克、鹽300克、老抽醬油100毫公升、生抽醬油100毫公升蔥姜去腥增香，料酒去腥神器，冰糖輔助甜味，可以減少香料的澀味，但特別喜歡甜的朋友可以減少糖的用量，鹽鹹味，老抽醬油上色，生抽醬油入味。
我自己有滷料怎麼滷肉
3樓：懂視生活
滷肉做法：1、豬肉洗淨，檔薯橡放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時行旁，以去除血水。
2、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷汁半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。
3、關火，撈出滷肉到容器中手橡，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
做滷肉需要什麼材料配料
4樓：血刺熊貓
需要食材：雞蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香葉、丁香、茴香籽。豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛。
鍋中將水煮開，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分。開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用。將桂皮、丁香、茴香、香葉、薑片、蔥段放入高壓鍋中，並加入適量的水、冰糖、生抽和老抽。
需要食材：雞蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香葉、丁香、茴香籽。
豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛。
鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分。
開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用。
將桂皮、丁香、茴香、香葉、薑片、蔥段放入高壓鍋中，並加入適量的水、冰糖、生抽和老抽。
上汽後壓制10分鐘至自然解壓，轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。
滷肉放什麼
5樓：梁毅的娛樂日誌
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，例如：五花肉、八角、雞蛋、冰糖等。
食材準備：五花肉500克。
輔料準備：洋蔥1/4個、冰糖3粒、八角2粒、油菜3棵、植物油1勺、蒜3粒、姜1塊、小蔥2根、煮雞蛋1個、幹香菇8朵、料酒1勺、老抽2勺。
步驟——1、洋蔥切塊；
2、鍋中加入植物油，放入洋蔥小火煸炒；
<>4、蔥蒜切末，薑切片；
5、煮過的雞蛋剝殼備用；
6、五花肉切塊，幹香菇泡發後切丁；
7、鍋中不用放油，直接放入五花肉塊小火煸；
8、五花肉煸出油脂且變色後加入香菇丁炒勻；
9、加入蔥薑蒜炒勻，烹入料酒去腥；
10、加入老抽和冰糖炒勻炒香；
11、加入適量熱水，加入八角和煮雞蛋，大火燒開轉小火煮半小時即可；
12、可以放點油菜，澆在公尺飯上食用。
6樓：美食林哥
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！
7樓：師
有時候一些店家放櫻僳殼，會很香，不過通常味道也不錯。不過，象我們學校的飯那是相當的香，但吃起來相當不雜樣。
8樓：千瑞安
有的賣滷肉的裡面放有罌粟殼，那樣滷出來的味道會比較香！但因為罌粟殼也有上癮的可能，是犯法的行為！
9樓：會跳的蝦餃
滷水"一滴香"(化學品)50-100公尺聞到香味。
酒店食品專賣店有售：100元(幹)左右，可用數次。
10樓：網友
放大料，小茴香，生薑，花椒，香葉。
11樓：小海侃國際
滷肉放置的材料為：
主料：豬肉(肥瘦)1000克。
調料：廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油。
製作方法：1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
12樓：愛李星
應該有的，不過我給忘了，
滷肉面怎么做，滷肉面怎麼做
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！滷肉面，滷肉面的做法，滷肉面怎麼做 主料五花肉半斤 洋蔥4分之一 大蒜3瓣 姜適量 蔥花適量 青菜適量 蠔油1勺 甜醬2勺 黃豆醬2勺 糖1勺 醬油1勺 手工面兩人份 料酒2勺 滷肉面的做法步驟 1.五花肉切丁 ...
滷肉怎麼做好吃，滷肉怎麼做才好吃？
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料 八角 ...
滷肉怎麼做好吃，滷肉怎麼做才好吃？
滷水製作 1.將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口 姜洗淨拍破 蔥連根鬚洗淨挽結。2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽 味精和糖...