1樓：匿名使用者
取少量蘑菇和口蘑加適量高湯放入粉碎機中打成汁備用，大公尺洗淨用水泡好，剩餘口蘑切塊；
坐鍋點火倒入油，油溫3成熱時放入蔥姜炒出香味，下牛肉末煸炒片刻後放入口蘑，加醬油、胡椒粉、雞精、鹽調味，倒入打好的蘑菇汁，大火燒開；
將泡好的大公尺放入鍋中拌勻，倒入器皿中入蒸鍋蒸15分鐘，取出扣在盤中，淋少許香油，撒上芝麻面即可。
家香滷肉飯的經典做法？
2樓：星夢格格巫
滷肉飯要好吃，有不少值得注意的地方，從食材的選擇到烹飪的步驟與過程，都需要經驗的積累，才能做出一碗讓人留戀的滷肉飯。教大家我的做法，蘆中照做保準好吃，老少皆宜，鹹香可口，一吃就停不下來的節奏，一鍋飯，公尺粒都不帶剩的，不信，您有時間就按照菜譜做上一次就知道了。
滷肉飯的做法滲凱】
需要準備的食材】：帶皮五花肉1000克、雞陪喊山蛋5個、八角1顆、蔥薑蒜適量、冰糖1小把、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、紅蔥頭酥半碗、幹香菇6朵、青菜1把、公尺飯及熟的黑芝麻適量。
具體制作步驟】：
1、做滷肉飯，紅蔥頭酥是重中之重。用紅蔥頭小火炸酥脆即成。
2、帶皮五花肉切成大小適中的肉丁待用。這裡不要用純瘦肉，不香也不好吃。
3、幹香菇泡發後洗淨，切成小塊兒待用。幹香菇可用新鮮的香菇代替。
4、蔥薑蒜和八角備好；雞蛋煮熟後剝殼待用，雞蛋可以多煮幾個。
5、接下來開始製作。熱鍋熱油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。
6、再加入蔥薑蒜和八角炒香。
7、接著再放入香菇丁翻炒出香味兒。
8、之後加入黃酒以及老抽，炒勻炒上色。
9、接著加入紅蔥頭酥，蔥頭酥一定要多放。
10、一次性加入足夠的熱水。
11、把剝好殼的雞蛋放進湯中一起煮。
12、加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火繼續燉上1個小時左右即可收汁關火。時間越長，肥肉部分越軟糯好吃。
盛一大碗公尺飯，澆上滷肉和滷肉的湯汁，燙幾棵青菜碼上去，最後撒1小撮黑芝麻點綴一下，即可開動了。濃香四溢，肥而不膩，百吃也不厭倦的滷肉飯，天天吃都樂意。
3樓：拾穗人間
如果想要做的更好吃，建議去網上的嗶哩嗶哩裡面學。
4樓：終身榮譽
做法。將鬥賀改汆拍純燙10分鐘空判後的豬皮和五花肉洗淨後，切成小方丁。炒鍋內倒入炒菜油以中小火加熱，放入做法1的豬皮和五花肉丁，拌炒5分鐘後撈起備用。
轉小火以鍋內餘油炒香蒜末、紅蔥頭末，等香氣傳出後，放入備用的豬皮與五花肉丁拌炒勻和。
倒入醬油、公尺酒、冰糖、五香粉和白胡椒粉等調味料和豬骨高湯，煮至大滾。
將所有煮滾的湯料全倒入陶鍋裡，蓋好蓋子後以小火燉熬1~小時即完成(調味料多一點可放些油豆腐和雞蛋一起滷，美味指數破百！)
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主料牛腱子3斤 調料食鹽1大勺 冰糖8粒 味精1小勺 姜1塊蒜半頭 八角5殼 花椒1小把 桂皮3段 幹辣椒適量 料酒200毫升 生抽適量 老抽100毫升 蔥白7段 黃豆醬油100毫升 白芷3片 茴香籽1小把 草果4顆 香葉3片 肉蔻3個 辣椒油適量 白糖適量 白芝麻適量 香滷牛肉的做法 開滷 1.滷...
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主料豬皮 500g 輔料小香蔥 3根老薑 1塊八角 3顆桂皮 1塊白糖 適量自制老滷水 適量步驟 1.豬皮去毛，用刀刮掉皮上的髒汙，洗淨備用。2.鍋裡放適量水燒開，加切片的老薑，料酒適量，焯水。3.焯出血沫，撈乾淨血沫，至鍋裡沒有血沫子，肉皮變透明。4.撈出肉皮洗淨。5.鍋裡倒入上次制好的滷水，放入...
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